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ricette con gli scarti

Linguine di kamut con pesto di foglie di carote

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Continuano le ricette con gli scarti. ? buffo come sul blog appaia davvero raramente un piatto di pasta, considerando che, quasi ogni giorno, ne mangiamo uno a pranzo. Sar? che la pasta con la salsa di pomodoro – quella fatta in casa, imbottigliata?durante tutta?l’estate per risolvere i nostri pranzi veloci in inverno – non ? esattamente un piatto da postare sul blog. O ancora, il sabato e la domenica, quando abbiamo un po’ pi? tempo per preparare un condimento diverso, siamo solite non rinunciare mai ad abbinamenti tradizionali, semplici o gi? proposti qui. Questo pesto per? era necessario farlo: c’? da dire che in casa c’? un coniglietto, lo stesso che scatta le foto per il blog. Quattro mazzi di carote comprati al nostro caro mercato del biologico ogni sabato resistono soltanto fino a mercoled?. E siccome tutto quel verde dei mazzi non si trova a suo agio?nel sacchetto dell’organico, eccolo qui frullato con l’olio buono per condire la pasta. Dopo che Laura ci ha?messo qualche giorno fa la pulce nell’orecchio, era d’obbligo provarla. Il risultato ? un pesto niente male, fresco e aromatico. Questo ? quello che ne ? uscito fuori! (altro…)

Pat? di gambi di asparagi e pinoli. Ben arrivato iFood!

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Se c’? una cosa che odiamo fare, in cucina ma non solo, ? sprecare. Quanto ci piange il cuore quando dobbiamo buttare praticamente met? del mazzetto degli asparagi che abbiamo comprato, o ridurre ad un quarto i carciofi, dopo avergli tolto le foglie esterne pi? dure. Non sempre riusciamo a salvare tutto ci? che vorremmo, ma stavolta ci siamo riuscite e abbiamo salvato quei gambi degli asparagi che ci pregavano di non finire miseramente nel cestino dell’organico. ?? una ricetta semplicissima, una di quelle cose che mangi con crackers, pane azzimo, verdure crude, spalmi sul pane per farci delle tartine e, perch? no, si potrebbe anche usare come crema per condire la pasta? L’importante ? bilanciare bene i sapori: i gambi sono amari, e i pinoli dolcissimi; il succo di limone e il sale, per creare la giusta acidit?, sono fondamentali. (altro…)