Insalata Ni?oise

Quando non c’era voglia di cucinare per davvero, ma mettere insieme qualcosa di buono e nutriente da mangiare quando faceva caldo, l’insalata Ni?oise era la nostra prima scelta, era quella che faceva impazzire la pi? piccola di noi, che avrebbe scelto sempre e comunque. Rcordiamo questo meraviglioso piatto mangiato in un locale di fronte il mare di Saintes-Maries-de-la-Mer tre estati fa, durante il nostro viaggio in Provenza. E non importa se gli altri avevano una deliziosa paella davanti agli occhi, il suo piatto era quello e non doveva essere toccato. ? ed era quel piatto che riusciva a mettere d’accordo tutti, che anche quando eravamo vegetariani preparavamo aumentando la quantit? di uova – per la gioia proprio di Marta. In Provenza e in Francia viene servita in pi? svariati modi, ma gli elementi caratterizzanti ci sono sempre: uova, tonno, patate, olive, pomodori, fagiolini e cipolle. Oggi ve la proponiamo cos?, sostituendo lo sgombro al tonno e una vinagrette alla senape di Digione.



Ingredienti per quattro persone:
4 uova
400g di patatine novelle
330g di sgombro sott’olio Coalma
200g di fagiolini
2 cespi di lattuga
4 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
20 olive nere

Per la vinagrette:
1 cucchiaio di senape di Digione
1/2 limone
50ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Cuoci le patate novelle in acqua salata per circa 30 minuti. Nel frattempo pulisci i fagiolini e sbollentali per circa 8 minuti. Procedi alla cottura delle uova ponendole in un pentolino e portandole ad ebollizione per 8 minuti – se preferisci un tuorlo meno sodo cuocile per 5/6 minuti. Lava la lattuga e i pomodori e tagliali, affetta la cipolla e il cetriolo a rondelle, poi distribuisci tutto sul piatto. Completa con le patate e i fagiolini tiepidi, le olive, le uova e lo sgombro ben sgocciolato. Prepara la vinagrette sbattendo insieme la senape con il succo del limone, l’olio, sale e pepe. Servi.

25 Maggio 2014

Marta e Mimma

41 Comments

  1. Rispondi

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    29 Maggio 2014

    Superba sia l'insalata sia l'immagine della location provenzale! in questo momento abbiamo voglia di mangiare insalate e questa cade a puntino!, non l'abbiamo mai fatta ed ? un peccato, sia perch? ? un classico appetitoso e fresco sia perch? le vostre foto ci invogliano da morire! L'ultima ? troppo bella!! buona serata ragazze ^_^

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      Il caldo porta a questo, voglia di piatti freschi, leggeri ma nutrienti e sostanziosi :-) grazie mille carissime!

  2. Rispondi

    Any

    29 Maggio 2014

    La conosco, ? buonissima e grazie per avermela ricordata! Le foto sono stupende, mettono sicuramente appetito!

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      Decisamente la nostra preferita :-) concorre con quella allo "chevre chaud" ;-)

  3. Rispondi

    Chiarapassion

    29 Maggio 2014

    Ma sapete che io non la conoscevo? Mi sono innamorata dei colori di queste foto e mi avete fatto venir voglia di provarla, buon fine settimana girls.

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      Grazie mille Enrica, ? un'idea buona e velocissima per risolvere un pranzo o una cena decisamente gustosi :-) ti abbracciamo bellissima!

  4. Rispondi

    Miu Mia

    29 Maggio 2014

    Mi piacciono i piatti che mettono d'accordo tutti, adoro i piatti colorati e multicolor. Ancor pi? bello ? leggere di accostamenti sconosciuti e imparare che possono essere superbi!
    Come voi due… si sente il fascino e la delicatezza di una e la fierezza e forza dell'altra in un connubio equilibrato! :)

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      D'estate non c'era settimana che non si preparasse, un grande vassoio perch? tutti potessero servirsi da s? come preferivano e non c'era miglior modo di mettere d'accordo tutti :-) sempre dolcissima tu, ti abbracciamo e ti invitiamo alla nostra tavola

  5. Rispondi

    Chiara Setti

    29 Maggio 2014

    La adoro e d'estate la preparo spessissimo! ;-) un bacione girls

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      Estate…ma anche inverno! :-) non sappiamo mai rinunciare alla Ni?oise!

  6. Rispondi

    An Lullaby

    29 Maggio 2014

    Ma quanto ? bella la vostra insalata nicoise nella scatola dello scombro? Bellissima idea :) Io chiudo gli occhi, assaporo i vostri piatti e mentre lo faccio mi ritrovo a viaggiare con voi: eccomi seduta al tavolo di quel locale di fronte al mare in Provenza! Insalata nicoise anche per me, senza alcun dubbio :)
    Un bacio a entrambe ma stasera soprattutto alla pi? piccola, in bocca al lupo carissima, sarai radiosa in scena :)

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      Tu sei bella! :-) Mia cara An, appena metteremo in scena nuovamente lo spettacolo e avr? le idee un po' pi? chiare e delineate su tutto quel vortice di sentimenti che si sono scatenati in me, avr? tempo di raccontarti tutto, per filo e per segno. Ti prendo per mano e ti porto in quel ristorantino a Saintes-Maries-de-la-Mer, ordino una ni?oise anche per te e mi perdo in racconti infiniti. Ti abbracciamo!

  7. Rispondi

    Roberta Morasco

    29 Maggio 2014

    Sono incantata dalle vostre preparazioni e dalle vostre foto…questa insalata ? poetica donne mie! <3
    Mi avete fatto sognare la Provenza…ok adesso ? l'una di notte passata da un po' e direi che me ne vado a letto, sognando ;-)
    Un abbraccio! Roby

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Roberta, noi siamo profondamente innamorate della Provenza, andiamoci insieme e mangiamo insalate nizzarde a volont?…<3 un abbraccio a te bellissima e grazie!

  8. Rispondi

    Mimma Morana

    30 Maggio 2014

    La conoscooooo!!!!! l'ho mangiata a Parigi!!!! ma la vostra ? mille volte piu' buona e piu' bella!!! due baci!!!!

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Per? il piacere di mangiarla seduti in un bistrot francese ha tutto il suo fascino ;-) mille baci a te!

  9. Rispondi

    Simo

    30 Maggio 2014

    Purtroppo digerisco con difficolt? questa insalata, anche se la amo e resterei ore a guardarla, tanto ? bella!
    la vostra si mangia davvero prima con gli occhi…
    buon fine settimana ragazze mie!

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Ma davvero? Come mai? Felici allora di avertela fatta amare un po' di pi? con le foto…buon proseguimento di settimana, un bacio infinito!

  10. Rispondi

    Sabrina Rabbia

    30 Maggio 2014

    bella presentazione, molto buona. ciao Sabry

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Grazie cara :-)

  11. Rispondi

    Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella)

    30 Maggio 2014

    Colori magnifici, pensate la cipolla st? cominciando a mangiarla adesso, nei miei 25 anni ho sempre creduto che mi facesse male e di non riuscire a digerirla… l'altra volta l'ho mangiata in un'insalata, che dire la cercavo appositamente, dolcissima… era una questione psicologica la mia, non mi ha fatto per nulla male. Infine quale miglior modo di questa insalata per ricominciare a mangiare le uova! ;*

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Simona cara, sai, da quando ho scoperto la cipolla ne sono rimasta affascinata dal sapore e non c'? insalata nizzarda che non riempia di cipolle crude, pazienza per l'alito… :-) le uova, a quelle non saprei mai rinunciare, e se non sei ancora pronta per i dolci, posso assicurarti che mangiate cos? sono davvero buonissime, non potrai pi? lasciarle! Ti abbracciamo entrambe, Marta

  12. Rispondi

    Daniela Tornato

    31 Maggio 2014

    Fantastica questa insalata.. mi piacciono molto questi piatti.. un esplosione di sapori.. anche io preferisco la vinagrette alla senape!! buon fine settimana a presto.. Dani

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      La vinagrette alla senape ? una delle parti migliori, esalta davvero il sapore delle uova e delle patate e aggiunge all'insalata un tocco di personalit? in pi? e decisamente francese all'insalata :-)

  13. Rispondi

    Paola Sabino

    31 Maggio 2014

    Impazzisco letteralmente per le insalate, di tutti i tipi. La Ni?oise ancora manca all'appello, ma le foto di Marta sono cos? invitanti che di sicuro non tarder? a dire PRESENTE!

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Ma dai, davvero? :-) ? un'insalata cos? semplice che forse non serve nemmeno la ricetta, per? ? cos? buona che non poteva mancare all'appello fra i piatti del nostro piccolo e virtuale bistrot. Un abbraccio Paola carissima!

  14. Rispondi

    conunpocodizucchero Elena

    1 Giugno 2014

    avete sempre un tocco magico voi! ? un'insalata che gi? adoro, ma cos? presentata dienta davvero irresistibile!

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Il vero vizio ? mangiare parte dell'insalata nella scatoletta…:-)

  15. Rispondi

    Silvia- Perle ai Porchy

    1 Giugno 2014

    Bellissima e sebbene non tra le mie preferite, con le vostre foto mi avete stregata! Ma come fate??? :D

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Beh allora siamo contente di averti potuta soddisfare almeno dal punto di vista visivo :-) grazie mille carissima, e un abbraccio!

  16. Rispondi

    Mamilu

    1 Giugno 2014

    Ciao ragazze mi avete ispirato x la cena veloce di stasera al rientro da un we fuori, grazie!!! Ciao ciao Luisa

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Felici di esserti state d'aiuto ;-) se ti manca lo sgombro sostituiscilo con del tonno o magari aumenta la porzione di uova :-)

  17. Rispondi

    Francesca P.

    1 Giugno 2014

    Quante ne ho mangiate a Parigi di queste insalate… sin dai primi viaggi, quando ero pi? piccola e la ordinavo alternandola con l'omolette e le crepes! Amo mangiare le insalate dentro una bella ciotola larga ma l'idea della confezione di latta dello sgombo ? bellissima… vintage e poetica! :-)
    Faccio un salto in Provenza con la mente e vi abbraccio!

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Sai che proprio l'omelette ? uno di quei vizi francesi che ci manca? Cos? come il pain au chocolat…possiamo per? poter dire di aver compensato con eclairs, crepes, tarte aux pommes e insalate nizzarde! :-) Speriamo di poter tornare nuovamente quest'anno in quei posti dove abbiamo lasciato il cuore…ti abbracciamo anche noi cara :-)

  18. Rispondi

    Chiara Giglio

    2 Giugno 2014

    ipnotizzata dalle foto far? presto questa insalata che ricordo di aver mangiato in Provenza, grazie ! Buona settimana ad entrambe, un abbraccio

    • Rispondi

      mimma

      4 Giugno 2014

      Come si pu? non mangiare una bont? simile in Provenza? :-) buona settimana a te carissima!

  19. Rispondi

    Le Sucre et Moi Fabrizia M.

    3 Giugno 2014

    Care ragazze, qui mi sento a casa! E non ? solo perch? in effetti io vivo a pochissimi Km dalla Francia e per l'intera estate mangio nicoise con l'aggiunta di pomodori, ma perch? i vostri racconti, la luce degli scatti, l'atmosfera e le vostre scelte in fatto di ricette mi fanno stare bene..grazie per le belle parole di incoraggiamento che avete lasciato da me, per la vostra sincera amicizia..spero di poter tornare presto, di sicuro so che mi mancherete..
    Vi abbraccio,
    Fabrizia
    Un abbraccio

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      Ci mancherai anche tu Fabrizia! Ci mancheranno i tuoi racconti e le tue bellissime torte, le tue rose di zucchero e le tue splendide foto….ti aspetteremo giorno dopo giorno. Un forte abbraccio e che tutto si risolva prestissimo

  20. Rispondi

    elenuccia

    3 Giugno 2014

    Le ultime due foto sono stupende, troppo bella l'idea dell'insalata nella scatoletta di latta dello sgombro. Adoro le insalate, fresche e leggere. Trovo che siano perfette in questo perioso

    • Rispondi

      mimma

      3 Giugno 2014

      La pensiamo proprio allo stesso modo :-) grazie e un bacio a te!

  21. Rispondi

    Ileana Pavone

    5 Giugno 2014

    Foto stupende :)
    Sapete che non l'ho mai fatta? La conosco, ma effettivamente non l'ho mai preparata. Sicuramente con il caldo in arrivo la far? e la vostra versione mi piace proprio tanto!
    Un caro abbraccio e buona giornata :*

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