Torta di farro integrale con zucca e cioccolato

 

Abbiamo passato le ultime due settimane alla ricerca della torta di zucca perfetta. Una che ci facesse compagnia accanto alla tazz(on)a di tea delle cinque e sentire finalmente il sapore e il profumo dell’autunno. Tra cake e pumpkin pie buoni, ma che non ci avevano convinto appieno, ? spuntata questa: rustica, semplice, perfetta. Mentre sfogliavamo libri su libri per trovare una ricetta da provare, ha bussato questa alla nostra porta, e l’idea di zucca e cioccolato si ? insinuata talmente tanto nella nostra testa che infornarla era d’obbligo. Come una nuova amica, che pi? la conosci pi? te ne sorprendi, pi? ne scopri sfumature, come pezzi di cioccolato affondati in un impasto alla zucca, pi? ti affezioni.

La ricetta ? tratta da questa qui, abbiamo ridotto la quantit? di zucchero ed evitato la gelatina all’interno.

Ingredienti:
300g di zucca, al netto degli scarti
170g di zucchero integrale di canna dulcita (o di cocco)
125g di farina di mandorle Molino Rossetto
100g di farina integrale di farro
100g di cioccolato fondente al 70%
4 uova biologiche
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
la scorza e il succo di 1/2 limone biologico
1 pizzico di sale rosa dell’himalaya

 

Procedimento:
Preriscalda il forno a 180?C. Grattugia la zucca usando i fori medi di una grattugia e tieni da parte. Monta le uova con lo zucchero e il sale per 5 minuti, finch? avrai ottenuto una composto chiaro e spumoso. Aggiungi il succo e la scorza del limone. Unisci la zucca, la farina di mandorle, la cannella e il cioccolato tagliato grossolanamente. Quando sar? tutto ben amalgamato, unisci anche la farina integrale mescolata con il lievito e fai amalgamare bene anche questa. Ricopri di carta forno o ungi uno stampo a cerniera da 22cm di diametro e cuoci per 50 minuti.

 

Marta e Mimma

50 Comments

  1. Rispondi

    Valentina

    26 Ottobre 2014

    Non faccio fatica a credere che questa sia la torta di zucca perfetta… cioccolato fondente, farina integrale, farina di mandorle, lo zucchero dulcita che adoro… insomma, ? assolutamente da provare! E che foto!!! <3 Bravissime come sempre, vi stringo forte :) :**

  2. Rispondi

    An Lullaby

    26 Ottobre 2014

    Qui ? arrivato improvvisamente il freddo, pi? che autunno sembra un inverno mite, non sapete quanto vorrei una fetta gigantesca della vostra torta con una bella tazz(on)a di t? fumante ^_^ Zucca e cioccolato ? un binomio che non ho mai provato ma che sono gi? sicura adorerei *_* Tirate fuori sempre delle ricette uniche voi due…sar? perch? siete voi ad essere uniche? :)

    • Rispondi

      An Lullaby

      26 Ottobre 2014

      Marta io ero da te e tu da me, se questa non ? sintonia <3

  3. Rispondi

    La cucina di Esme

    26 Ottobre 2014

    adoro la zucca nei dolci ma non l'ho mai utilizzata a crudo, prover?!
    a presto
    Alice

  4. Rispondi

    Martina

    26 Ottobre 2014

    Ragazze, che piacere tornare qui. Non solo c'? un atmosfera cos? elegante ma anche il vostro stile migliora di post in post…un abbraccio ad entrambe!
    P.S. devo assaggiare ancora una torta di zucca!

  5. Rispondi

    Francesca P.

    26 Ottobre 2014

    Ho deciso che questo sar? l'autunno della zucca, voglio approfondire la conoscenza, assaggiarla in tanti modi e declinarla secondo le idee pi? curiose, sia dolci, sia salate… una torta andr? fatta per forza, ora so dove prendere la ricetta perfetta! :-)
    Il concetto dei cibi che sono come degli amici ? bellissimo e lo condivido in pieno… e poi ci si affeziona a ci? che cuciniamo e mangiamo, tanti ingredienti sono diventati davvero "di famiglia"!
    ps: che bello il piattino!

  6. Rispondi

    Barbara Baccarini

    26 Ottobre 2014

    ma che divina bont? questa torta di zucca e cioccolato!!
    siete sempre bravissime…vi abbraccio!

  7. Rispondi

    consuelo tognetti

    26 Ottobre 2014

    Direi che avete raggiunto la perfezione che cercavate..ora vorrei fare l'assaggio, l'aspetto ? divino!
    Complimenti!

  8. Rispondi

    Daniela Tornato

    26 Ottobre 2014

    Mi piace tanto la zucca, la mangio spesso i questo periodo dell'anno ma sempre in preparazioni salate, direi che ? giunta l'ora di provare un dolce, grazie per la ricetta, prendo una tazza di t? molto volentieri… buona settimana a voi!! :)

  9. Rispondi

    ~ Inco

    26 Ottobre 2014

    Buonissimaa!!!
    grazie di essere passata.
    baci e buona serata.
    Incoronata

  10. Rispondi

    Miu Mia

    26 Ottobre 2014

    Adoro questo calore speciale che mi avvolge ogni volta che vengo a trovarvi, dolce di zucca e deciso di cioccolato. Voi azzardate e vincete sempre, create qualcosa di unico ogni volta! E io vi ringrazio di condividerlo! Sono davvero felice di avere incrociato la mia strada con la vostra… perch? fondamentalmente son io che ne guadagno!

  11. Rispondi

    Simo

    26 Ottobre 2014

    ma dai…telepatia….ho una torta di zucca in forno, la mia prima!
    Questa vostra ha un aspetto assolutamente fantastico, peccato non poterne sentire il profumo, n? poterla assaggiare…………
    bacioni e buona settimana

  12. Rispondi

    Virginia @ Zucchero e zenzero

    26 Ottobre 2014

    Vengo qui e ad aspettarmi trovo una bellissima torta :-) Parlavamo giusto poco fa di zucca ed ecco che finalmente trovo la torta che mi dicevi prima… Ne immagino gi? il profumo e quei pezzetti di cioccolato la rendono ancora pi? golosa. Perfetta anche per la colazione oltre che per la merenda, perch? di torta non se ne ha mai abbastanza ;-)
    Buona settimana!
    V

  13. Rispondi

    Stefania FornoStar Oliveri

    26 Ottobre 2014

    Appena torno la rifaccio, con il cioccolato il pargolo n. 3 mangia qualsiasi cosa! :D

  14. Rispondi

    Chiara Giglio

    26 Ottobre 2014

    non amo la zucca ma queste foto mi hanno ipnotizzato, buona settimana, un bacione !

  15. Rispondi

    Sugar Ness

    26 Ottobre 2014

    Sapete che non ho mai provato la zucca col cioccolato? Sembra eccezionale… Credo che potrei affezionarmi anch'io a questo dolcetto semplice e invitante!

  16. Rispondi

    lucy

    27 Ottobre 2014

    la fa spesso anche mia mamma ed ? molto buona perch? bella sofficiosa e particolare nel gusto

  17. Rispondi

    enza accardi

    27 Ottobre 2014

    Oh oh…… Mi ? semblato di vedele la licetta che fa per me!!!!!! Ragazze, stavolta vi tocca. Io la ricetta me la prendo. Anche io cercavo qualcosa di buono ma semplice. Non far? una torta ma dei muffin. Mi sembrano gli ingredienti azzeccati per halloween. Se riesce ci? che ho in mente, sarete le protagoniste di uno dei miei post e condivise dove pi? posso!!!!! Ma quanto vi voglio bene io …..?????? 110 e lode e Un abbraccio e un bacio in fronte a entrambe

  18. Rispondi

    Giorgia Riccardi

    27 Ottobre 2014

    sto vedendo un sacco di torte di zucca…non so se riesco ad oltrepassare il limite della zucca nei dolci…ma questa vostra versione con il cioccolato fondente mi fa gola :D
    un bacione

  19. Rispondi

    MARI Z.

    27 Ottobre 2014

    Zucca e cioccolato sono davvero un'accoppiata fantastica!
    Se me la servi sul mio servizio di piatti preferito… mi sento proprio a casa! ;-)

  20. Rispondi

    Alessandra Gio

    27 Ottobre 2014

    ? da ieri sera che penso a una torta di zucca, un men? speciale alla zucca per venerd? prossimo…sar? mica un segno trovarla qua, oggi, da voi? Ma soprattutto riuscir? ad aspettare fino a venerd? per sperimentare? Un abbraccio grandissimo a voi! ;)

  21. Rispondi

    giochidizucchero

    27 Ottobre 2014

    Ma ? perfetta questa torta! Me la segno perch? mi sar? presto utile… cadete a pennello, come sempre. Le vostre ricette sono sempre precise e deliziose… grazie! Un abbraccio e buon luned? mie care!

  22. Rispondi

    piccola mela

    27 Ottobre 2014

    La torta di zucca manca sulla mia tavola da sempre, non ho mai trovato lo psunto adeguato per riproporla, ma a vedere la consistenza della vostra mi ? venuta subito voglia di provarla!
    Buona settimana a entrambe :)

  23. Rispondi

    Giulia

    27 Ottobre 2014

    La fetta la dice lunga sulla bont? rustica e semplice di questa torta… Tra l'altro, credo sia la prima volta che m'imbatto in un dolce che prevede la zucca grattugiata a crudo direttamente nell'impasto, e ne sono incuriosita.
    Buona settimana

  24. Rispondi

    elenuccia

    27 Ottobre 2014

    In questo momento ho una fame pazzesca…
    Quindi niente burro ne olio, una figata

  25. Rispondi

    Ale

    27 Ottobre 2014

    mamma mia che bont?! complimenti!

  26. Rispondi

    conunpocodizucchero Elena

    27 Ottobre 2014

    ecco che anche oggi vi portate a casa il mio cuore!!!!

  27. Rispondi

    Ileana Pavone

    27 Ottobre 2014

    Io per adesso ho messo la zucca un po' dappertutto, nel pane, nelle frittelle, in una torta, zuppe e altro, ma la vostra torta ? cos? bella e perfetta che la vorrei proprio adesso.. dopo una giornata non bellissima avrei proprio bisogno di un po' di dolcezza :)
    Vi stringo forte forte ragazze, buona serata :*

  28. Rispondi

    cosebuonediale

    27 Ottobre 2014

    Ma come??? Avevo lasciato un commento e non lo vedo?? Che coincidenza cucinare praticamente la stessa torta a distanza di poche centinaia di metri negli stessi giorni!! Siamo proprio in sintonia! =)

  29. Rispondi

    Erica Di Paolo

    27 Ottobre 2014

    Giuro che la gelatina in una torta proprio non mi prende affatto, e la scelta di questo incontro di ingredienti mi attira follemente. Questa ? una signora torta e mi farei avvolgere dalla sua fragranza senza mai stancarmene.
    Grandi fanciulle, siete speciali ^_^
    Vi abbraccio forte.

  30. Rispondi

    Lara Bianchini

    28 Ottobre 2014

    ragazze mie ? un po che non passavo da voi, periodo strano sono successe un sacco di cose e la mia vita ? stata ribaltata, ma vedo che vi spostate sempre pi? verso la cucina sana, biologica e integrale…decisamente una linea che condivido. Questo dolce potrebbe essere anche per me la risposta alla zucca nelle torte che non mi aveva mai convinta, tutta da provare, che ne dite se Haloween lo vengo a passare da voi?

  31. Rispondi

    Mimma Morana

    28 Ottobre 2014

    anch'io mi sto orientando verso le farine non convenzionali e questo vostro dolce mi ha conquistata!!!!!
    bravissime come sempre!!! bacioni!!

  32. Rispondi

    haru

    28 Ottobre 2014

    Care Marta e Mimma, se questa non ? telepatia: ho appena pubblicato la mia recente scoperta, una torta che sembra la sorella della vostra, sorprendente (e anche qui a parlare di sorelle!). Ha le noci e non le mandorle, l'olio e non le uova: ? simile e al contempo complementare. Chiss? quale delle due ha il carattere da sorella minore e quale da maggiore? Voi cosa dite? Dovr? provare anche la vostra per scoprirlo. Intanto vi auguro un delicato autunno, pieno di cumuli di foglie secche, caldarroste, lanterne-zucche e magari pure qualche fal?. Un abbraccio caldo come una tazza di t? speziato. <3

    P.S. Confermo che cioccolato e zucca ? un abbinamento delizioso.

  33. Rispondi

    Roberta Morasco

    28 Ottobre 2014

    Direi che alla perfezione ci siete davvero vicine ragazze!!!!
    E' uno sperttacolo questa torta! A me la zucca poi piace tantissimo nei dolci!!!!
    Mi piace troppo, copio io eh!!!
    Un besito donne!!! Roby

  34. Rispondi

    Chiara Setti

    29 Ottobre 2014

    Mi ispira tantissimo!! E anch'io sono alla ricerca di una torta di zucca..sar? quella buona? :-)

  35. Rispondi

    Lilli nel Paese delle stoviglie

    29 Ottobre 2014

    questa la salvo, dev'essere squisita, io ne ho provate un po' con la zucca e proseguo quando ne trovo di nuove, quindi anche questa, zucca e cioccolato un mix vincente, brave!

  36. Rispondi

    Ilaria Guidi

    29 Ottobre 2014

    Questa meraviglia di torta la metto subito tra i miei preferiti :) poi sempre belle foto…piene di poesia…
    Vi abbraccio bellissime donne ??

  37. Rispondi

    Peanut

    29 Ottobre 2014

    Appena ricompro la bilancia (porcamiserianoncelafacciopi?senza) la faccio di sicuro! Troppo bella davvero!

  38. Rispondi

    lapetitecasserole

    30 Ottobre 2014

    Vivendo nel continente dove con la zucca iniziano a cucinare a settembre e smettono ad aprile, con Halloween alle port vi potete immaginare quante torte vedo con la zucca? Un numero infinito, perfino al chiosco della metropolitana si vendono fette di torta alla zucca. Molte le ho assaggiate… la maggior parte sono troppo dolci e troppo unte. Capisco dunque benissimo la fatica che avete fatto a trovare la vostra con l'equilibrio perfetto. Purtroppo non ho avuto il piacere di assaggiarla, ma le vostre foto la dicono lunga sul suo sapore e sulla consistenza… bella l'immagine di voi che sfogliate libri con la tazzona di th?!

  39. Rispondi

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    31 Ottobre 2014

    Ma che meraviglia ragazze…questa torta abbiamo voglia di conoscerla anche noi, e siamo sicure che ne rimarremo stregate ed affascinate!Morbida, golosa e particolare come tutte le vostre proposte, un incanto!!!
    Allora per stasera dolcetti o scherzetti? :)
    Un bacione!!!

  40. Rispondi

    Mary

    31 Ottobre 2014

    Come ? potuta sfuggirmi questa meraviglia…Bravissime ragazze! La prover? assolutamente! Abbracci, Mary

  41. Rispondi

    Claudia

    31 Ottobre 2014

    Mi piace avere nuove idee per torte alla zucca^^ che brave che siete girlz:) ora ritorno al lavoro che non dovrei nemmeno essere qui:p, ma prima vi bacio :**

  42. Rispondi

    Simona (Biancavaniglia Rossacannella)

    31 Ottobre 2014

    Che torta meravigliosa ragazze, ingredienti fantastici <3 <3 <3 Ve ne rubo una fetta, ho preparatoproprio adesso una tazza fumante di t? verde :* A prestissimo *_*

  43. Rispondi

    marifra79

    1 Novembre 2014

    Mi piacciono davvero tanto i dolci con la zucca, devo assolutamente provare la vostra torta…. ? una meraviglia!! Un abbraccio

  44. Rispondi

    Any

    1 Novembre 2014

    Complimenti ragazze, questa torta deve essere una favola! Buona serata!

  45. Rispondi

    JJC

    1 Novembre 2014

    La mia ? in forno … vi far? sapere com'? venuta!

  46. Rispondi

    JJC

    1 Novembre 2014

    Venuta buonissima … stanno apprezzando in casa! Grazieeee

    • Rispondi

      mimma

      1 Novembre 2014

      Ma grazie a te!

  47. Rispondi

    Patalice

    2 Novembre 2014

    ho vagato a destra e a manca nei foodblog per scovare ricette fatte con la zucca… questa ? particolarmente appetitosa, debbo dirlo!
    complimentissimi…
    ti rubo la ricetta, ? ovvio

  48. Rispondi

    Unafettadiparadiso

    5 Novembre 2014

    adoro la scelta degli ingredienti che avete apportato….quindi adoro questa torta….e poi con la zucca e il cioccolato che ve lo dico a fare?

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