Oeufs en cocotte con funghi e spinaci

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Aspettavamo di poter usare queste cocottine fatte a mano da pi? di un anno ormai. Dopo esserci innamorate di alcune simili ma che non potevano essere infornate, abbiamo chiesto se fosse possibile commissionarne alcune simili da poter mettere in forno e del colore che pi? ci piaceva. Fatto sta che le abbiamo utilizzate soltanto l’estate successiva per infornare dei clafoutis monoporzione che, per?, non ci avevano convinto.
Adesso: il clafoutis ? un dolce ricco di uova e, vuoi o non vuoi, le uova, in un modo o nell’altro, sono finite ugualmente dentro queste cocottine.
Sono veramente semplicissime da preparare, l’importante ? non dimenticare la teglia d’acqua con cui infornarle pena delle uova dal tuorlo troppo sodo e albume poco cotto. In pi?, sono veramente versatili: basta cambiare gli ortaggi e si avranno comunque delle cocotte adorabili da portare a tavola (es. in estate con dei pomodorini arrostiti). Se poi piacciono i brunch/colazioni salate, sono un’idea davvero carina, basta servirli con del pane integrale tostato da immergere nel tuorlo.

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Ingredienti per 2 cocotte:
2 uova biologiche (codice 0)
100g di spinaci
100g di champignons
40g di robiola
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 rametti di timo fresco
peperoncino
pepe nero
sale integrale

pane integrale tostato, per servire

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Cuoci a vapore gli spinaci finch? saranno teneri ma non scotti. Nel frattempo, pulisci i fungi con un panno umido eliminando le parti pi? dure del gambo e i residui di terra. Affettali sottilmente. Riscalda l’olio in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio e i funghi affettati. Saltali per 2 minuti, aggiusta di sale e alza la fiamma, continuando a cuocerli per circa 3 – 4 minuti o finch? avranno assorbito l’acqua di vegetazione. In due cocotte sistema gli spinaci, la robiola e met? dei funghi. Rompi accuratamente un uovo dentro la cocotte, sala e pepa, aggiungi il resto dei funghi, la punta di un peperoncino e un rametto di timo fresco. Preriscalda il forno a 180?C. Sistema le cocotte dentro una teglia che riempirai d’acqua fino ai 2/3 della cocotte. Inforna per 15 – 20 minuti o finch? le uova saranno cotte (le uova continueranno a cuocere leggermente ancora qualche minuto dopo averle tirate fuori dal forno). Servi con pane integrale tostato.

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Marta e Mimma

30 Comments

  1. Rispondi

    cosebuonediale

    1 Febbraio 2015

    A che ora passo domenica prossima? ;)

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      1 Febbraio 2015

      Alessandra, prima o poi dovremmo organizzarlo davvero un brunch tutte insieme!

  2. Rispondi

    Ileana

    1 Febbraio 2015

    Queste coccottine sono bellissime e adoro tutto: una preparazione semplice, ma tanto buona!
    Vi stringo forte ragazze, buona domenica :*

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Grazie sempre Ile, un bacio grande!

  3. Rispondi

    Stefania FornoStar

    1 Febbraio 2015

    Bellissime cocottine, ottima ricetta gluten free? domenica prossima ci sono anche io! ;)

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Davvero Stefania, dovremmo davvero organizzarlo, come scrivevamo pi? su ad Alessandra, un brunch tutte insieme!

  4. Rispondi

    Francesca P.

    1 Febbraio 2015

    Lo sapete che ho comprato qualche mese fa un libro che si chiama “Menu Cocotte” e ho adocchiato proprio una ricetta simile? Sar? che trovo bellissimo l’uovo messo in una ciotolina, ho sempre avuto questa passione per il tuorlo bene in vista, tutto tondo… :-) Mi siedo a cena con voi in attesa di fare la mia prova, non so resistere alle cocottine, ormai mi conoscete!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Franci, non abbiamo potuto non pensarti, quando abbiamo postato questa ricetta con le cocottine…dovremmo organizzare una cena, dentro le cocotte! Ci pensi tu al dolce?

  5. Rispondi

    Erika ?giochidizucchero?

    1 Febbraio 2015

    Ma che meraviglia il vostro nuovo blog mie care! Scusate la mia assenza, spero di riuscire a recuperare… Un abbraccio a tutte e due <3

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Purtroppo ? un periodo stressante anche per noi, un abbraccio grande e a presto!

  6. Rispondi

    zia Consu

    1 Febbraio 2015

    Una zuppa che scalda il cuore e le foto sono molto esplicative della bont? di questa ricetta, complimenti!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Zuppa non ?, ma l’idea di una zuppa dentro queste cocotte ci alletta parecchio…grazie per il suggerimento!

  7. Rispondi

    Miu

    1 Febbraio 2015

    Trovo di una delicatezza scolvolgente presentare un piatto a tavola con al centro una (o anche due) mini cocottine! Fa cos? tanto comfort che quasi ? un peccato afondare il cucchiaio e assaggiare… ma sarebbe un enorme peccato non farlo! Oh, dubbio…. oh, indecisione! Assaggio o non assaggio?
    Con voi si va sul sicuro… assaggio mentre guardo le cocottine ormai immortalate, che belle come appena fatte resteranno per sempre! :)
    Un abbraccio pieno pieno di affetto a voi! <3

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      La parte pi? bella ? sicuramente quella del tuorlo che si scioglie e diventa tutt’uno con il crostino di pane tostato…le cocotte fanno sempre un po’ comfort food, ? vero? grazie sempre, un abbraccio speciale a te!

  8. Rispondi

    lucy

    2 Febbraio 2015

    buone davvero, con un uovo si possono creare ricette stupende e dai sapori pieni!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      quanto ? vero! Figurati che da piccola la pi? piccola delle due si sarebbe nutrita volentieri solo di uova…

  9. Rispondi

    Francesca Q.

    2 Febbraio 2015

    Qui si respira sempre aria di buono. Buono al palato e anche per il nostro corpo…mi piace tanto passare di qua ^_^

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Francesca cara, grazie mille! ? bello ritrovarti qui, a presto!

  10. Rispondi

    Ilaria Guidi (Campi di Fragole per Sempre)

    2 Febbraio 2015

    Ma sono deliziose queste cocottine!!! :) Deliziose come voi…questa ricetta ? davvero gustosa e speciale…da provare…e come sempre le foto sono molto belle, intime e poetiche…tutto parla di voi qui…
    Un forte abbraccio dolcissime ragazze
    Ila

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Ilaria cos? arrossiamo! non vedevamo proprio l’ora di usare queste cocotte…siamo felici che la ricetta ti piaccia. Un abbraccio forte a te!

  11. Rispondi

    Valentina

    2 Febbraio 2015

    Ad essere belle sono belle, secondo me devono essere anche buone…..peccato non averle per poterlo testare anche in casa mia….mi fider? di voi!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      In effetti, la parte magica del piatto ? proprio quella di servire le uova dentro le cocotte!

  12. Rispondi

    Enza Accardi

    2 Febbraio 2015

    Tutto voglio…… cocotte con ripieno….. e che scherzate madre e figlia!!! Adoro le uova al punto che da bambina mia madre si disperava perch? era l’unica vera cosa che mangiavo volentieri, ma non sempre si poteva……. poi, il fatto di doverle servire in questo modo e con questi ingredienti, appagherebbe la mia vista ed il mio gusto…… Che dirvi di pi?!?!?!?!?

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Enza, ci credi se ti dico che anche io, da piccina, andavo matta per le uova? specie se strapazzate o al tegamino…arrivavo a chiedere quattro uova a mamma che, puntualmente, me ne faceva due (ed era gi? tanto riuscire ad averne due). Poi, indecisa se averle strapazzate o al tegamino, chiedevo di averne uno in un modo e uno nell’altro…insomma, una bimba che non si faceva mancare nulla, specie se si parlava di uova. Marta

  13. Rispondi

    Erica Di Paolo

    3 Febbraio 2015

    Ammetto che avete dato una giusta contestualizzazione a queste cocotte. E le avete riempite di pura meraviglia! Ci affonderei quella fettina di pane e, lo so, sarebbe impossibile non chiudere gli occhi e goderne l’intensit?.
    Siete meravigliose ragazze. Di cuore, sempre.

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Crediamo anche noi che immergere il pane tostato nel tuorlo liquido sia la parte migliore dell’esperienza…con la cocottina che raccoglie tutto, senza perderne neanche un po’. Un abbraccio forte, fortissimo!

  14. Rispondi

    alessia mirabella

    3 Febbraio 2015

    Che belle… adoro le uova in cocotte, le faccio spesso con bietine e formaggio stilton… quei crostini sono indispensabili… e le cocottine fatte a mano sono bellissime. Ragazze vi adoro! Ale

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Belle anche con bietine e stilton…sono cos? adattabili che non si smette mai di scoprire nuovi sapori ed accostamenti entusiasmanti!

  15. Rispondi

    simo

    3 Febbraio 2015

    …le adoro letteralmente!
    E l’idea di immergerci un bel crostone di pane tostato….beh, ? semplicemete pura poesia!!!!!
    Buon pomeriggio ragazze

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      3 Febbraio 2015

      Ecco, noi le abbiamo rifatte stasera…ci andava proprio! A presto, un abbraccio

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