Doppi spaghetti Senatore Cappelli con zucchine e feta

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Piatto Genevieve Lethu Palermo

Il “doppio” sembrerebbe essere una costante frequente nella nostra cucina (e nelle nostra paste) ultimamente. Come potrebbe d’altronde non essere cos?, noi che doppie siamo e?che del doppio abbiamo fatto la filosofia portante attorno alla quale si fonda questo blog. Dopo la “pasta al doppio” era dunque un’esigenza fondamentale trovarne una che, invece, presentasse di suo gi? una natura tale. L’idea di spaghetti che fossero sia quelli che, in effetti, rappresentano pi? comunemente questo nome, sia quelli nuovi e tanto gettonati di zucchine ? seguita immediatamente a questo bisogno, per creare un gioco e un’illusione di consistenze e sapori da arrotolare tutto attorno alla forchetta. Menta, lime e soprattutto feta – siamo un po’ ossessionate con la feta in questo periodo… – sono stati ingredienti consequenziali e necessari alla riuscita del piatto. La terza ricetta di questa settimana ? decisamente un buon compromesso fra i tagliolini di luned? (ma senza la fatica, seppur gioiosa, della pasta fresca) e la limonata di mercoled? che si potrebbe pi? definire una “non ricetta”: bisogna certamente mettere la pentola sul fuoco, ma il condimento, al contrario, non prevede particolari sforzi e nessuna fatica. Potremmo tranquillamente elevarla come la nostra pasta di questa estate: semplicissima, fresca e veloce!

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Ingredienti:
320g di spaghetti di grano duro Senatore Cappelli
3 zucchine genovesi
100g di feta greca
1 lime, il succo
5 – 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un pugno di menta fresca
sale integrale
pepe nero

Procedimento:
Metti a bollire un a pentola con abbondante acqua salata. Cuoci gli spaghetti al dente. Nel frattempo, con una lama per tagliare a julienne, ricava gli “spaghetti” dalle zucchine, senza per? toccare la parte interna, troppo acquosa e piena di semi. In una ciotola emulsiona l’olio e il succo di lime e condisci le zucchine in una grande ciotola insieme a del pepe?macinato al momento e una presa di foglie di menta. Scola velocemente la pasta, poi versala ancora calda nella ciotola con le zucchine. Mescola bene con le zucchine e il condimento fin quando gli spaghetti saranno ben conditi e amalgamati alle verdure. Servi e sbriciola la feta con le mani su ciascun piatto insieme a del pepe nero macinato al momento. Per 4.

Marta e Mimma

26 Comments

  1. Rispondi

    Vanessa

    24 Luglio 2015

    Carissime, questi doppi spaghetti finiranno presto anche sulla mia tavola!!! Troppo buoni e pure simpatici! Chiss? che riesca a fregare il treenne e a fargli mangiare le zucchine?! Un doppio abbraccio! :)

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      24 Luglio 2015

      guarda, noi abbiamo un uomo di casa (che ? sicuramente pi? schizzinoso del treenne) che cerca di evitare le zucchine quanto pi? possibile e noi gliele proponiamo in tutti i modi: ti dico solo che ieri sera si leccava i baffi – o meglio, la barba – borbottando fra una forchettata e l’altra “proprio buona questa pasta!”;-) un doppio abbraccio a te!

  2. Rispondi

    Paola

    24 Luglio 2015

    Arrotolare, attorcigliare. Quanto mi piacciono questi gesti e queste parole, in questo periodo. Sar? che vivo persa tra i miei sogni ad occhi aperti che si attorcigliano ai capelli, ma sono parole che mi danno sicurezza e conforto. Doppi, in questo caso, che attorcigliare il verde speranza e renderlo fresco con il lime e saporito con la feta ? il gesto che voglio accompagni la mia estate. Buon weekend ragazze :)

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      25 Luglio 2015

      gli spaghetti e la pasta lunga sono non a caso i miei preferiti, mi diverto da morire ad arrotolare gli spaghetti attorno alla forchetta come fossero capelli attorno ad una spazzola…buon weekend a te cara!

  3. Rispondi

    Fabrizia

    24 Luglio 2015

    Difficilissimo scegliere uno dei mille splendidi post che mi son persa per lasciarvi un saluto..questa pasta splende di freschezza illuminata dalla luce che sa dipingere Marta col suo obbiettivo..siete un doppio meraviglioso e non mancate mai di colpirmi con la vostra armonia e la vostra bravura..
    Un abbraccio
    Fabrizia

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      25 Luglio 2015

      Fabrizia, con te non ho bisogno di parole, gi? sai… ti abbraccio sempre molto forte!

  4. Rispondi

    Laura

    24 Luglio 2015

    Ho tutto e c’? una ragione!Ero al mercato mentre vi leggevo :-D un nuovo mercatino rionale vicino casa in cui arrivo con una vecchia bicicletta che mi sta permettendo in zona di conoscere nuovi punti di riferimento interessanti. Mentre legavo la bici ecco la vostra ricetta e il vostro post, cos? eccomi a comprare zucchine, feta, lime e la menta quella c’? cresce rigogliosa su terrazzo per tutti i moijti di questa amabile stagione :-D Quando sono tornata a casa ho scoperto a malincuore (giuro!) che eravamo stati invitati a pranzo fuori ma ho messo tutti in attesa quanto meno per raccontarvi questo piccolo estratto della mia mattinata in coppia ‘doppia’ con voi care. E se non sappiamo ancora cosa manger? a pranzo? sicuramente voi e io sappiamo di certo cosa sar? nel mio piatto a cena!;-) a presto!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      25 Luglio 2015

      Laura mia cara, non hai idea di quanto mi faccia piacere leggere questo tuo commento (e sbirciare tra la tua vita ed immaginarti vagare per Roma con una bicicletta vintage)!ti confesser? poi che mentre scrivevo questo post, impossibile mi ? stato non pensare a te.. non so perch?, ma sapevo che avresti colto perfettamente la nostra filosofia e natura del doppio. Adesso, per?, mi devi mettere a conoscenza degli esiti del doppio a casa gambero russo (sono accettate anche critiche, eh)!;-)

  5. Rispondi

    Francesca P.

    24 Luglio 2015

    Sono i primi che preferisco, questi! Pasta lunga, verdure, verde, formaggi amati che sono fissi nel mio frigo e profumo intenso di erbe! Impiattare e fotografare (bene) questi piatti non ? semplice, mi insegnate a rendere cos? fotogenici gli spaghetti? :-) E che luce, come spiccano bene i colori sul bianco… Marta, qua la mano! ;-)

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      27 Luglio 2015

      Franci, ma lo sai che io non ero affatto convinta di queste foto?? poi arrivi tu e mi batti la mano (o meglio, la zampa, no?;-)) e mi fai felice! grazie! ps: pasta lunga vince sempre contro pasta corta…

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    Silvia Brisi

    24 Luglio 2015

    Davvero un piatto favoloso, per me che sono una pastara ? davvero una chicca!! Brava!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      27 Luglio 2015

      qui c’? doppia pasta poi! un po’ “vera”, l’altra di verdure…

  7. Rispondi

    Chiara

    24 Luglio 2015

    Questi spaghetti doppi mi intrigano parecchio, come anche l’abbinamento feta e lime! E’ davvero un’ottima ricetta per un pranzetto estivo, fresco e gustoso :D li aggiungo alla mia infinitissima “to do list”! buon weekend, un abbraccio

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      27 Luglio 2015

      guarda a noi sono piaciuti parecchio! freschi e leggeri, se usi della buona pasta anche mangiati freddi hanno il loro perch?;-)

  8. Rispondi

    conunpocodizucchero

    25 Luglio 2015

    noi vi adoriamo! Tutti e tre: io, ale e il fagiolino/a

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      27 Luglio 2015

      e noi due e l’uomo di casa adoriamo te (e Ale e il fagiolino)!

  9. Rispondi

    Antonella Pagliaroli

    25 Luglio 2015

    Ahaha ragazze ieri quando ho visto la foto di questa ricetta sono rimasta a bocca aperta :) Continuo a pensare che ci sia una grande sintonia tra di noi ^_^ Io mangio molta pasta in alcuni periodi e per evitare di cucinarmi due etti di pasta (ahha) ho risolto cos?: met? spaghetti normali, in genere integrali, e met? di zucchine (ma fatti a mano perch? io non ho ancora l’attrezzo)con un sughetto di pomodoro…volevo anche postarle sul blog, ma mi mancava il titolo della ricetta…sorta di paglia e fieno con zucchine? Mmm no… Spaghetti di zucchina e non? No, decisamente no, ahahah !!Ecco, “doppi spaghetti”? perfetto, cos? come il condimento :) Non vedo l’ora si assaggiarli! Qualche giorno fa ho provato la zuppa di pomodoro con l’uovo…speciale :) Ho fatto anche una foto con il cellulare, ma ? talmente orrenda che mi sono rifiutata di mandarvela ;D Vogliamo invece parlare di questa foto? Marta tu hai un talento pazzesco, le tue foto chiare non potrebbero esprimere pi? di cos? il concetto di leggerezza, freschezza e luminosit?. Io sono davvero una tua grande fan :) Bacini e sappiate che commento meno ultimamente, ma non mi perdo mai mai mai un vostro post <3

  10. Rispondi

    Marina

    25 Luglio 2015

    Mi manca solo il lime.. per il resto zucchine dell’orto e feta sono in frigo!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      25 Luglio 2015

      sostituisci con il limone!;-)

  11. Rispondi

    Anna Rita

    25 Luglio 2015

    Carissime ami che, questi spaghetti saranno il mio primo piatto di domani sera, dopo una giornata di mare! adoro la feta, la mangerei sempre e non vedo l’ora di arrivare in Grecia per farmi delle vere scorpacciate :P Vi abbraccio e sereno Weekend!! <3

  12. Rispondi

    christelle

    25 Luglio 2015

    Bien sur, devant une telle assiette, on ne r?siste pas !

  13. Rispondi

    tritabiscotti

    26 Luglio 2015

    Bellissimi questi doppi spaghetti…! Il condimento mi piace tantissimo, lime e feta con le zucchine stanno a meraviglia!!!
    Brave brave!!

  14. Rispondi

    Virginia

    27 Luglio 2015

    Voi sapete sempre come prendermi per la gola ;-) Sono molto incuriosita da questo doppio spaghetto, dal gioco di consistenze e di sapori… E poi la feta! La mia adorata feta, che insieme a menta e lime porta direttamente in vacanza, a met? tra un’isola tropicale e un’isoletta greca in mezzo al mar Egeo ;-) Io mentalmente sto gi? preparando il bagaglio, rigorosamente pieno di vestiti bianchi, e non vedo l’ora di arrivare e scoprire tutti i profumi e i sapori di questo piatto!

  15. Rispondi

    Rosalinda Corieri Paige | La Bella Vita Cucina

    28 Luglio 2015

    What a perfect combination for summer pasta! Light and still full of flavor! Great photography! I am so happy to find and follow your blog with so many delicious Italian recipes! Hugs, Roz

  16. Rispondi

    serena

    28 Luglio 2015

    io non vedo l’ora di venire in Sicilia… ma non ho ancora capito se e’ piu’ per il mare o piu’ per venire a pranzo da voi!!!! :P :P :P
    che buonissima ricetta, appena mi capita una zucchina come si deve fra le mani, la rifaccio! :*

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      29 Luglio 2015

      Non potresti conciliare entrambe le cose? Ne saremmo felicissime!

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