Biscotti di farro e cacao all’olio extravergine d’oliva


Avevamo gi? parlato di quanto aspettassimo impazienti l’autunno, le tazze di tea bollenti ad ogni ora del giorno (e di conseguenza, biscotti e torte per accompagnarli), i maglioni caldi e i primi piumini. E siccome qui sul blog biscotti non spuntavano da troppo tempo e qualcuno (e no, non colei alla quale appartengono le manine in foto) non fa altro che chiedere biscotti per la prima colazione tutto il tempo e tutto l’anno, eccola accontentata. Ci sono un’enormit? di tuorli, quindi se volete preparare macarons o angel cakes e non sapete come utilizzare i tuorli rimanenti (se non rifilarli al pap?/marito strapazzati…), questa ? la ricetta giusta. Con un infuso caldissimo ? pronta a dare, finalmente, il benvenuto all’autunno (e al primo, interminabile, cioccolato).

P.S.: attenzione, creano dipendenza.

Ingredienti (da una ricetta riadattata di Golosi di Salute di Luca Montersino):
130g di olio extravergine d’oliva
85g di tuorli
35g di albumi
50g di acqua
170g di zucchero a velo di canna
275g di farina integrale di farro
30g di cacao amaro
2g di cremor tartaro (o lievito per dolci)
2g di scorza d’arancia biologica grattugiata
Procedimento:
Preriscalda il forno a 170?C. Con un frullatore ad immersione o con un food processor emulsiona i tuorli con l’olio extravergine. Trasferisci in una ciotola o in una planetaria con acqua e zucchero a velo di canna (lo puoi preparare da sola mettendolo in un food processor alla massima velocit? per 30 secondi) e monta con le fruste. Unisci gli albumi e la farina integrale di farro, setacciata con il cacao e il lievito. Profuma infine con la scorza d’arancia. Trasferisci l’impasto in un sac-?-poche con la bocchetta a stella e, su una teglia ricoperta di carta forno, dai la forma di una ciambellina ai biscotti. Inforna per 10 minuti e lascia raffreddare su una griglia.

Marta e Mimma

35 Comments

  1. Rispondi

    paola

    2 Novembre 2014

    bellissimi e di certo buonissimi,anche io qualche ora fa ho postato dei biscotti con l'olio ma con altre farine e nonostate ci? i tuoi mi hanno subito colpita,bravissima,felice sera

  2. Rispondi

    Miu Mia

    2 Novembre 2014

    Perfetti come la loro forma.
    Perfetti come quella mano che spunta orgogliosa a mostrare un capolavoro.
    Perfetti come voi, senza dubbio: scrocchiose e cioccolatose! :)

  3. Rispondi

    Francesca P.

    2 Novembre 2014

    C'? l'atmosfera silenziosa e intima della casa appena sveglia, oppure delle merende pomeridiane quando fuori ? gi? buio e le finestre sono ben chiuse, per trattenere tutto il calore all'interno… la mano ? tenerissima, ha voglia di assaggiare tutto il buono che c'?, non solo dei biscotti… amo anche le foto, che parlano con semplicit?… e poi il pentolino con il bordo blu ci sta benissimo! :-)

  4. Rispondi

    SABRINA RABBIA

    2 Novembre 2014

    oltre ad essere perfetti nella forma, devono essere davvero buoni, complimenti!!!!Baci Sabry

  5. Rispondi

    Stefania FornoStar Oliveri

    2 Novembre 2014

    Ecco, dovrei fare dei biscottini per il pargole n. 3 che me li chiede sempre per scuola? questi sono bellissimi da vedere?

  6. Rispondi

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    2 Novembre 2014

    Ragazze che brave!! Le foto sono bellissime, le guardiamo e le riguardiamo , sono cos? intime e dolci..i biscotti poi sono una delizia, carinissimi fatti cos? con la sac ? poche!! Complimenti!!
    Buona serata, un caro abbraccio!

  7. Rispondi

    La Greg

    2 Novembre 2014

    Che meraviglia! Farro e olio d'oliva…e poi il cacao che rende tutti felici!! Mi invitate a prendere il th

  8. Rispondi

    Sugar Ness

    2 Novembre 2014

    Ecco io non ho dubbi sul fatto che creino dipendenza… Sono cos? belli da vedere che non mi stancherei mai di riempirmi gli occhi con tanta bellezza! E la punta di arancia… rende ancora pi? inebriati queste adorabili ciambelline!

  9. Rispondi

    Chiara Setti

    3 Novembre 2014

    Saranno buoni ma sono anche Bellini bellini…..Arrivo per il te! :-)

  10. Rispondi

    Erica Di Paolo

    3 Novembre 2014

    Ma che meraviglia di biscotti!!!!! Quella farina la adoro e l'idea di incontrarmi con una tazza fumante, beh, ? davvero confortante ^_^
    Un abbraccio dolcezze, buon inizio di settimana.

  11. Rispondi

    Ileana Pavone

    3 Novembre 2014

    La farina integrale di farro ? una delle mie preferite, adoro l'autunno, l'intimit? delle stagioni fredde…e adoro le vostre foto, cos? belle e delicate, proprio come voi.

    Prendo un biscotto e vi stringo forte, felice settimana dolcezze :*

  12. Rispondi

    Giulia

    3 Novembre 2014

    Splendidi i biscotti e bellissima l'atmosfera che evocano le foto.
    Buona settimana

  13. Rispondi

    Michela Sassi

    3 Novembre 2014

    Assolutamente favolosi, amo l'autunno e questi biscotti sono veramente una coccola!
    Le vostre foto sono cosi belle, sanno di casa!
    Bacioni

  14. Rispondi

    LisaG

    3 Novembre 2014

    Anche qui la richiesta di biscotti ? incessante, quindi prendo subito spunto da questa favolosa ricetta !!!!
    Un abbraccio

  15. Rispondi

    Monica Giustina

    3 Novembre 2014

    Come si pu? dir di no a tale bellezza? Mi pare quasi di poterli assaporare, delicati e golosi, perfetti in ogni momento della giornata. Del resto, un biscotto non si rifiuta mai!!

  16. Rispondi

    Elisa Cilento

    3 Novembre 2014

    Io con l'impasto molle dei biscotti/sac-a-poche/sparabiscotti ho un rapporto non troppo amichevole …. forse ci riprovo con la vostra ricetta, sento l'odorino buono buono! :)

  17. Rispondi

    consuelo tognetti

    3 Novembre 2014

    Da me non ? ancora cos? freddo ma ad una pausa cos? non saprei proprio come dire di no ^_^
    Buon inizio settimana care ragazze ^_^

  18. Rispondi

    Simo

    3 Novembre 2014

    dalla foto avrei giurato che fossero frolle montate al burro, invece c'? l'olioooooooo che gioia, mi segno subito la ricetta!
    Grazie di cuore, adoro queste golosit? alleggerite ;)

  19. Rispondi

    Mimma Morana

    3 Novembre 2014

    aaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!! conservatene due per meeeeeeeeeeee!!!!!

  20. Rispondi

    Virginia @ Zucchero e zenzero

    3 Novembre 2014

    I biscotti hanno il potere magico di portare sorrisi e buonumore in casa, dalla preparazione al momento pi? dolce, ossia la merenda. Ho quel libro, ma questi biscotti mi erano del tutto sfuggiti! Le foto sono bellissime, mi sembra quasi di stare con voi a bere il t? aspettando che venga buio tra una chiacchiera e l'altra :-)

  21. Rispondi

    Vaty ?

    3 Novembre 2014

    vi ho seguite nelle vs creazioni e aspettavo con ansia la ricetta ^_^ eccola.. meravigliose le chicche di montersino ma anche voi <3

  22. Rispondi

    Alessandra Gio

    4 Novembre 2014

    Che belli! E mi piace moltissimo la scelta degli ingredienti, il farro, l'olio…mi piace pure la grandezza: un bel biscotto grande che occupa tutta la mano! Che facciamo me li mandate voi o vengo a prendermeli io! :D
    Un grande abbraccio, Ragazze!

  23. Rispondi

    Ilaria Guidi

    4 Novembre 2014

    E allora!!! :) Ma quanto sono belle e poetiche queste foto?? E quanto saranno buoni, sani e genuini questi biscotti?…Tra poco sono da voi ;)
    Un bacio care ?

  24. Rispondi

    cincia del bosco

    4 Novembre 2014

    Sembrano davvero deliziosi, dovr? provare anche questi!
    Ho appena "postato" la vostra ricetta dei biscotti ai fiocchi d'avena, mandorle all'olio. Sono super, ormai sono di casa, grazie!
    saluti Su

  25. Rispondi

    Simona (Biancavaniglia Rossacannella)

    4 Novembre 2014

    Che incantevole atmosfera, una luce autunnale che equivale quasi ad un abbraccio? anche quella tazza che bella. In questo periodo non si pu? rinunciare ad una tazza di t? fumante e biscottini, questi sono sicurissima che li adorerei? Oggi mi avete conquistato pi? che mai, mi sembrava essere in un blog nord-europeo, scandinavo ed invece siamo vicine, vicine vi scrivo da?.Palermo! Quindi Marta, quando vuoi (volete) ci organizziamo cos? possiamo vederci? quasi non mi sembra vero avervi cos? vicine <3

  26. Rispondi

    cosebuonediale

    4 Novembre 2014

    Sapete che al nostro prossimo incontro (spero presto) dovrete portarne una scatola piena piena, vero??

  27. Rispondi

    Roberta Morasco

    4 Novembre 2014

    Ma anch'io ? troppo tempo che non 'biscotto'!!!!
    Bisogna rimediare e questi biscotti ragazze, che voglia!!!
    Belle, belle, belle le foto. Bellissima atmosfera qui da voi ragazze <3
    Vi abbraccio davvero forte!
    Lo sapete che mi siete rimaste nel cuore voi due? :-D

  28. Rispondi

    Simona Mirto

    5 Novembre 2014

    meravigliosi… e mi sembrava di leggere tra le righe qualcosa di familiare…. Montersino…. tempo preparai dei suoi biscotti con farro, cacao e nocciole… ci sono alcune varianti da questi ma il risultato credo sia comunque eccezionale… anche se non amo l'inverno e il freddo biscotti e tisane bollenti sono i comfort che mi fanno passare le giornate col sorriso:) bellissime le foto un abbraccio grandissimo:*

  29. Rispondi

    elenuccia

    5 Novembre 2014

    Le foto sono assolutamente meravigliose come meravigliosi devono essere questi biscotti.

  30. Rispondi

    Unafettadiparadiso

    5 Novembre 2014

    me ne far? una ragione, quando pesandomi sulla bilancia peser? una quintalata, e sapr? il motivo….avr? divorato valanghe di questi biscotti…..tutta colpa vostra eh?

  31. Rispondi

    Valentina

    5 Novembre 2014

    Sono una meraviglia <3 Fatti tempo fa, farciti con la confettura, mi hanno conquistato… e adesso mi avete fatto venire la voglia di rifarli.. troppo buoni! I vostri sono bellissimi, cos? come le foto e… lo sapete che vi adoro anche io, vero?! <3

  32. Rispondi

    Silvia Musajo

    7 Novembre 2014

    Sono bellissimi e hanno una lucidit? particolare che sicuramente ? dovuta all'olio d'oliva… Oltre che belli hanno la faccia di biscotti irresistibili!
    Un bacio!

  33. Rispondi

    Ely Valsecchi

    7 Novembre 2014

    Ohhh si sono perfetti per il t? o le tisane che verranno ma anche in una buona tazza di latte tiepido…. E quasi quasi in mezzo dito di marsala, sono viziosa? Ebbene si! Un bacione

  34. Rispondi

    enza accardi

    10 Novembre 2014

    E allora di chi saranno mai quelle manine ….. mah!!!!! Per? che bello fermarsi qui ….. L'atmosfera ? sempre calda e meravigliosa. C'? tutto qui. C'? famiglia e c'? amore…. c'? condivisione…. e soprattutto ci siete voi con i vostri meravigliosi biscotti. Siete splendide per come preparate le vostre ricette e per l'affiatamento che c'? tra voi Mamma e Figlia!!!! brave ….. 4 biscotti teneteli da parte per me per? !!! baci

  35. Rispondi

    www.mipiacemifabene.com

    20 Novembre 2014

    Che capolavoro!!! Io vi adoro <3 Dalle foto traspare una bellissima e calda atmosfera… WOW! Complimenti! Un abbraccio e a presto
    Federica :-)

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