Marmellata di limoni con timo e vaniglia

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C’? questo momento meraviglioso, durante l’anno, nel quale ci arrivano in regalo enormi cassette di limoni dalle campagne di amici. E noi ne siamo grandi consumatrici: dallo spremerne un po’ di succo la mattina nell’acqua calda, al condire insalate e verdure,?e ancora al profumare con la loro buccia qualsiasi cosa ci passi per la testa, non sapremmo davvero come fare senza. E questi limoni cos? grandi e cos? gialli sono stati fonte di grande gioia. Facendone uso comune, stavamo quasi per sottovalutarli, quando, per?, ? stato necessario fare posto in frigo all’enorme variet? di verdure arrivata direttamente dall’orto dei nonni. E interrogandoci su come avremmo potuto risparmiare facilmente spazio, l’idea di una marmellata di limoni ha fatto capolino nella nostra testa e il suo profumo e il gusto leggermente acidulo ci ha pervaso i sensi. Cos? ci siamo armate di pazienza e una ha privato con minuziosa cura i limoni della loro polpa, l’altra si ? preoccupata di tagliare scorze perfettamente asimmetriche: la fortuna di essere due in cucina! Poi, un attimo prima di accendere la fiamma sotto il fornello, il fatale dubbio che assale ad ogni preparazione di marmellata o conserva: “come la aromatizziamo?”. Che timo e limone?siano perfetti insieme?lo testimonia anche l’esistenza del timo limone, e la vaniglia, dolcissima, opposta all’acidulo dei limoni ha creato un cos? bel contrasto da invadere la cucina di un delicato profumo di questa lunga bacca nera.

IMG_6362?Ingredienti:
1kg di limoni ?biologici (320g di polpa al netto degli scarti)
160g di zucchero di canna grezzo
2 rametti di timo
i semi di 1/2 di baccello di vaniglia

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Preparazione:
Con l’aiuto di un pelapatate togli la scorza dai limoni e tagliala?a striscioline. Sbollenta le scorze in acqua bollente per 1 minuto. Scola e ripeti l’operazione altre due volte: questo procedimento ? necessario perch? non si senta il gusto amarognolo delle scorze ed ammorbidire queste ultime. Nel frattempo, pela a vivo i limoni privandoli dell’albedo (la parte bianca e spugnosa) e ricavane soltanto la polpa, facendo attenzione a non perdere il succo. Metti la polpa dei limoni e il loro succo in un pentolino con lo zucchero e i semi e il baccello di vaniglia. Fai cuocere a fiamma dolce per 5 minuti.?Aggiungi le scorzette e fai cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Se necessario schiuma la marmellata, togliendo?con un cucchiaio l’eventuale schiumetta che si potrebbe creare?portandola ad ebollizione. Aggiungi le foglioline di timo e cuoci altri 5 minuti. Se la marmellata dovesse essere ancora troppo liquida, lascia cuocere altri 5 minuti. Togli il baccello di vaniglia, versa la marmellata in barattoli precedentemente sterilizzati, tappa con il coperchio e capovolgi fino al raffreddamento del composto. Se preferisci un gusto pi? dolce, puoi aggiungere pi? zucchero.

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Con questa ricetta partecipiamo al gluten free (fri)day

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Marta e Mimma

27 Comments

  1. Rispondi

    lucy

    17 aprile 2015

    ecco questi sono i regali decisamente pi? graditi e tu hai saputo decisamente valorizzarli.il timo da sicuramente un tocco in pi?!

  2. Rispondi

    Chiara

    17 aprile 2015

    Dev’essere spettacolare!!! Con 320 G di polpa vi ? venuto quel bel barattolone??? Devo assolutamente trovare limoni bio e provarla!! Buon weekend belle donne!!

  3. Rispondi

    valentina

    17 aprile 2015

    Che dono prezioso come l’oro ci avete donato quasi mattina ragazze! Ne assaggio anche io un cucchiaino, meglio due, per aromatizzare il mio pane, posso?
    P.s. poi ci sarete il 30 a Versilia Format? Lo spero tanto, vorrei conoscervi di persona…^_^
    Buona giornata donne,
    Vale

  4. Rispondi

    Ileana

    17 aprile 2015

    Vi adoro, punto.
    I limoni buoni non mancano mai qui, che siano quelli del mio albero o quelli provenienti dall’albero del mio ragazzo, qui i limoni ci sono sempre ed io, come voi, non potrei mai farne a meno.
    Proprio per questo avevo voglia di fare una marmellata ( oltre al limoncello, che credo far? a breve ) ed ora arrivate voi con la ricetta perfetta per me! Credo la far? nel fine settimana :)
    Ah, la vostra ? stupenda, l’avevate capito s? che mi ? piaciuta tantissimo? Ma s?, ormai i miei gusti li conoscete <3

  5. Rispondi

    Chiara

    17 aprile 2015

    non amo svisceratamente le marmellate e confetture ma questa ? troppo golosa per passare inosservata, buon fine settimana carissime, un grosso bacio !

  6. Rispondi

    ConUnPocoDiZucchero Elena

    17 aprile 2015

    Io vi amo! s? s?, non esagero! ohhhhhhhh :D

  7. Rispondi

    Antonella

    17 aprile 2015

    Ma qui ? estate!!! *_* Non ho mai assaggiato la marmellata di limoni, ma so gi? che l’adorerei! Mi sembra di sentirne il profumo, limone e timo… che meraviglia! Di solito mia madre usa i limoni biologici per fare il limoncello, mi imporr? affinch? quest’anno in casa ci sia almeno un barattolino di questa delizia :)
    Ps: ho pubblicato la ricetta del porridge, grazie ancora per la vostra ricetta :) Buon week end amiche :)

  8. Rispondi

    Enza Accardi

    17 aprile 2015

    Fare spazio in frigo ? provvidenziale spesso, perch? ci? che viene fuori da ingredienti da consumare per non farli perdere ? davvero un capolavoro. Ricette di marmellata di limoni ce ne sono tante in giro e tutte da considerare, ma la vostra, presentata cos? ? davvero da incorniciare e gustare anche con gli occhi. Brave ragazze. Due bacioni grandi grandi!

  9. Rispondi

    Roberta Morasco

    17 aprile 2015

    Ciaoooooo!!!
    Non sono morta e defunta eh!!
    Sono solo travolta da troppe cose!!
    Ma che spettacolo ragazze! Io adoro le marmellate di agreumi e di limoni non l’ho mai fatta…qui purtroppo per trovare limoni non trattati si fa un po’ di fatica…magari me ne arruvassero cassette…vi invidio!!
    Io stampo e se riesco la faccio, magari con met? dose!
    Ci vediamo tra pochissimo, ormai meno di un mese!
    Vi mando un abbraccio e vi auguro buon fine settimana! Roby

  10. Rispondi

    alessia mirabella

    17 aprile 2015

    Bellissima e profumata… in giardino ho una pianta di limoni, super coccolata da mio nonno, tanto che lo soprannominiamo ‘l’uomo che sussurrava ai limoni’ – ci prepariamo il limoncello, ogni anno. Alla marmellata non ci avevo pensato, che poi con timo e vaniglia deve essere uno spettacolo, sai che bello a farci una treccia di pan brioche?
    Vi stringo, e buon fine settimana!

  11. Rispondi

    giulia

    17 aprile 2015

    Tra i miei sogni oltre ad un piccolo orto, un giardino ed un albero di fichi, c’? anche quello di possedere una o pi? piante di limoni. La scorsa primavera ne abbiamo regalata una a mia mamma, che contrariamente a me ha un giardino, e finalmente ha messo i primi frutti. Chiss? che non riesca a ricavare un barattolino di questa bont?! La vostra marmellata ha il colore dell’oro e immagino un profumo inebriante.
    Buon weekend

  12. Rispondi

    Enrica

    17 aprile 2015

    I limoni li adoro e nel mio frigo non mancano mai, ogni volta che scendo a casa dei miei mi reco a casa di mio fratello per raccoglierli direttamente dalle piante e profumarmi le mani di buono…ora che ho la vostra ricetta perfetta per la marmellata non mi resta che farla per poi regalare vasetti glamour e buoni…bravissime voi!

  13. Rispondi

    Anna

    17 aprile 2015

    Purtroppo non ho la fortuna di avere amici che mi regalano dei limoni profumati come i vostri, ma dalla mia piccola piantina 4o5 limoni riesco a ricavarli, quindi perch? non conservarli in un modo cos? delizioso ? Grazie della bellissima ricetta, queste foto sono spettacolari. Un abbarccio, Anna

  14. Rispondi

    Stefania FornoStar

    17 aprile 2015

    L’albero di mio fratello ? prolifico in pieno inverno e cos? anche io mi faccio la scorta di marmellata di limoni, per? mai aromatizzata come la vostra!.
    Se vi va, visto che ? gf, potete mandarla al GFFD ;)
    Baci

  15. Rispondi

    Simona Stentella

    18 aprile 2015

    Ma che meraviglia!!! Bellissime le foto e posso solo immaginare che delizia l’accoppiata di profumi!!!! Questa la provo al pi? presto!

  16. Rispondi

    Angela

    18 aprile 2015

    I limoni io li adoro e pensa che proprio qualche giorno fa ho ricevuto anche io lo stesso regalo, ? venuta a trovarmi mia sorella dalla Campania con una borsa piena di limoni del giardino! Lo sa che cos? mi fa molto felice. Questa marmellata ? deliziosa e sicuramente la prover? assieme a qualche fantastico dolcetto al limone. Un saluto e buon week end!

  17. Rispondi

    andrea

    18 aprile 2015

    adoro la marmellata in tutte le versioni, questa sembra davvero deliziosa :) grazie per la ricetta e complimenti per le foto :)) buon sabato, ciao Andrea

  18. Rispondi

    Monica

    18 aprile 2015

    Non ho mai provato a fare la marmellata di limoni, ma questa ? davvero invitante. Purtroppo qui i limoni ‘buoni’ non si trovano, e non ho nessun amico che mi li possa procurare: troppo freddo qui! Per? non ? giusto, ora la voglioooo!
    Ps: ho fatto lo sciroppo di mele ? suuuupeeeer ??

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      18 aprile 2015

      Monica, ci fai felicissime se ci dici che hai fatto lo sciroppo di mele! proprio buono, eh? Cos? dolce…? un modo bellissimo anche per usare quei sacchetti di mele messi in offerta che tutti lasciano da parte. Baci grandissimi!
      ps: aspettati una bella sorpresa a Torino, che ti portiamo qualcuno dei nostri limoni siciliani;-)

  19. Rispondi

    Margherita

    18 aprile 2015

    Non so di cosa essere pi? invidiosa, se delle cassette di limoni bio che vi regalano o della marmellata (che ha un aspetto magnifico) gi? pronta… immagino che sul pane fatto da voi debba essere uno spettacolo….

  20. Rispondi

    elenuccia

    18 aprile 2015

    Ohhh deve essere una favola. Io adoro i limoni, li mangio anche nature. Le foto mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca, ti ruberei volentieri il vasetto

  21. Rispondi

    Christelle

    18 aprile 2015

    Questa marmellata deve essere saporita ed immagino il suo piccolo gusto deliziosamente acidulo !

  22. Rispondi

    zia Consu

    19 aprile 2015

    Assolutamente fantastica e poi con quella frutta genuina non poteva essere migliore :-)
    Complimenti :-)

  23. Rispondi

    vaty

    19 aprile 2015

    oddio ragazze, trapela tutta la bont? e freschezza, sapete? <3

  24. Rispondi

    Francesca P.

    19 aprile 2015

    Appena aperta la pagina, un buonissimo profumo di limone mi ha accolta! :-) Ho fatto la marmellata di mandarini cinesi e di arancia ma quella di limoni ? in programma da tempo, da quando feci il lemon curd! Non so che darei per avere i frutti raccolti in campagna, la cassetta che avete ricevuto ha reso ancora pi? buona la ricetta… e il timo ci sta benissimo, ormai non esiste piatto dove non lo metta… e che gioia vedere le piantine che crescono in balcone, eh? :-)

  25. Rispondi

    Mari

    20 aprile 2015

    Particolarissima!!! gli agrumi in confettura sono i miei preferiti, il tocco profumato del timo e della vaniglia ? delicatissimo! n? gusterei volentieri una cucchiaiata domani a colazione! …che per caso venite dalle mie parti!?! ;-D

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