Zuppa fredda di avocado, spinaci e latte di cocco

zuppa fredda avocado spinaci latte di cocco

(English version below) Zuppa? In estate? Certo, ma ovviamente fredda! Un po’ di tempo fa, durante il nostro periodo di latitanza dal blog, abbiamo deciso che, se non potevamo interagire qui sul blog, lo avremmo allora fatto nella nostra pagina Facebook. In questo modo, oltre a riportare alla luce alcune delle nostre ricette estive preferite (e, soprattutto, quell’incredibile crema di verdure grigliate della quale vi parlavamo l’estate scorsa), siamo riuscite ad aggiornarvi sui nostri movimenti in cucina. E proprio a proposito di questo, avevamo promesso una ricetta dalle infinite sfumature di verde facile e veloce, di quelle che anche quando sei sotto esami prepari in pochissimo tempo senza stressarti troppo o doverti accontentare di un pasto triste e senza sapore. Basta un frullatore (anche ad immersione) e giusto un paio di ingredienti come avocado, spinaci e latte di cocco – insomma, ci conoscete, sapete bene quanto ciascuno questi sia indispensabile nella nostra cucina… – e in poco e niente riesci a tirar fuori una zuppa fredda da urlo: avocado e latte di cocco la rendono incredibilmente e squisitamente cremosa, gli spinaci e il succo di lime contrastano e bilanciano la dolcezza data dal latte di cocco. Insomma, questo “gazpacho” (che gazpacho non si pu? definire, poich? manca tutto ci? che lo renderebbe tale) ci ha colpite talmente tanto che quasi avremmo voluto pubblicarlo subito, ma abbiamo dovuto pazientare, studiare, prenderci cura delle nostre erbe in balcone perch? ne esaltassero ancor pi? il sapore, per, finalmente, proporvelo oggi.

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balcone

Ingredienti:
250ml di latte di cocco
400ml di acqua fredda
80g di spinaci
2 avocado medi maturi
1 piccolo cetriolo
1 lime, il succo
2?cucchiai di menta fresca
2 cucchiaini di semi di canapa
2 cucchiaini di semi di sesamo nero
sale rosa dell’himalaya
pepe nero

Procedimento:
In un frullatore o un frullatore ad immersione metti gli spinaci, il cetriolo, la polpa dell’avocado e la menta. Versa il latte di cocco, l’acqua fredda e il succo di lime. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e perfettamente amalgamata. Se necessario, aggiungi ancora un po’ d’acqua: non esagerare, deve essere densa e, se aggiungerai troppa acqua, il sapore potrebbe essere piuttosto blando. Assaggia e aggiungi il sale. Versa nelle ciotole, cospargi con i semi di canapa e quelli di sesamo nero,?delle?fettine di avocado condite con un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Servi. Per 4.

IMG_5297zuppa fredda avocado spinaci latte di cocco

CHILLED AVOCADO, SPINACH AND COCONUT MILK SOUP

Ingredients:
250ml can full-fat coconut milk
400ml cold water
80g spinach
2 medium sized ripe avocados
1 little cucumber
1 lime, juiced
2 tbsp chopped mint
pink himalayan sea salt

Topping:
1/2 thinly sliced avocado
2 tsp shelled hemp seeds
2 tsp black sesame seeds
mint
black pepper

Method:?In a blender, put coconut milk, water, spinach,?cucumber, lime juice, chopped mint and the pulp of the avocados?and blend well, until totally smooth. If too thick, add a little more water (but don’t add too much, otherwise the soup will taste too mild). Season with pink himalayan salt according to your taste. Serve the chilled soup and garnish with the toppings. Serves 4.

Marta e Mimma

11 Comments

  1. Rispondi

    Debora

    20 Luglio 2016

    Oh beh, come si fa a resistere a tale incanto per gli occhi!!!
    Era un po’ che non vi vedevo arrivare con il vostro verde brillante addosso e devo ammetterlo, mi siete mancate! In questi giorni in cui sono sola soletta a casa,la vostra zuppa fredda mi sembra perfetta per prepararmi qualcosa di buono ma non impegnativo. Cade proprio a pennello.
    Vi abbraccio forte e faccio anche qui i complimenti a Marta per gli esami di maturit?! Gran bella cosa la giovent?…
    baci

  2. Rispondi

    Ileana

    20 Luglio 2016

    Con voi tendo ad essere ripetitiva, ma non posso farne a meno. Ogni volta che entro qui mi sento a casa, sento gli occhi riempirsi di verde e bellezza..e non posso fare altro che sorridere!
    Questo spazio vi appartiene sempre di pi? e la mano di Marta ? sempre pi? decisa! Brava, sempre pi? brava, non smetter? mai di dirlo! Vi adoro, lo sapete, vero?
    Adoro questa zuppa fredda e anche le melanzane del post precedente, lo sapete che vi leggo sempre! :*
    Vi mando tanti baci :**

  3. Rispondi

    Claudia

    20 Luglio 2016

    Tutte le volte che passo di qui ? un piacevole bagno di.. verde! E di salute :) brave davvero, questa zuppa deve essere speciale!
    Smuack :*

  4. Rispondi

    Alessandra

    20 Luglio 2016

    Questa zuppa mi ispira davvero, davvero tanto! E sembra fatta appuntino per una dottoranda in dirittura d’arrivo, rapida ma piena di vitamine :-)

  5. Rispondi

    saltandoinpadella

    20 Luglio 2016

    Bellaaaa, mi ci tufferei come in una piscina. Trasmette una deliziosa sensazione di freschezza mentre io sono qui a morire di caldo in ufficio dove si ? rotta l’aria condizionata :-(

  6. Rispondi

    zia Consu

    20 Luglio 2016

    Il verde ? in assoluto il mio colore preferito e questa ciotola mi ha subito conquistata…la lista ingredienti poi mi ha convinta che non resta altro che provarla :-P

  7. Rispondi

    Silvia Brisi

    20 Luglio 2016

    Che bellissimo colore!! E che delizia deve essere, davvero fresca e rigenerante!!
    Anche io in estate consumo spesso zuppe fredde, questa ? proprio invitante!!
    Buona serata!

  8. Rispondi

    Antonella Pagliaroli

    21 Luglio 2016

    Queste foto!!! *_*

  9. Rispondi

    Chiara

    22 Luglio 2016

    apprezzo il caldo solo se posso trovare sollievo nel cibo fresco e saporito ! Questa zuppa ha un aspetto veramente meraviglioso, brave come sempre, un bacione !

  10. Rispondi

    betulla

    26 Luglio 2016

    Complimenti di cuore per queste splendide fotografie green! idea fresca e golosa che spero di replicare molto presto!

  11. Rispondi

    Francesca P.

    27 Luglio 2016

    Adoro la foto del balcone con le erbe, volevo assolutamente comunicarvelo! :-) E quel verde ? un inno alla Speranza pi? bella e profonda, al futuro di Marta e a tutti i sogni che ognuno di noi ha…

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