Quiche di carciofi e piselli

Con i primi pisellini freschi della stagione abbiamo voluto preparare una quiche che, unita agli ultimi carciofi, potesse dare il benvenuto alla primavera e salutare davvero dolcemente l’inverno. Le quiches fanno parte di quei cibi che, insieme alle vellutate calde e qualsiasi dolce che contenga un po’ di mele e cannella, costituiscono uno dei nostri comfort food per eccellenza. Facili da preparare in anticipo, sono perfette fredde, ma anche riscaldate un attimo, per risolvere una cena veloce e molto gustosa.

Ingredienti:
Per la pasta:
120g di farina 00
60g di burro
30g di acqua fredda
un pizzico di sale

Per la crema:
100g di panna
40g di gruviera
70g di piselli freschi
2 carciofi
1 uovo
1 cucchiaio di olio d’oliva
qualche fogliolina di menta
sale e pepe nero

Procedimento:
Impasta la farina con il burro. Solo quando avrai ottenuto un composto simile a delle briciole aggiungi l’acqua e il sale. Impasta ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi coprilo con della stagnola o pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo prepara i carciofi privandoli delle foglie esterne, affettali e lasciali in acqua e limone per qualche minuto. Scalda l’olio in una padella antiaderente, aggiungi i carciofi scolati, aggiustali di sale e falli saltare per qualche minuto aggiungendo qualche minuto per terminare la cottura, facendo in modo di lasciarli croccanti. Sbollenta per 4 minuti i piselli in acqua bollente salata. Stendi la pasta e fodera una tortiera rotonda di 20cm di diametro o in una rettangolare da 10x35cm e bucherella con i lembi di una forchetta il fondo. Distribuisci i piselli e i carciofi. In una ciotola sbatti la panna con il formaggio e l’uovo, aggiusta di sale se necessario – puoi anche decidere di non farlo, il formaggio ? gi? molto salato. Distribuisci anche questo composto nella torta, aggiungi un po’ di pepe e qualche fogliolina di menta fresca.  Inforna a 190?C per circa 25 minuti.

Con questa ricetta partecipiamo al contest “Il mio piatto forte”
23 Marzo 2014

Marta e Mimma

64 Comments

  1. Rispondi

    tiziana marconetti

    27 Marzo 2014

    si per? di mattina non ? giustooooooooooooooooooo!
    complimenti come al solito!!!
    location eccellente!
    bacio

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie Tiziana, sempre gentilissima! :-) Bacio grande

  2. Rispondi

    Patty

    27 Marzo 2014

    Ma che bello questo blog a 4 mani, con mamma e figlia che danno vita ad una collaborazione cos? armoniosa. Foto splendide e un angolino davvero delizioso. Sono felice che siate passate cos? che ho potuto conoscervi.
    Deliziosa la quiche ma anche le altre ricette non scherzano! Un forte abbraccio e viva le mammeefiglie! Pat

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie mille cara, siamo contente che ti piaccia il nostro piccolo spazio :-) Abbraccio!

  3. Rispondi

    Michela Sassi

    27 Marzo 2014

    Adorabile questa quiche…. bella. colorata e gustosa….
    Complimenti!

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie grazie :-)

  4. Rispondi

    Daniela Tornato

    27 Marzo 2014

    Questa quiche dev'essere golosissima, con questo ripieno di verdurine di stagione.. da provare assolutamente!! grazie per la ricetta :)
    A presto Dani

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie a te cara! :-) baci

  5. Rispondi

    MARI Z.

    27 Marzo 2014

    Buongiorno ragazze!
    sono venuta a curiosare nella vostra cucina: un sacco di ricette con accostamenti interessanti che anche se non potrei mangiare, sono da gustare anche solo con gli occhi! magnifiche foto e spunti originali! :-)

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie mille cara! :-) Fra qualche giorno risolveremo con dei biscottini vegani per i quali andiamo letteralmente pazze. Bacio!

  6. Rispondi

    Maddalena Laschi

    27 Marzo 2014

    E' davvero perfetta questa quiche, degli ingredienti buonissimi che rendono speciale un piatto semplice, io lo adoro perch? come diet voi si pu? gustare anche fredda ed ? quindi perfetta per i pic nic! grazie mille
    Maddy

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie mille a te cara! :-)

  7. Rispondi

    An Lullaby

    27 Marzo 2014

    Questa buonissima quiche vegetariana sarebbe la mia cena ideale :) Ne farei un po' di pi? proprio per potermela gustare il giorno dopo per il pranzo :) L'abbinamento piselli (dolci) e carciofi (dal retrogusto leggermente amaro) con la croccantezza della pasta bris? deve essere a dir poco divino! :) Un bacino a tutte e due :*

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Le quiches, in effetti, rappresentano davvero una delle nostre cene preferite in assoluto! :-) Qui non riescono a restere mai oltre la cena e se ne preparassimo di pi? probabilmente non arriverebbe ugualmente al pranzo. Sei sempre dolcissima, bacino :-)

  8. Rispondi

    Simona Mirto

    27 Marzo 2014

    Quique e torte salate sono quei comfort che fanno primavera e naturalmente gite fuori porta, sono speciali anche fredde e risolvono in breve anche una cena…Questa versione carciofi e piselli ? davvero squisita… insomma unica cosa che manca attualmente ? una giornata di sole per gustarsela all'aperto:*
    un caro saluto a voi:**

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Concordiamo con te! :-) Il tempo qui ? davvero instabile, si alternano violentissime piogge e sprazzi di sole…aspettiamo che si stabilizzi un pochino per concederci pranzi lenti e rilassati sotto la luce del sole. Ti abbracciamo :-*

  9. Rispondi

    Ale

    27 Marzo 2014

    che bella quiche, sarebbe indicata per pasqua…ha un aspetto sublime!

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Grazie cara :-* si spera di riuscire a fare una gita, tempo permettendo…

  10. Rispondi

    Chiarapassion

    27 Marzo 2014

    Una quiche invitante e buona e poi i piselli freschi sono cos? buoni e dolci che si abbinano alla perfezione ai carciofi perch? creano il giusto contrasto.
    Bacini a voi

    • Rispondi

      mimma

      27 Marzo 2014

      Gentilissima, davvero! :-) Un abbraccio

  11. Rispondi

    Mimma Morana

    27 Marzo 2014

    piselli e carciofi???? il top del gusto!!!! magnifica preparazione e foto stupende!!! bravissime le mie ragazze!!!!

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Grazie Mimma! :-) in effetti il connubio piselli e carciofi ? stato vincente! Bacio

  12. Rispondi

    Sugar

    27 Marzo 2014

    Amo le torte di verdure e questa quiche ? troppo invitante per me che vado pazza per i pisellini. Se poi ci sono anche i carciofi allora ? perfetta! Un abbraccio doppio! :-)

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      La primavera ci piace proprio perch? porta con s? tante verdure fresche e allegre come piselli e asparagi! Anche se dire addio alle vellutate invernali lascia sempre un po' di sconforto… Baci e ancora baci :-)

  13. Rispondi

    I SOGNI DI CLAUDETTE

    27 Marzo 2014

    sono sempre alla ricerca di nuove ricette ? questavquiche ? perfetta per i miei pic nic …grazie.
    Ciao ciao da Claudette

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Aspettiamo che il sole decida a spuntare finalmente per mettere qualche fetta di quiche in un cestino da pic nic e goderci lunghi e caldi pranzi distese sull'erba. Grazie a te :-) baci!

  14. Rispondi

    Chiara Setti

    27 Marzo 2014

    I carciofi li adoro, i piselli pure….insomma, una quiche perfetta che mangerei molto volentieri domani a pranzo!! Un bacio

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Noi ti offriamo un po' di questa se per merenda possiamo venire da te e gustarci quel meraviglioso ed enorme bab? :-) bacio!

  15. Rispondi

    journeycake

    27 Marzo 2014

    Che buona questa quiche! Mi piace l'idea che questa preparazione faccia da trait d'union fra l'inverno e la primavera. Che belle foto!! Baci

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Come sei bella che usi termini francesi :-) sempre gentilissima, grazie grazie, abbraccio forte!

  16. Rispondi

    Claudia

    28 Marzo 2014

    Io amo i carciofi..a Roma inizia ora la stagione dei bellissimi ed enormi cimaroli.. Ottima idea piselli e carciofi insieme.. E' gustosa .-).. buonw.e.

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Grazie, a noi ? piaciuta molto! Buon weekend :-)

  17. Rispondi

    Manu InSalad

    28 Marzo 2014

    Ciao Mimma e Marta,
    spero vi faccia sapere che vi ho assegnato un premio, ecco il link:
    http://www.theinsaladwriter.com/2014/03/e-piovono-ancora-premi-grazie.html
    Un abbraccio e a presto, passate a trovarmi!
    Manu

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Grazie :-) passiamo a vedere!

  18. Rispondi

    Mary

    28 Marzo 2014

    Ciao Mimma e Marta, grazie di cuore per aver visitato il mio blog!! Sono felicissima che l'abbiate fatto perch? mi avete dato la possibilit? di scoprire il vostro bellissimo spazio virtuale!! Mi aggiungo ai vostri lettori cos? non vi perdo di vista!! Questa quiche ? meravigliosa, invitante e gustosissima…foto stupende!! A presto, Mary di Unamericanatragliorsi

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Grazie davvero! Ci fa sempre piacere conoscere nuove persone con le quali condividere questo piccolo spazio virtuale :-) un bacio!

  19. Rispondi

    Yrma

    28 Marzo 2014

    Ma ragazze..complimenti!!!!Grazie infinite di esser passate nel mio blog, mi ha fatto davvero piacere! Il vostro ?..molto curato e…molto molto piavevole da "sfogliare" Bravissima alla mamma e alla figlia ;) Un abbraccio…

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Grazie mille davvero! Fa piacere anche a noi la tua visita :-) a presto!

  20. Rispondi

    Ylai Giardino

    28 Marzo 2014

    Complimenti per la vostra ricetta, voglio proprio provare!

    Io sono appena entrata nel mondo dei food blogger, ti va di passare a trovarmi? http://www.thecakeboxblog.com/

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Passiamo subito!! :-)

  21. Rispondi

    conunpocodizucchero Elena

    28 Marzo 2014

    Carissima, ci credete che ho appena cucinato anche io un piatto proprio con l'abbinamento carciofi e piselli??? che bella sintonia! :) nei prossimi giorni la pubblicher?, ma per ora mi godo in tutta calma la vostra deliziosa quiche!

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Non vediamo l'ora di scoprirlo :-) Questo abbinamento ci ha davvero conquistate, quindi non faremo a meno, sicuramente, di rubare una porzione di quello che avrai preparato. Che bello condividere ingredienti… :-) bacio e grazie!

  22. Rispondi

    Il Mondo di Framm

    28 Marzo 2014

    Complimenti per il vostro blog e per questa quiche!

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Grazie cara! :-)

  23. Rispondi

    enza accardi

    28 Marzo 2014

    Per? cosi non valeeeeee……… Ora pure queste bont? ci fate vedere!!!!! Mica ? giusto……., voi fate, noi testiamo e nel post mettete le foto con noi che ci gustiamo la vostra quiche……Grandi ragazze. Due abbracci…..

    • Rispondi

      mimma

      28 Marzo 2014

      Sicuramente il blog sarebbe meraviglioso con le foto di te che mangi la quiche Enzuccia! :-*

  24. Rispondi

    Tamtam

    28 Marzo 2014

    Ottima quiche, adoro i carciofi e li cucino quotidianamente, ? una verdura molto versatile, e sono talmente tante le razze, tutte ottime, che c'? solo l'imbarazzo della scelta, ognuno pu? scegliere quello che preferisce, a Roma ormai ? un mese che si mangia il romanesco, la stagione ? cominciata prima e dentro adesso hanno gi? il pelo per il troppo caldo…un saluto

    • Rispondi

      mimma

      29 Marzo 2014

      Noi impazziamo letteralmente per i carciofi… :-) questo inverno ogni sabato o domenica, quando erano ancora freschi freschi, comprati al mercato biologico, non potevamo non prepararci un piatto di pasta con questi o con le cime di rapa, che bont?! Baci, a presto

  25. Rispondi

    Paola

    29 Marzo 2014

    Che bont?! Adoro le quiche e questa mi sembra un'ottima idea per la cena ! Complimenti e buona domenica anche a voi! Un abbraccio
    Paola

    • Rispondi

      mimma

      30 Marzo 2014

      Buona domenica a te cara! Bacio :-)

  26. Rispondi

    serena

    30 Marzo 2014

    Ciao ragazze, che bel piatto, presentazione ottima e una bella idea per dare il benvenuto alla primavera!

    • Rispondi

      mimma

      30 Marzo 2014

      Grazie :-*

  27. Rispondi

    laura flore

    7 Maggio 2014

    Care ragazze, questa quiche ? fantastica! Carciofi e piselli binomio perfetto… bravissime!
    Un abbraccio Laura :-)

  28. Rispondi

    Alessandra Barbone

    7 Maggio 2014

    che bello il vostro blog! sono arrivata qui grazie a Chiara de La voglia matta! penso proprio che vi verr? a trovare spesso! a presto…

  29. Rispondi

    sississima

    7 Maggio 2014

    bello questo vostro blog, ricette interessanti, arrivo qui dal blog di Chiara, un abbraccio SILVIA

  30. Rispondi

    giovanna bianco

    7 Maggio 2014

    Ringrazio Chiara per avermi dato la possibilit? di conoscervi e di visitare il vostro blog, molto interessante. Complimenti sia per le ricette che per le bellissime foto.

  31. Rispondi

    Federica

    7 Maggio 2014

    Ma qui ci sono delle ricettine gustosissime!!! Brave voi e brava Chiara !!!! VI seguo subito!!!

  32. Rispondi

    Letizia - The miss tools

    7 Maggio 2014

    Ciao, ho letto il post di Chiara e sono venuta a conoscervi! Complimenti per questo bel blog! Un caro saluto, Letizia

  33. Rispondi

    Francesca Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri

    7 Maggio 2014

    Ciao vengo dal blog di Chiara. Molto bello il tuo blog, molto curato. Complimenti.

  34. Rispondi

    daniela64

    7 Maggio 2014

    Arrivo dal blog di Chiara, complimenti per il vostro favoloso blog, curato e ricco di molte ricette interessanti. Davvero deliziosa questa quiche. Un saluto Daniela.

  35. Rispondi

    Claudia

    8 Maggio 2014

    Ciao!!!! arrivo diretta dal blog di Chiara.. Complimenti davvero.. ho letto com'? nato questo blog.. E' bellissimo il vostro legame.. e la collaborazione epr questo blog.. Bravissime davvero.. Buona inece la vostra quiche.. mi piace molto l'abbinamento di piselli e carciofi.. dovr? provare..baciotti cara :-)

  36. Rispondi

    Ciao Chow Linda

    8 Maggio 2014

    Ti ho trovato tramite il blog di Chiara. Abito negli stati uniti, ma scrivo e parlo l'italiano. Il tuo blog ? bellissima, ma sopratutto il modo in cui l'avete iniziato. Brave, brave, e grazie per questo delizioso quiche.

  37. Rispondi

    vickyart

    10 Maggio 2014

    adoro le quiche! da provare con piselli e carciofi!

  38. Rispondi

    Italians Do Eat Better

    12 Maggio 2014

    Anch'io arrivo dal blog di Chiara, ho trovato molto interessante la storia che c'? dietro alla nascita di questo bel blog e incuriosita sono passata a trovarvi. Molto bella la ricetta, continuate cos?! Un abbraccio

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