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senza burro

Biscotti integrali ai fiocchi d’avena e olio extravergine d’oliva

?Ogni volta che ci troviamo di fronte ad una ricetta dobbiamo lottare con noi stesse per mantenere le stesse proporzioni, gli stessi ingredienti. Con questi biscotti di Donna Hay c’eravamo (quasi) riuscite, ma non ne eravamo rimaste soddisfatte. Buoni s?, senza dubbio, d’altronde ? pur sempre Donna Hay, ma avevamo bisogno di sentirli pi? nostri. Quindi ci siamo messe d’impegno e olio piuttosto che burro, mandorle piuttosto che cocco, farina integrale, sciroppo d’acero, zucchero di canna e…abbiamo creato un biscotto decisamente diverso ma non meno buono, rivisitato in versione vegana e anche sana.

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Muffins integrali ai mirtilli

 

Oggi ci siamo dedicate ad una ricetta leggera di muffins, che abbiamo scoperto da Csaba della Zorza, che Bill Granger ha ideato per i suoi bimbi. Abbiamo usato i mirtilli al posto dei lamponi usati da Csaba e l’olio evo piuttosto che quello di semi: il risultato finale ? stato ugualmente ottimo.

Ingredienti per 12 muffins:

185 gr farina 0
150 gr farina integrale
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
155 gr zucchero di canna grezzo
250ml di latticello (oppure 125ml di latte e 125ml di yogurt naturale amalgamati insieme)
125ml yogurt intero
2 uova
2 cucchiai di olio evo
400 gr di mirtilli
Unire insieme in una grande ciotola gli ingredienti secchi: le farine setacciate, lo zucchero, la cannella e la bustina di lievito.?In un altro recipiente unire gli ingredienti liquidi: le uova leggermente sbattute, il latticello, lo yogurt e l’olio.
Versare gli ingredienti liquidi nel recipiente con le farine e mescolare poco con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi i mirtilli mescolando con cura e facendo attenzione a non romperli.
Travasare l’impasto nei pirottini di carta inseriti nell’apposita teglia ed infornare a 180? per 20/25 minuti o comunque finch? i dolcetti risultino dorati.