Caramelle mou allo zenzero

Lo zenzero lo abbiamo scoperto per la prima volta in un piatto salato, in un meraviglioso pollo speziato accompagnato a del riso basmati. E, mentre l’uomo di casa disdegnava questa spezia, per noi due era tutto un “troppo zenzero…ancora!!”. Era uno dei nostri cavalli di battaglia, quello che la pi? piccola di noi proponeva sempre quando venivano le amiche a cena.
Per? non vi stiamo proponendo un pollo, n? niente che, in realt?, abbia attinenza con questo. Dopo le prime caramelle non ci siamo pi? fermate. Cos?, dopo averne fatte infinite di quelle gommose, abbiamo iniziato con quelle mou, per poterci confortare con una piccola dolcezza in questi giorni faticosi. Faticosi ma carichi di piccole grandi soddisfazioni e novit?. Le caramelle sono meravigliose, morbidissime e deliziosamente profumate allo zenzero – che ? ritornato finalmente protagonista dei nostri dolci.





Ingredienti (da una ricetta riadattata di Alice Hart):
50g di burro
110g di zucchero di canna
110g di sciroppo di zenzero
100g di latte condensato
un pizzico di sale

Per lo sciroppo di zenzero:
300ml di acqua
225g di zucchero semolato
150g di zenzero

Prepara lo sciroppo unendo in un pentolino l’acqua con lo zucchero e lo zenzero sbucciato e tagliato a fettine sottili. Porta ad ebollizione e lascia cuocere per circa 8 minuti. Spegni la fiamma e lascialo riposare altri 10 minuti. Trasferiscilo in un contenitore e tienilo in frigo fino ad utilizzo.

In un pentolino metti lo zucchero di canna con lo sciroppo di zenzero e il burro e lascia cuocere finch? lo zucchero si sar? sciolto. Aggiungi il latte condensato e il sale, alza la fiamma e porta ad ebollizione. Lascia sobbollire per circa 15 minuti, finch? avr? raggiunto una temperatura compresa fra i 114?C e i 118?C. Cuoci per altri 2 minuti. Trasferisci il composto in una pirofila da 15x15cm di diametro rivestita con carta forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferiscila in frigo per tutta la notte. Taglia le caramelle con un coltello affilato unto con olio di semi, incartale con la carta forno e tienile in frigo fino al momento di servirle. Si conservano bene per due settimane.

Con questa ricetta partecipiamo al contest “Contrasti


Marta e Mimma

71 Comments

  1. Rispondi

    Miu Mia

    4 Maggio 2014

    Io adoro lo zenzero e adoro la vostra scioglievolezza mou! :)

    …e complimenti alla provetta fotografa! ^_^

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Se fosse per noi, ci sarebbe zenzero ovunque :-) e perch? no…sta bene sul dolce e sul salato! La scioglievolezza mou ? meravigliosa, poterla riprodurre in casa ? un sogno!
      Grazie, grazie e ancora grazie :-*

  2. Rispondi

    Francesca P.

    4 Maggio 2014

    Adesso so che penser? sempre allo sciroppo di zenzero, finch? non lo far?… :-) Secondo voi si pu? usare anche per altri dolci, vero? Mi ispira tantissimo, adoro questa spezia, la passione ? piuttosto recente, ma da quando ho scoperto il sapore lemoncino-piccantino che ha non la mollo pi?! L'idea delle caramelle homemade ? bellissima, fa contenti i pi? piccoli come gli adulti… ;-)
    ps: le foto su sfondo scuro rendono davvero bene!

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Lo sciroppo ? meraviglioso, e lo abbiamo gi? usato in un'altro dolce che presto proporremo qui…quindi s?, decisamente lo puoi usare in altri dolci! ;-) ? proprio quel retrogusto piccantino e fresco dello zenzero che ci fa impazzire! infiamma la bocca e il cuore…
      La passione per le caramelle in casa ? nata da poco, ma non c'? niente di pi? bello che poterle fare in casa, e cos? anche le pi? grandi tornano piccine e le piccine si perdono in un mondo fatto di zucchero…grazie mille per le foto, presto ci saranno novit? interessanti proprio su questo fronte ma, nel frattempo, ti lasciamo un abbraccio :-)

  3. Rispondi

    Chiarapassion

    4 Maggio 2014

    Le caramelle mou le adoro e non ho mai pensato di farle da me quindi copier? subito la ricetta ma quello che mi ha catturato sono le foto, semplicemente favolose!

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Le caramelle mou sono sempre state le preferite della pi? grande delle due, per la pi? piccola erano gli orsetti haribo…ma queste, sono deliziose, profumate allo zenzero e morbidissime, non sappiamo proprio resistere a queste :-) provale, sono buonissime!
      Grazie mille, ci teniamo sempre tanto alle foto quindi questi commenti non possono non riempirci di gioia :-) un abbraccio!

  4. Rispondi

    Valentina

    4 Maggio 2014

    Che buono lo zenzero nei dolci, che delizia le vostre caramelle mou… e poi sono letteralmente incantata dalle foto, complimenti! :) <3 Un abbraccio forte, vi auguro un felice inizio settimana :) :**

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Lo zenzero ci piace sempre e ovunque, nei dolci poi ? davvero splendido :-) grazie mille cara, questi complimenti ci fanno sempre tanto tanto piacere :-* un bacio grande a te e buon inizio settimana!

  5. Rispondi

    Simona Mirto

    4 Maggio 2014

    Le caramelle mou sono la mia passione, son capace di finirle tutte insieme se nei paraggi c'? un bel pacco e purtroppo non scherzo! lo zenzero mi piace, ma lo utilizzo pi? che altro per aromatizzare carni o pesce… e non riesco ad immaginarne il sapore in una mou! la cosa mi intriga e mi attiva le papille gustative che chiedono l'assaggio… una cosa ? certa per questa caramelle mio marito farebbe follie… e sar? quindi la doppia scusa per preparale…
    le foto sono incantevoli… bravissime come sempre:**

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Sappiamo allora cosa portare se dovessimo vederci :-) per la pi? piccola di noi ? cos? di fronte agli orsetti arino (peggio ancora con i coccodrilli, quelli con la patina di zucchero sotto!) – pu? finirli tutti senza rendersene conto! Lo zenzero nei dolci, noi lo abbiamo sempre usato :-) in queste caramelle non ? affatto invasivo, anzi…le profuma dolcemente e aggiunge una nota fresca e piccante alle caramelle che a noi non dispiace affatto. Siamo anche riuscite a convincere l'uomo di casa che le mou non le ha mai amate particolarmente!
      Grazie mille cara, un abbraccio grande! :-*

  6. Rispondi

    Le Sucre et Moi Fabrizia M.

    4 Maggio 2014

    Ho fatto di tutto per mia figlia, ma mai le caramelle! Che dirvi ragazze? Luce incantevole, scatti poetici e lo sciroppo allo zenzero mi ha conquistata! E' del colore della primavera..le caramelle poi sono perfette!
    Voglia di farle subito!
    Un abbraccio,
    Fabrizia

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Anche la pi? grande di noi ha sempre fatto di tutto per la pi? piccola di noi, dagli omogeneizzati, al pane, alle confetture, alle merende fatte in casa…questa volte ? stata la pi? piccola che ha deciso di preparare una cosa tipicamente industriale in versione homemade per la mamma che ne va tanto pazza :-) queste la tua bella piccola aiutante le adorer?, ne siamo certe!
      Grazie mille cara, un bacio grandissimo :-*

  7. Rispondi

    Tantocaruccia

    4 Maggio 2014

    Se c'? un'ingredienti che amo ? proprio lo zenzero fresco.. io lo adoro nei noodles, insieme alle verdure, ma anche nelle zuppe, anche caramellato.. in poche parole lo adoro! Brave!
    Un bacione:*

    • Rispondi

      mimma

      4 Maggio 2014

      Oh s?, che buono nei noodles e nelle zuppe! A volte anche su paste primaverili ed estive, o magari anche insieme a del pesce marinato :-) piace moltissimo anche a noi, non si vede eh? Lo zenzero caramellato ci manca…urge la ricetta qui!! Baci a te e grazie mille :-*

  8. Rispondi

    Martina

    5 Maggio 2014

    Ragazze, ci avete preso gusto con le caramelle, vero? :-) State diventando bravissime perch? le mou sono fantastiche! Anche io ho "giocato" con il caramello questa volta, ma in maniera molto pi? semplice! :-)
    L'idea di inserire lo zenzero nei dolci mi piace, anche se ci vado cauta con le spezie dai sapori particolari!
    Un bacione

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Assolutamente s? :-) prossima meta: marshmallows e lecca lecca… Queste ci hanno fatto davvero impazzire, buonissime, troppo! :-) Lo zenzero non si sente troppo qui, da un retrogusto fresco e meno stucchevole che a noi ? piaciuto parecchio. Bacio a te

  9. Rispondi

    Chiara Setti

    5 Maggio 2014

    Che spettacolo ragazze!! E che foto! Complimenti!!

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Grazie mille cara! Un bacio

  10. Rispondi

    Zucchero e zenzero

    5 Maggio 2014

    Le caramelle mou allo zenzero non possono sfuggirmi! E quello sciroppo ? sicuramente da usare anche in altri dolci. Come voi adoro lo zenzero (forse si era capito ;) ) e lo metto un po' ovunque, dalle tisane ai biscotti alle zuppe. Le foto sono bellissime :)
    A presto!
    V

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Non puoi veramente perdertele, sono meravigliose e quale migliore fusione di zucchero e zenzero ;-) anche a noi lo zenzero piace un po' ovunque, che sia dolce o salato, lo zenzero sta sempre che ? una meraviglia :-) lo sciroppo, si, lo vedrete presto in un altro dolce!
      Grazie mille e a presto :-*

  11. Rispondi

    LaRicciaInCucina

    5 Maggio 2014

    Che belle le vostre foto!!! In effetti non avevo mai pensato alle caramelle mou al gusto di zenzero…non mi sposto molto dallo zenzero candito quindi questa mi sembra una validissima alternativa per cambiare un po'! :-) Bravissime! Un abbraccio

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Sai che proprio lo zenzero candito non lo abbiamo mai mangiato, ma queste sono veramente buone e morbide, provale…non te ne pentirai :-) grazie mille e un bacio a te!

  12. Rispondi

    conunpocodizucchero Elena

    5 Maggio 2014

    che bellezza! le mie caramelle preferite accostate alla mia spezia del cuore! Da morire! :D

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Anche per noi ? stato cos? :-) lo sciroppo poi… ? buono un po' su tutto, perfino sui pancakes! :-P

  13. Rispondi

    Giulia

    5 Maggio 2014

    Le foto sono meravigliose! E poi adoro lo zenzero in ogni sua declinazione, e in queste caramelle mou deve essere squisito. Complimenti!
    Giulia

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Grazie mille bella :-) lo zenzero ? il nostro preferito, lo adoriamo anche noi in tutte le sue declinazioni e cos? ancor pi?. Un abbraccio

  14. Rispondi

    MARI Z.

    5 Maggio 2014

    Mai mangiato lo zenzero candito! da provare!
    queste caramelle sono buonissime, so gi? che andrebbero finite in un batter d'occhio!

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Queste sono diverse dallo zenzero candito…quello non lo abbiamo mai mangiato neanche noi ma siamo sicure che ci piacerebbe non poco :-) le caramelle sono ottime, se riesci a veganizzarle provale ;-)

  15. Rispondi

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    5 Maggio 2014

    Che spettacolo queste caramelle, sono bellissime e mettono una voglia! Devono essere superscioglievoli…slurp!
    Anche da noi abbiamo chi lo ama (noi) e chi lo odia (gli uomini di casa, in particolare uno ^^ )…
    Molto bello il vostro blog, foto fantastiche: ci siamo unite ai lettori! Brave!! A presto! Laura e Sara

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Sono davvero superscioglievoli! L'unica attenzione ? quella di conservarle in frigorifero per preservare la consistenza e sono davvero perfette! :-) diciamo che il nostro uomo di casa accetta e mangia un po' tutto, ma non ? troppo aperto ai sapori particolari ;-)
      grazie mille care, un bacio a voi e a presto!

  16. Rispondi

    patrizia vendramin

    5 Maggio 2014

    Ho scoperto lo zenzero candito grazie a mia figlia e raramente resto senza! Anche se non amo molto le caramelle in generale, non posso resistere alle mou, di liquirizia, alla panna.. ed ora anche allo zenzero!!
    Ciaoooo :)) Patrizia

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Sai che proprio quello noi non lo abbiamo mai mangiato? eppure siamo cos? curiose! :-) per la pi? grande di noi la passione per le mou ? davvero senza tempo, come per te tutti i gusti sono ben accetti :-) baci carissima!

  17. Rispondi

    elenuccia

    5 Maggio 2014

    Anche io adoro lo zenzero, lo trovo strepitoso abbinato al cioccolato fondente. Mai provato invece con il mou, ora mi avete stuzzicato la curiosit

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      A noi non sarebbero potute piacere di pi? queste caramelle, quindi te le consigliamo senza ombra di dubbio :-)

  18. Rispondi

    ilgamberorusso

    5 Maggio 2014

    Mi sa tanto che ci piacciono le stesse spezie e poi ragazze mie, il latte condensato e come faccio a resistere!Praticamente ora ai cioccolatini si aggiungono anche questa meravigliose caramelle!Mi metto all'opera e presto saprete!;-)

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Senza dubbio andiamo d'accordo per quanto riguarda i sapori in cucina – e non solo ;-) non vediamo l'ora di sapere, a noi sono piaciute tanto…troppo, e la tecnica di farle pi? piccole non ha funzionato! Baci :-*

  19. Rispondi

    enza accardi

    5 Maggio 2014

    Sono passata a ritirare il mio pacchetto, ricordate? dov'???????? …… le caramelle mou, pure queste ora mi fate vedere!!!! Ragazze, ho un calo di zuccheri ed ho bisogno di riprendermi …….. devo tenerne una buona scorta, me lo ha prescritto il medico. Ok, un kiletto andrebbe bene. Brave le mie ragazze !!!!!! Un bacione

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Ce n'? una scatolina messa da parte in frigo proprio per te…se poi te l'ha prescritto il medico non possiamo proprio esimerci dal regalartele! Con queste ti riprendi senza dubbio, te lo possiamo assicurare :-* bacione a te bella!

  20. Rispondi

    Giorgia Riccardi

    5 Maggio 2014

    davvero geniali queste caramelle! non conoscevo la ricetta!
    complimenti
    baci

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Anche per noi era una novit? ma le abbiamo fatte una volta…e non abbiamo smesso pi? :-) baci a te

  21. Rispondi

    Mimma Morana

    5 Maggio 2014

    spettacolari!!!! spettacolari, golose e poi…le foto….un incanto!!!! bravissime!!!!!

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Ma sar? che a noi i dolci piacciono praticamente tutti? :-) caramelle, cioccolato, gelati, torte, tortine, qui che ben venga tutto! Grazie mille cara, un bacione :-*

  22. Rispondi

    cosebuonediale

    5 Maggio 2014

    questa la conservo!!! Adoro lo zenzero e queste caramelle sono golosissime!!!

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Lo zenzero piace moltissimo anche a noi e le caramelle sono facili, veloci e di grande riuscita! :-) grazie!

  23. Rispondi

    Simo

    5 Maggio 2014

    ho sempre sognato di riuscire a fare le caramelle mou ma sono un p? titubante per la riuscita (sapete, io son pasticciona!)…le vostre sono strepitose, chiss? che buone col pizzicorino dello zenzero… ;)
    bacioni ragazze

    • Rispondi

      mimma

      5 Maggio 2014

      Ma, sai, queste sono semplicissime :-) se siamo riuscite noi senza dubbio tu farai qualcosa di altrettanto bello se non di pi?…mal che vada ti resta da mangiare il caramello dal pentolino, e forse non ? nemmeno poi tanto male ;-) il pizzicorino dello zenzero, s?! quello ? proprio splendido. Bacioni a te!

  24. Rispondi

    Tiziana M

    5 Maggio 2014

    io ho scoperto lo zenzero in un piatto di riso bianco.. mi sono innamorata di questa radice immediatamente!!! nel mio frigorifero c'? sempre!! bellissime caramelle, originali con questo sciroppo, complimenti, e la foto del bicchiere ? stupenda!!!!

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Ecco, lo stesso ? successo a noi, soltanto che il nostro riso era accompagnato da del pollo :-) anche nel nostro frigo non manca mai, e la passione la nutriamo soprattutto per quello fresco che rispetto a quello in polvere ? molto pi? intenso :-) grazie mille cara, un bacio!

  25. Rispondi

    Lizzy

    6 Maggio 2014

    Ragazze queste mou sono spettacolari!! complimenti!
    Uso poco lo zenzero ma sarei curiosa di provare quello sciroppo!

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Se non sei convinta dallo sciroppo puoi usare un semplice sciroppo di zucchero ma, per noi, il tocco fresco e piccante dello zenzero ? stato vincente :-)

  26. Rispondi

    Daniela Tornato

    6 Maggio 2014

    Fantastiche davvero, vi siete superate..queste caramelle sono bellissime e chiss? che buone.. ne assaggerei una molto volentieri, anzi due…. brave!!! a presto Dani

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Grazie mille Dani, a noi sono piaciute davvero tanto :-) fare le mou in casa…tra poco finiremo per autoprodurci di tutto ;-) baci!

  27. Rispondi

    tiziana marconetti

    7 Maggio 2014

    come al solito non vi smentite mai! e dico mai!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    oggi compero lo zenzero e preparo subito lo sciroppo…..
    avevo gi? fatto le mou per le mie nipotine….. ma senza lo zenzero…
    grazie ancora!
    ogni volta che entro nel vostro mneraviglioso blog.. rimango incantata!

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Sarebbe fantastico se le provassi :-) le mou sono buonissime a tutte le et? e il retrogusto piccante dello zenzero le rende adatte anche ai bimbi pi? audaci o agli adulti meno legati ai sapori infantili :-) sempre gentilissima, baci enormi!

  28. Rispondi

    Sugar Ness

    7 Maggio 2014

    Queste caramelle sono strepitose! Lasciatevelo dire da una golosa incorreggibile! Non ho mai avuto il coraggio di provare a fare le mou… Riuscirle cos? perfette dev'essere una bella soddisfazione! Un bacio!

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Ma non sono affatto difficili, anzi! :-) Se siamo riuscite noi senza dubito tu ne farai qualcosa di splendido :-) soddisfazione, s?, l'idea di un prodotto tipicamente idustriale buono e fatto in casa ci piace sempre! Bacio a te cara

  29. Rispondi

    Roberta Morasco

    7 Maggio 2014

    Che spettacolo!!!
    Ho copiato la ricetta ancora prima di lasciarvi il commento ;-) le faccio subito, ed ho anche lo sciroppo di zenzero pronto! (ho una certa dipendenza da alcune spezie ed aromatiche…)
    Le foto sono assolutamente stupende, che brave!!!
    Vi mando un caro abbraccio!! Roberta <3

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Ma dai, che bellezza! Non vediamo l'ora di avere responsi! :-) Non parlarci di dipendenza da spezie, per noi ? assolutamente lo stesso…e, pensandoci, probabilmente il mou si assocerebbe anche ad un profumo forte e intenso come quello dell'anice stellato.
      Grazie mille davvero, un abbraccione a te :-*

  30. Rispondi

    An Lullaby

    7 Maggio 2014

    E' rimasta una caramella per me?? Che grande idea! Mi piacciono tantissimo questo tipo di caramelle e sapete che amo lo zenzero…questo tocco esotico le rende ancora pi? intriganti ^_^ Che dire delle foto? Sempre pi? belle ^_^

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Anto, tu qui non hai davvero bisogno di chiedere niente :-) a noi le caramelle piacciono tutte, alla pi? piccola forse persino pi? del cioccolato e dopo le gelatine toccava assolutamente a queste! La nostra avventura con le caramelle non si fermer? di certo qui ;-) grazie mille bella, un bacio grande e in bocca al lupo per il lavoro! :-*

  31. Rispondi

    Antro Alchimista

    7 Maggio 2014

    Arrivo dal blog di Chiara! Complimenti per questo blog che non conoscevo!

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Grazie mille cara :-)

  32. Rispondi

    Elisabetta

    7 Maggio 2014

    Ricetta interessantissima! La segno immediatamente! Questo blog ? prio una bella scoperta, curato, belle le foto e originali le ricette! Complimenti.

    Bella, elegante e golosa!! Bravissima!

    Che delizia! L'interno doveva essere morbidissimo!

    Se ti interessa ? partito un contest dedicato alla pasta fresca sponsorizzato da Marcato!
    In palio c'? un buono da 50 euro da spendere sul loro sito e la possibilit? di entrare nel nostro e-book con i relativi link a pagine e/o siti!

    Se vuoi dare un'occhiata questo ? link dove trovare tutte le info.
    http://www.ilgolosomangiarsano.com/articoli/contest-pasta-fresca

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Grazie mille, corriamo a dare un'occhiata :-)

  33. Rispondi

    Stefania Zecca

    7 Maggio 2014

    Anche se non amo le caramelle queste non esiterei un attimo a divorarle! Nella penultima foto quasi quasi escono dallo schermo! Ciao fanciulle, brave brave

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Qui, invece, le caramelle, specie se homemade, sono fin troppo apprezzate!! :-) Grazie mille davvero, baci!!

  34. Rispondi

    La cucina di Esme

    7 Maggio 2014

    un'idea molto originale e intrigante… foto meravigliosa!
    baci
    Alice

    • Rispondi

      mimma

      7 Maggio 2014

      Ti ringraziamo carissima, baci a te :-*

  35. Rispondi

    Cristina D.

    9 Maggio 2014

    Le caramelle mou non le compro pi? da tempo perch?…sono una droga !!! Non riesco a smettere di mangiarle e finch? non ho svuotato il sacchetto non mi do pace. Non oso immaginare quanto irresistibili siano quelle home made (che come tutte le cose fatte in casa non temono i confronti con l'originale). L'idea dello zenzero mi piace molto: la nota acidulo-speziata che contrasta il dolce le rende sicuramente molto particolari. Complimenti ! Grazie per la partecipazione e per la ricetta

    • Rispondi

      mimma

      11 Maggio 2014

      Ti possiamo capire bene :-) grazie a te cara!

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