Porridge di carote e frutta secca, senza cereali // Grain free carrot oatmeal

Lo sappiamo, lo sappiamo: non scriviamo da queste parti da davvero troppo tempo. Sarà che ultimamente ci siamo affidate ad instagram, che è più veloce ed immediato, e, viste le nostre giornate decisamente piene, si rivela essere il motore più adatto per continuare a parlare di cibo e a condividere ricette nonostante la frenesia del momento.

Questo continua ad essere però il nostro spazio preferito, quello dove possiamo buttare giù righe e righe senza alcun problema, sproloquiare e condividere in maniera profonda il nostro amore per il cibo.

E siccome oggi è stata una di quelle giornate da dimenticare, tra un iPhone caduto due volte (e, per due volte, graffiatosi), un paio di discussioni, una caffettiera bruciata e lacrime varie, il modo migliore per scaricare tutto quello stress è rifugiarsi in questo spazio che ci sta tanto caro.

Qualche giorno fa abbiamo ricevuto una bella box da parte di Frutta Web (che, se non conoscete, dovete assolutamente conoscere – spediscono frutta e verdura freschissima e davvero particolare, da quella biologica a quella esotica, in pochi giorni direttamente a casa vostra!) contenente radici miste (carote bianche, carote viola, patate viola), germogli e fiori eduli, così fresca e ricca di colori (e sapori!) da mozzare davvero il fiato. Tra i vari ingredienti e le mille cose che avremmo voluto preparare, appena abbiamo visto le carote bianche e quei delicatissimi fiori, un pensiero fisso si è situato nella nostra testa: un porridge. Però non di avena (che, di questi tempi, non consumiamo), ma proprio di carote. Con cocco e mandorle, per esaltare il gusto dolce e aggiungere una sfumatura di spore nocciolata. Con tanti fiori eduli e frutti di bosco sopra. Insomma, un bel modo per fare il pieno di verdure fin dal mattino, aggiungendo grassi buoni e proteine vegetali…cosa si può chiedere di più?

Il risultato è stato un porridge cremosissimo, così naturalmente dolce (grazie ad ingredienti che, di loro, conferiscono dolcezza) che non abbiamo davvero sentito il bisogno di aggiungere niente che lo dolcificasse ancora di più.

Altro bonus point? Visto che è estate e la voglia di ciotole calde diminuisce (ma non sparisce del tutto, sbagliamo?!), potete tranquillamente cuocere il porridge e poi metterlo in frigo per mangiarlo freddo la mattina dopo! Sarà ugualmente buonissimo e più adatto al caldo di questi giorni.

PORRIDGE DI FRUTTA SECCA E CAROTE, SENZA CEREALI
Paleo, Vegan, Grain free, Gluten free, Sugar free
PORZIONI:
2
NOTE:
Qualora non doveste trovare le carote bianche, il “porridge” sarà ugualmente buono con delle carote arancioni.

Ingredienti:
200g di carote bianche
5 cucchiai di cocco in scaglie
4 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di semi di lino dorati
400ml di latte vegetale non dolcificato (cocco o mandorla)
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

2 cucchiaini di burro di nocciole, per servire
fiori eduli, per servire
frutti di bosco, per servire

Procedimento:
Grattugia le carote. Mettile in un pentolino con il cocco, la farina di mandorle, i semi di lino, il latte, la cannella e il sale. Porta a bollore e cuoci per 7 – 10 minuti, o finché avrà la consistenza di un porridge morbido. Servi decorando con i fiori eduli, 1 cucchiaino di burro di nocciole per ciotola e una manciata di frutti di bosco.

GRAIN FREE CARROT OATMEAL
Paleo, Vegan, Grain free, Gluten free, Sugar free
SERVES:
2
NOTES:
If you can’t find white carrots, you can use orange ones instead.

Ingredients:
4 cups grated white carrots
5 tbsp coconut flakes
4 tbsp almond meal
2 tbsp golden flaxseeds
1 1/2 cup + 2 tbsp unsweetened plant milk (coconut or almond)
1 tsp cinnamon
1 pinch of salt

2 tsp hazelnut butter, to serve
edible flowers, to serve
berries, to serve

Method:
Grate carrots and put them in a small pan with the rest of the ingredients. Bring to a boil and cook for 7 to 10 minutes, or until consistency will remind a soft porridge. Divide into 2 bowls and top it with edible flowers, hazelnut butter and berries.

Marta e Mimma

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