Spaghetti integrali con broccoli, curcuma e noci

IMG_0975

Quanto cambiano i gusti. Se tre anni fa mi avessero proposto la pasta con i broccoli, avrei storto il naso e detto no all’infinito. Se solo ne avessi sentito l’odore a casa – indice del fatto che ormai non potevo farci pi? niente e i broccoli e la pasta con i broccoli erano gi? l?, preparati, pronti ad aspettarmi a tavola – avrei probabilmente inscenato una crisi isterica. Qualcuno avrebbe detto che no, i broccoli non mi piacevano molto.
Adesso, non si sa per quale incredibile grazia, i broccoli mi piacciono. E anche tanto. Indovinate chi vuole sempre i broccoli a casa? Indovinate qual ? la mia pasta preferita?
A Palermo c’? un po’ di confusione fra broccoli e cavolfiori, talvolta mi confondo anche io: il cavolfiore qui si chiama broccolo e i broccoli sono gli sparacelli. La pasta solitamente si prepara con il finto broccolo (ovvero il cavolfiore), “arricciano” in padella, con i pinoli e l’uvetta. Noi, per non confonderci, abbiamo usato i broccoli veri (che con questi, in realt?, la pasta ci piace anche di pi?!) e abbiamo tagliato la testa al toro.

IMG_0979

Ingredienti:
320g di spaghetti?integrali
2 broccoli piccoli
2 acciughe in olio extravergine d’oliva
10 mezzi gherigli di noci
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di uvetta
3 – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale integrale
pepe nero

IMG_0983

Procedimento:
Taglia le cime dei broccoli e lessale in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti. Fai imbiondire uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e le acciughe, schiacciando queste con un cucchiaio di legno. Aggiungi l’uvetta e le cime dei broccoli lessate e lasciali saltare per due minuti. Nel frattempo, nella stessa acqua di cottura dei broccoli, cala la pasta, aggiungi un cucchiaino di curcuma e aggiusta di sale. Aggiungi 2 – 3 mestoli dell’acqua di cottura nella padella con i broccoli e schiacciali con una forchetta fino a ridurli quasi in purea. Macina del pepe nero al momento e aggiusta di sale se necessario. Scola gli spaghetti al dente e mantecali (“arrimina”) con i broccoli. Condisci con l’olio extravergine d’oliva e servi con le noci tritate.

IMG_0994

11 Dicembre 2014

Marta e Mimma

30 Comments

  1. Rispondi

    Michela Sassi

    30 Novembre 2014

    Che piatto meraviglioso… Come sempre quando entro qui respiro aria di casa…. Siete uniche, un bacione

  2. Rispondi

    Virginia @ Zucchero e zenzero

    30 Novembre 2014

    A me i broccoli sono sempre piaciuti, per la fortuna dei miei genitori ;-) Che bella la vostra pasta con i broccoli e che colore allegro dato dalla curcuma! Non sapevo che a Palermo ci fosse questo tranello. Non mi resta che venire a Palermo e provare la pasta arriminata ;-)
    Buona settimana e un abbraccio!
    V

  3. Rispondi

    Ileana Pavone

    30 Novembre 2014

    Io i broccoli li adoro, mi piacciono tantissimo e con la pasta son perfetti perch? son saporiti e cremosi…la faccio spesso molto simile alla vostra, la prossima volta aggiungo la curcuma :)
    Un bacio grande bellezze :*

  4. Rispondi

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    30 Novembre 2014

    Bellissimi questi scatti, hanno un'atmosfera cos? familiare, cos? trattoria con quel bel bicchiere di vino rosso che vien voglia di sedersi a tavola con voi e ordinarne due abbondanti porzioni! Il tocco siculo della frutta secca e dell'uvetta ci piace tantissimo, da provare questi spaghetti con i veri broccoli :)
    Bravissime!!
    Un bacione

  5. Rispondi

    Stefania FornoStar Oliveri

    30 Novembre 2014

    Non avevo fame e me l'avete fatta venire!

  6. Rispondi

    Chiarapassion

    30 Novembre 2014

    Ma che foto! Avete reso la pasta e broccoli un piatto bello da vedere e d'acquolina…brave!
    Anche a Napoli c'? la stessa differenza con il nome dei broccoli…ma noi siamo fratelli e quindi parliamo la stessa lingua. Notte

  7. Rispondi

    Francesca P.

    30 Novembre 2014

    Da brava romana la pasta coi broccoli ripassati l'ho sempre amata… ma l'idea della curcuma non solo rende il piatto pi? allegro, ma lascia scatenare un'altra mia passione: quella per le spezie!
    I gusti cambiano e per fortuna si allargano, cos? possiamo sperimentare e assaggiare tutto come fosse la prima volta… anche con la fotografia capita cos?, sempre nuovi sguardi, nuove angolazioni, nuove prospettive… un viaggio saporito e colorato giorno per giorno! :-)

  8. Rispondi

    An Lullaby

    30 Novembre 2014

    Quando ero piccola non amavo nemmeno io molte verdure, ora invece mangerei solo quelle! La pasta coi broccoli ? nella mia top ten di primi piatti preferiti, l'aggiunta di curcuma mi incuriosisce tantissimo, conferisce un colore stupendo…per quanto riguarda il sapore mi fido di voi e prover? prestissimo :) Queste foto sono incantevoli Marta, mi piacciono un mondo!

  9. Rispondi

    Silvia Musajo

    1 Dicembre 2014

    Ciao!! Io invece sono stata allevata a pasta e cavoli, broccoli e orecchiette con le cime di rapa… Avendo genitori e nonni di origine barese! Fortunatamente potrei elencare tante altre delizie per cui ho dovuto fare il 'sacrificio'! Viva il Sud!
    Sfiziosissima e colorata questa versione di pasta e broccoli dal tocco orientale!
    Un bacio!

  10. Rispondi

    lucy

    1 Dicembre 2014

    anche io ho cambiato tantissimo i gusti.una pasta bella, salutare e anche stupenda cromaticamente.la adoro!

  11. Rispondi

    Chiara Setti

    1 Dicembre 2014

    Anche qui c'? un po' di confusione ma a me piacciono entrambi tantissimo!!!
    ? vero che fa cos? caldo l? da voi? Ho sentito di temperature assurde per essere a dicembre…..

  12. Rispondi

    Simona (Biancavaniglia Rossacannella)

    1 Dicembre 2014

    Buongiorno ragazze!!! Marta ti confesso che da piccola anche io alcuni cibi non li preferivo ? E? interessante come si cambia nel tempo, adesso mangio tutto, tutto ci? che ? sano ovviamente! Non ricordo se la pasta coi broccoli l?ho sempre mangiata, forse prima meno volentieri, ma sicuramente nell?ultimo decennio la mangio molto volentieri? E sai? Proprio sabato facendo la spesa ho preso gli spaghetti integrali, oggi ho sceso anche qualche cima di broccoletto e sbirciando la tua ricetta gi? ieri sera, stamattina ho preso due noci al volo dal cesto di casa.
    La provo in settimana ? poi ti faccio sapere, magari ?dal vivo?. Ti scrivo un mess questo pomeriggio.
    Baci ad entrambe <3

  13. Rispondi

    Giulia

    1 Dicembre 2014

    Io invece sono sempre stata una grande amante delle verdure, broccoli compresi. Gli unici che non riesco proprio a farmi piacere sono i cavoletti di Bruxelles, ma per il resto potrei nutrirmi solo di vegetali…e carboidrati. La pasta con i broccoli soddisfa appieno entrambe le esigenze ed infatti compare spessissimo sulla mia tavola. La prossima volta, per?, prover? anch'io a vivacizzarla con la curcuma e la nota croccante delle noci.
    Buona giornata!

  14. Rispondi

    enza accardi

    1 Dicembre 2014

    E che pasta bimba mia!!!!!! Brava, continua a cercare tra qualche altra pietanza che prima non ti piaceva….. Se questo ? il risultato….. Wowwwwwwww !!!!!!

  15. Rispondi

    fim?re .b

    1 Dicembre 2014

    vous avez d? vous r?galer! bravo
    bonne soir?e

  16. Rispondi

    consuelo tognetti

    1 Dicembre 2014

    Con il tempo i gusti cambiano e spesso ci rendiamo conto che ci siamo privati x troppo tempo di sapori squisiti :-)
    Questa pasta ? un sogno ad occhi aperti..me ne sono subito innamorata e ora non vedo l'ora di provarla :-)
    Buon inizio settimana <3

  17. Rispondi

    Erica Di Paolo

    1 Dicembre 2014

    Chiariti i dubbi su broccoli e cavolfiori, questo piatto rimane un'inconfutabile delizia!!!!! Incontro armonioso di sapori, e lo spaghetto integrale….. uh, che meraviglia!!!

  18. Rispondi

    MARI Z.

    1 Dicembre 2014

    quella forchettata li bella pronta sembra proprio aspettare le mie fauci spalancate!!! dev'essere buonissima! condita cos? bene! io che adoro tutti i cavoli, cavolini, broccoli, broccolini… :-D

  19. Rispondi

    Federica

    1 Dicembre 2014

    i gusti cambiano col tempo, a me ? successa la stessa cosa ma con la zucca: da odio profondo a dipendenza irrefrenabile
    i broccoli invece mi sono sempre piaciuti tanto. gustosa idea profumare il condimento con la curcuma, quel bel color oro porta il sole in tavola.
    un bacio, buona settimana

  20. Rispondi

    elenuccia

    1 Dicembre 2014

    L'ultima foto mi ha letteralmente steso. Io ho sempre amato il cavolfiore mentre mi sono avvicinata ai broccoli da pochi anni. Ora li compro appena li vedo. Ma non ho mai fatto la pasta ai broccoli, sono sempre stata tradizionalista con i cavolfiori. In verit? non ci avevo mai pensato ma ora mi hai aperto un mondo di sperimentazioni

  21. Rispondi

    lapetitecasserole

    2 Dicembre 2014

    Direi che un buon 80% delle persone hanno avuto problemi con i broccoli in giovent?. Per fortuna nella vita ci si ravvede e si cambia idea. La pasta con i broccoli ? una meraviglia. Non avete sentito ma l'ho detto con molta enfasi su "meraviglia". La curcuma e le noci mi incuriosiscono assai… e l'uvetta, eh l'uvetta non poteva mancare!

  22. Rispondi

    giochidizucchero

    2 Dicembre 2014

    Yesssss! Cercavo idee per impiegare la curcuma… very well! Vi adoro… notte!

  23. Rispondi

    conunpocodizucchero Elena

    2 Dicembre 2014

    e' bello vedere come si matura, come si cambia non solo come persone ma anche come papille gustative! :) io adoro questa vostra proposta, ma proprio tanto eh!

  24. Rispondi

    cincia del bosco

    2 Dicembre 2014

    Questo ? un piatto "da me", mi soddisfa in pieno…a che ora passo? ; )

  25. Rispondi

    Unafettadiparadiso

    2 Dicembre 2014

    Che coincidenza coincidosa stasera preparo broccoli, pasta al farro e alicette un piatto che adoro alla follia…anche io uso i broccoli verdi, ma a volte in loro mancanza adopero i cavolfiori (bianchi) e aggiungo anche l'uvetta sultanina, che ahim? ho terminato giorni fa, perci? stasera non ci sar?.
    Dovr? assaggiare anche questo primo…una volta trovata la curcuma!

  26. Rispondi

    Christelle

    2 Dicembre 2014

    La photo est superbe alors j'imagine comme la d?gustation doit ?tre un vrai moment de bonheur !

  27. Rispondi

    Sugar Ness

    3 Dicembre 2014

    Mi piace tantissimo come suona "sparacelli"! Comunque ? proprio vero che i gusti cambiano col tempo… ? bello sapere che siamo in continuo movimento e che vale anche per le nostre papille gustative! :)

  28. Rispondi

    Ilaria Guidi

    5 Dicembre 2014

    Stupende le foto e meravigliosa questa pasta…un abbinamento di sapori ottimi…
    Vi abbraccio bellissime
    Ila

  29. Rispondi

    Mimma Morana

    5 Dicembre 2014

    geniali questi spaghetti!!! la bont? indiscussa dei nostri "sparacelli" unita al profumo della curcuma!!! meravigliosi!! due bacioni mie care!!!

  30. Rispondi

    Silvia Macedonio

    6 Dicembre 2014

    Ragazze io la amo la pasta coi broccoli, coi broccoletti, con le cime di rapa e col broccolo romano eeheheheehhe Peccato che alla mia dolce met? non piace molto! Quindi non la faccio quasi mai! Proprio la scorsa settimana gli ho fatto assaggiare le cime di rapa nascondendogli cosa fossero! Non ha nemmeno storto la bocca: sono sulla buona strada! :) Per quanto riguarda il trucco per non far sfaldare le lenticchie? Concludo la cottura proprio "a vista" per evitare che si sfaldino! ;)

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS