Muffin d’orzo e banana per colazione

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Dopo aver finito i vari pani che vi abbiamo proposto qui sul blog, avevamo bisogno di qualcos’altro che potesse arricchire le nostre colazioni. Solitamente ci accontentiamo di qualcosa di molto semplice, immancabili yogurt e frutta fresca di stagione, accompagnati da una buona manciata di fiocchi d’avena e frutta secca che ci consenta di arrivare almeno a met? mattina. Poi ogni tanto capitano dei biscotti fatti in casa o una fetta di una torta semplice, che in effetti non dispiacciono mai. Proprio per questo, e per una mamma che “ho bisogno di un dolcetto a colazione, altrimenti non reggo!” abbiamo rispolverato questa ricetta che stava sulla nostra to do list da tempo, cercando qualcosa di semplice, buono, salutare e non troppo raffinato. Ed in effetti, abbiamo trovato proprio quello che cercavamo: dei muffins ?dal sapore delicato, sofficissimi e perfetti per iniziare la giornata nel pi? semplice dei modi. Ovviamente non sono dei cupcakes burrosi e zuccherini, ma noi li abbiamo adorati proprio per questo. Che poi, tutto quello che sta in un pirottino ci piace sempre, ? gi? porzionato e ti fa ciao dagli stampi in attesa di essere posizionato accanto ad una tazza di tea e un vasetto di yogurt. La cosa bella di queste tortine ? che non c’? neanche un grammo di zucchero (saccarosio), ma viene tutto dallo sciroppo d’acero e dagli zuccheri gi? presenti nella frutta. La ricetta originale prevedeva dei mirtilli freschi ma, non essendo stagionali, abbiamo deciso di usare quelli secchi, ma non vediamo l’ora, quando sar? stagione, di provarli anche con quelli freschi e succosi.?Buona colazione, allora!

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Ingredienti (da questa ricetta?riadattata):
150g di farina d’orzo integrale molino rossetto
50g di farina integrale molino rossetto
50g di fiocchi d’avena
75g di sciroppo d’acero
100g di purea di mele al naturale
150g di yogurt magro
50g di olio di semi di lino
40g di mirtilli neri secchi (o 100g mirtilli freschi)
1 banana matura, schiacciata
2 uova biologiche
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
3 cucchiaini di cremor tartaro (o lievito per dolci)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale rosa dell’himalaya

2 cucchiai di semi misti (lino, girasole, zucca)
1 cucchiaio di fiocchi d’avena

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Procedimento:
Preriscalda il forno a 180?C. In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti liquidi: lo yogurt, la purea di mele, lo sciroppo d’acero, l’olio, l’estratto di vaniglia, le uova leggermente sbattute e la banana precedentemente schiacciata con una forchetta. Aggiungi il sale e mescola bene fin quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati fra loro. In un’altra ciotola metti le farine, i fiocchi d’avena, i mirtilli secchi, il cremor tartaro e la cannella. Unisci gli ingredienti liquidi e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo (non lavorarlo troppo! o i muffins risulteranno pesanti!). Distribuisci 12 pirottini in una teglia per muffins e distribuisci il composto. Decora con i semi e i fiocchi d’avena e inforna per 25 – 30 minuti. Per 12 muffins.

Per la purea di mele: sbuccia e taglia a cubetti?200g di mele e mettile in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Lascia cuocere 8 – 10 minuti, frulla e fai raffreddare. Da questa, prelevane la quantit? che ti serve.

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Marta e Mimma

25 Comments

  1. Rispondi

    S&V a colazione

    26 Febbraio 2015

    Banane nei dolci? Condivido in pieno. Per quel gusto non troppo dolce, ma sicuramente pieno e goloso, che trasmettono. E poi il profumo in cottura…
    V.

  2. Rispondi

    Letizia Cicalese

    26 Febbraio 2015

    Li adoro, sono assolutamente nelle mie corde! Brave!

  3. Rispondi

    Francesca P.

    26 Febbraio 2015

    Adoro i semi, quella sensazione di croccante sotto ai denti e il tocco di colore o sapore che possono dare! E sapete una cosa? Ho preso la farina d’orzo poco tempo e non vedo l’ora di provarla! So gi? che quasi sicuramente mi indirizzer? verso un dolce da colazione, seguendo il vostro esempio… :-)

  4. Rispondi

    MARI

    26 Febbraio 2015

    Il buongiorno si vede dalla COLAZIONE che portate in tavola!!! WoW!! un’idea pi? golosa dell’altra!! questi muffin devono essere strepitosi…il problema semmai ? alzarsi dal tavolo per correre in ufficio… questi ti legano alla sedia!!! bellissime FOTO! un abbraccio!!! :-)

  5. Rispondi

    alessia mirabella

    26 Febbraio 2015

    Le fotografie sono stupende, mi sono venuti i brividi. Amo la vostra complicit?, e la colazione condivisa… secondo me ? il pasto pi? importante della giornata e la vostra proposta di oggi ? una vera coccola. Ragazze, io vi adoro sempre pi?, dico davvero. E vi immagino con il pigiama e il sole che entra dalla finestra a pensare alla giornata che verr?, o alle immagini appena sognate. Siete una gioia <3

  6. Rispondi

    Monica

    26 Febbraio 2015

    frutta, fiocchi d’avena e sciroppo d’acero; farina d’orzo, integrale e yogurt…ma che buoni devono essere? E super profumati. Brave brave e ancora brave!

  7. Rispondi

    Laura Failla

    26 Febbraio 2015

    Wow! meravigliosi : ) Prover? una versione gluten-free :) grazie pe ril consiglio devono essere deliziosi!!!

  8. Rispondi

    Chiara

    26 Febbraio 2015

    io in questo periodo adoro l’orzo….
    La colazione come sapete ? il mio pasto preferito quindi credo proprio che li prover?!! un bacio belle donne

  9. Rispondi

    simo

    26 Febbraio 2015

    …che belle foto e che voglia di mettere le mani in pasta mi avete fatto venire…
    Buona merenda ragazze, l’ora ? quella giusta, eheheh… ;)
    Bacioni

  10. Rispondi

    Alice

    26 Febbraio 2015

    Adoro i muffin come adoro i n generale le monoporzioni, mi fanno sentire meno in colpa con la bilancia! Questi sono carinissimi e perfetti per iniziare la giornata con lo sprint giusto!
    baci
    Alice

  11. Rispondi

    zia Consu

    26 Febbraio 2015

    Anch’io adoro il momento della colazione e mi piace che sia dolce..questa ricetta ? sublime..brava mamma golosa :-)

  12. Rispondi

    Enrica

    27 Febbraio 2015

    Di questo post mi piace tutto: ingredienti, stoviglie, dolcetti e foto che raccontano…brave voi, amo la vostra raffinatezza.

  13. Rispondi

    valentina

    27 Febbraio 2015

    Una miriade di complimenti per questi muffin salutari e belli corposi….anche io li prediligo per una ricca ma leggera colazione.
    ottimo lavoro.

  14. Rispondi

    ConUnPocoDiZucchero Elena

    27 Febbraio 2015

    dovessi mai avere l’onore di mangiare insieme a voi, vi prego di invitarmi per colazione!!! pranzi e cene davanti alle meraviglie che sfornate sempre per colazione spariscono!!!!

  15. Rispondi

    Giulia

    27 Febbraio 2015

    Uno yogurt, un dolcetto ed un fiore delicato per sognare la primavera…che bello cominciare la giornata cos

  16. Rispondi

    Peanut

    27 Febbraio 2015

    In pratica avete fatto una cosa proprio furbetta, mettendo insieme tutto ci? che avreste mangiato a colazione senza dolcetto (frutta, yogurt, fiocchi d’avena, semi) ma nel dolcetto! ;) ne vien fuori comunque una colazione sana, nutriente e saziante. Devono proprio essere buoni con tutti quei semini sulla superficie! E giacch? di banana ne serve solo una, forse ce la posso fare a devolverla in beneficienza! :D :D
    Baci!

    • Rispondi

      Marta e Mimma

      1 Marzo 2015

      Ma lo sai che non ci avevamo proprio pensato? Ecco perch? ci avevano soddisfatto tanto! In pi? grazie a olio, yogurt, sciroppo d’acero che sono tutti liquidi e alla grande presenza di frutta si sono mantenuti bene e tanto morbidi per diversi giorni. Se li dovessi provare in versione vegana, attendiamo la tua ricetta. Un abbraccio a te!

  17. Rispondi

    Miu

    27 Febbraio 2015

    Con quanta dolcezza avete raccontato di queste mini tortine! Ho sorriso dalla mamma che non regge se non mangia un dolcetto alla mini porzione che fa ciao dal pirottino! :)
    Si sente cos? palpabile quanto sia salutare questa ricetta che sol per questo si dovrebbe essere obbligati a provarla! D’altronde tutte le vostre lo sono, come non inorgoglirsi per questo? :)

  18. Rispondi

    pips

    28 Febbraio 2015

    le foto in cassetta con le primule sono fantasmagoricamente belle. Sei/siete sempre piu brave, professionali e con quel tocco di delicatezza e ospitalit? inconfondibili. A presto!! :-)

  19. Rispondi

    Chiara

    28 Febbraio 2015

    cominciare la giornata con qualcosa di dolce e sgranocchioso ? il massimo, buona domenica ragazze, le vostre foto incantano sempre di pi? !

  20. Rispondi

    Vanessa

    1 Marzo 2015

    Le vostre colazioni sono sempre incantevoli! Ricche, sane, equilibrate… ma soprattutto buone!!! Vi immagino iniziare le giornate col sorriso e questi gustosi muffin per affrontare la giornata con la carica giusta… Da me, fatta salva la domenica, la colazione ? un campo di battaglia, ma con questi muffin, tazze rovesciate e biscotti contesi, con lo sguardo costante alle lancette dell’orologio, sarebbero senz’altro meno stressanti! :)

  21. Rispondi

    fim?re

    1 Marzo 2015

    ils sont beaux et bien tentants, bravo
    bonne journ

  22. Rispondi

    Enza Accardi

    2 Marzo 2015

    Mimma, Marta…… anche io sto facendo ciao! Pensate che possa bastare per avere almeno uno di questi meravigliosi muffin???? Io sto qui e aspetto, vediamo che succede …… meravigliosi!

  23. Rispondi

    Paola

    4 Marzo 2015

    Adoro le colazioni con i sapori cos? rustici. Mi piacciono un sacco i semini che punteggiano tutto e lo rendono a pois. Mi piacciono tanto le colazioni cos? naturali. E mi piacciono tanto i vostri muffin, che prover? a fare sicuramente il pi? presto possibile :)
    A presto ragazze e un abbraccio

  24. Rispondi

    tritabiscotti

    8 Marzo 2015

    Che bellissima colazione se avessi questi muffin ad aspettarmi… Con tutto il corredo di latte, frutta e golosit?!
    Bravissime, vi seguo da un po’ e trovate sempre ricette deliziose e particolari da proporre!
    Un abbraccio e buona domenica!

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