Fregola risottata con vongole

Il primo post dell’anno doveva essere per forza in sintonia con il nostro primo pranzo dell’anno. Qualcosa di totalmente nuovo, che desideravamo da tanto, arrivataci a casa grazie al prezioso regalo del migliore amico dell’uomo di casa. Abbiamo aspettato quasi un mese prima di mangiarla, perch? volevamo che fosse speciale! E ricollegandoci alla tradizione di mangiare cibo in chicchi (lenticchie, melograno…) che dovrebbero portare fortuna, ce ne siamo contemporaneamente distaccate preparando quella che non ? un piatto tipico del capodanno: la fregola. Piccoli chicchi di felicit?, gioia, spensieratezza. La vogliamo vedere cos?, perch? nuovo non ? sempre sinonimo di diverso da ci? a cui siamo abituati, ma, per noi, lo ? di un altro sorprendente inizio.

Ingredienti per 3 persone:
1kg di vongole
250g di fregola di grano duro Senatore Cappelli
35ml di vino bianco secco
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino, la punta
prezzemolo
pepe nero

 

Procedimento:
Pulisci le vongole almeno un’ora prima di preparare la fregola. Lascia che depositino la sabbia mettendole a bagno in acqua salata e cambiandola frequentemente. Se, come noi, compri le vongole un giorno prima, racchiudile in un panno bagnato e legale piuttosto strette cos? che non si possano muovere, e tieni in frigorifero.
In una pentola capiente metti le vongole scolate, copri con il coperchio, accendi la fiamma a fuoco medio-alto e falle scoppiare. Filtra il liquido di cottura e tieni da parte. Togli il guscio a met? delle vongole e metti da parte.
In una pentola scalda l’olio con lo spicchio d’aglio e la punta di un peperoncino e uno o due steli di prezzemolo. Togli l’aglio e il prezzemolo, aggiungi la fregola e tostala per due minuti. Aggiungi il vino e lascia evaporare. Procedi come se stessi preparando un risotto, aggiungendo l’acqua di cottura delle vongole, la salsa di pomodoro e altra acqua man mano che la pasta la assorbe. Essendo gi? le vongole e la loro acqua di cottura piuttosto salate, non sar? necessario aggiungere altro sale.
Fai cuocere quanto indicato dietro la confezioni e due minuti prima che sia totalmente cotta, aggiungi le vongole sgusciate.
Servi con un giro d’olio a crudo, le vongole messe da parte, il prezzemolo e del pepe nero macinato al momento.

 

24 Comments

  1. Rispondi

    margherita romagnoli

    4 gennaio 2015

    Come sono contenta che abbiate ricominciato a mangiare pesce! Questo piatto ? troppo sfizioso… la fregola non l'ho mai neppure assaggiata… devo aggiornarmi! Buona serata!

  2. Rispondi

    consuelo tognetti

    4 gennaio 2015

    Che splendido piatto x iniziare l'anno :-) Complimenti, la fregola ? una delle cose che mi andrebbe tanto di provare e con le vongole deve essere spettacolare :-)
    Buon inizio ad entrambe che sia un anno indimenticabile ^_^

  3. Rispondi

    Ileana Pavone

    4 gennaio 2015

    " …Perch? nuovo non ? sempre sinonimo di diverso…."

    ? un rinnovarsi ogni giorno, cambiando e rimanendo sempre noi stessi, ? una sorpresa inaspettata, perch? nuovo a volte ? sinonimo di speranza, di sogni…e tutto quello che desideriamo di pi?… nuovo ? tutto quello che scegliamo di accogliere…

    Non dico altro oggi, forse ho detto fin troppo…:) ah, la ricetta ? meravigliosa, come voi! :*

  4. Rispondi

    Francesca P.

    4 gennaio 2015

    Avete fatto benissimo a variare e a impiattare la fregola, cos? tonda, cos? perfetta, cos? carnosa, cos? buona! Io l'avevo fatta in versione "monti" con i funghi ma con le vongole resta sempre un classico ottimo… mi ? venuta voglia di rifarla, grazie a voi! :-)
    Arrivo a nuovo anno gi? iniziato e riempio tante scodelle di auguri, condendo il primo piatto di abbracci e parole… sapendo che ce ne saranno tante nel 2015, che saremo ancora qui, che condivideremo progetti e che piatti originali ci scalderanno…

  5. Rispondi

    Tantocaruccia

    4 gennaio 2015

    Sarei proprio curiosa di assaggiarla la fregola.. sono sicura che deve essere buonissima! Da noi non si mangia… Per? la voglio proprio come la tua, con quelle belle conchiglie!
    Un bacio ragazze e a presto :*

  6. Rispondi

    lucy

    5 gennaio 2015

    adoro la fregola, questa in effetti la versioen che amo di pi? ma anche con la salsiccia e zzaferano ? notevole!

  7. Rispondi

    Giorgia Riccardi

    5 gennaio 2015

    La fregola mi piace un sacco e in questa versione tipicamente sarda con le vongole poi mi fa impazzire :)
    baci e buon anno

  8. Rispondi

    enza accardi

    5 gennaio 2015

    Gi? davvero invitante questa ricetta, poi io adoro le vongole, ma la fregola. …. dove si trova? Riguardo al nuovo sono d'accordo …… che sia un nuovo inizio per tutti. Buon anno ragazze !!!!

  9. Rispondi

    lavvocatonelfornetto

    5 gennaio 2015

    Mi che buonooooo! Mai nessuno che mi fa di questi regali.

  10. Rispondi

    Chiara Giglio

    5 gennaio 2015

    cerco la fregola da un p? ma appena la trovo voglio sperimentarla con questa ricetta, complimenti ! Un bacione

  11. Rispondi

    Ale

    6 gennaio 2015

    Che sia di tradizione o no, io la trovo semplicemente meravigliosa. Buon 2015 donne

  12. Rispondi

    Simona Mirto

    6 gennaio 2015

    Amiche buongiorno:* sapete quanto ami pesce e molluschi no?… ? un piatto fantastico questo, lo mangiavo sempre quando vivevo alla Maddalena… luogo dove tra l'altro ho scoperto la fregola… che ricordi .. da troppo tempo non si replica una delizia cos? a casa mia…. urge rimendio… complimenti:* vi mando un abbraccio immenso e tanti cari auguri di Buon anno :**

  13. Rispondi

    Mimma Morana

    6 gennaio 2015

    a preparazione ? un inno ai buoni auspici coniugati ai sapori piu' raffinati!!!! bravissime mie care e mille auguri per tutti voi!!!!

  14. Rispondi

    elenuccia

    6 gennaio 2015

    Adoro la fregola, l'ho scoperta poco tempo fa quando me ne ha portato un sacchetto il mio collega di ritorno da Cagliari, sua citt? natale. Che buonaaaaa. Deve essere ottima in versione risottata, morbida e suadente. Il pesce poi credo che sia la morte sua

  15. Rispondi

    Paola Sabino

    6 gennaio 2015

    Anche io spesso faccio cos?: conservo qualcosa che compra per mangiarlo o in un evento speciale o in modo speciale. Mi pare il modo pi? giusto di onorare un dono o un qualcosa che non si mangia mai. Voi avete trovato un ottimo modo per preparare la vostra fregola. Non l'ho mai provata, ma quei chicchi rotondi mi piacciono tantissimo e li trovo davvero di buon auspicio. Auguri, care ragazze, che questo 2015 possa essere meraviglioso e ricco di tanti bei momenti :*

  16. Rispondi

    journeycake

    6 gennaio 2015

    Care passo per augurarvi un 2015 pieno di cose belle! E trovo un piatto delizioso che adoro! Unico rammarico ? che non riesco a renderlo senza glutine per le bimbe. Le vongole invece le cucino spesso e loro le amano molto. Vi voglio bene amiche care e vi abbraccio forte! Simo

  17. Rispondi

    Giulia

    7 gennaio 2015

    Amo la fregola, amo le vongole, e questo piatto ? un modo originale e squisito per iniziare al meglio il nuovo anno.
    Un abbraccio

  18. Rispondi

    I SOGNI DI CLAUDETTE

    7 gennaio 2015

    Piatto super originale…complimenti!!
    Buon Anno Claudette

  19. Rispondi

    Erica Di Paolo

    7 gennaio 2015

    Oddio ragazze, questo piatto ? una favola!!!! Iniziate alla grande! Spettacolo….
    Un abbraccio grande, mie creature dolci.

  20. Rispondi

    conunpocodizucchero Elena

    7 gennaio 2015

    che meavigliosa idea avete avuto ragazze! un inizio cos? ha gi? la positivit? dentro! :D

  21. Rispondi

    La cucina di Esme

    8 gennaio 2015

    Non l'ho mai provata ma cos? risottata e con le vongole che adoro mi attira moltissimo…finir? presto anche sulla mia tavola!
    Baci
    Alice

  22. Rispondi

    Sonia Moi

    8 gennaio 2015

    Ciao e piacere di conoscerti. Capito qui per caso e scopro con piacere che sei una bloggallinella come me e soprattutto vedo un bel piatto della mia terra. Effettivamente questo non ? il tipico pitto da capodanno ma noi la mangiamo spesso proprio perch? fatta in "chicchi".
    Buona serata
    Sonia

  23. Rispondi

    cosebuonediale

    13 gennaio 2015

    Ho scoperto la fregola solo qualche anno fa ad Alghero e da allora quando la trovo la compro in quantit? perch? la adoro. La vostra versione risottata ? fantastica!!! =P

  24. Rispondi

    Elisa

    14 gennaio 2015

    Voi lo sapete che vado matta per la fregula con le vongole, vero?!?!
    Non avevo mai pensato che poteva diventare un piatto portafortuna!!! Ora me lo ricorder?!!
    Ciaooooo

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