Tortelli di zucca e patate in brodo

Destrutturiamo uno di quei piatti che fa parte della nostra cucina quotidiana da anni e che riesce sempre a coccolarci un pochino. Perch? bastava una calda minestra di zucca e patate -quando era pi? piccina, anche uno dei pochi modi per far mangiare la zucca alla pi? piccola di noi- a far festa. Ci spingiamo pi? in oltre quindi, elevando un piatto ordinario che per noi gi? era, ed ?, straordinario.

Ingredienti:
Per la pasta:
200g di farina  Molino Rossetto
2 uova
Un pizzico di sale

Per il ripieno e il brodo:
150g di polpa di zucca
100g di patate sbucciate
4 cucchiai di parmigiano
750ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di noce moscata
sale
pepe nero
prezzemolo per guarnire

Procedimento:
Preparare il brodo scaldando l’olio in un tegame con la zucca e le patate. Far insaporire, aggiungere il brodo vegetale e la curcuma, aggiustare di sale e portare a bollore. Cuocere per 10/12 minuti circa. Filtrare il brodo, metterlo da parte e schiacciare con una forchetta la zucca e le patate con il parmigiano, la noce moscata e una grattata di pepe. Lasciare riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare la pasta impastando la farina con le uova e il sale -ed eventualmente un po’ d’acqua- e lasciando riposare per almeno mezzora. Stendere la sfoglia sottilmente, ritagliare con un coppapasta di 5 cm di diametro dei cerchi, spennellare con un po’ d’acqua o uovo sbattuto, e distribuire un cucchiaino circa di impasto per ogni tortello. Chiudere con un altro cerchio di pasta e schiacciare i lembi facendo uscire l’aria e facendo attenzione che siano ben sigillati. Portare ad ebollizione il brodo precedentemente filtrato, aggiustarlo di sale se necessario, e cuocervi i tortelli per circa 3 minuti. Impiattare e servire con il brodo, il prezzemolo, del pepe grattugiato al momento e, se piace, grattugiare un po’ di parmigiano sopra.

4 Gennaio 2014

Marta e Mimma

16 Comments

  1. Rispondi

    www.mipiacemifabene.com

    16 Gennaio 2014

    Ma guarda queste ragazze quanto sono brave! Siete meravigliose E questo piatto ? super! L'unica cosa ? che fa venire troppa fame E a quest'ora mi sembra un colpo un po' basso… ;-) Vi adoro! ciao, presto
    Federica :-)

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      Tu sei meravigliosa!! :-) Baci e grazie

  2. Rispondi

    enza accardi

    16 Gennaio 2014

    Mimma e Marta, mi stupite sempre di pi?!!! Sto provando ad immaginare il gusto e ora voi provate ad immaginare me davanti al pc che guarda la foto del piatto finito, mentre provo a capirne il gusto (anzi mentre sbavo). Questi li faccio, presto o tardi li faccio, parola mia…… siete spettacolari ragazze, davvero e senza sviolinamenti! Un bacio immenso!!!!!!!

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      Quanti complimenti… :-) Falli perch? a noi sono piaciuti tantissimo!

  3. Rispondi

    Gioia

    16 Gennaio 2014

    ottima ricetta!! saranno fantastici

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      Grazie mille cara :-)

  4. Rispondi

    Erica Di Paolo

    17 Gennaio 2014

    Bella idea, quella di mettere i tortelli di zucca in brodo!! Bravissime. Non solo un modo di strutturare una zucca e una patata, ma anche un modo per impreziosire il brodo!! Complimenti di cuore ;)

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      Gentilissima, grazie mille :-) Baci

  5. Rispondi

    Mimma Morana

    18 Gennaio 2014

    fantastica preparazioneeee!!!!! l'idea della zucca e della patata nel brodo….e poi il ripieno….? fantasticooo!!!! io adoro la pasta ri?piena e con questi ingredienti ? sublime!!!! bravissime!!!!

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      La pasta ripiena piace tanto anche a noi, quando abbiamo un po' di tempo non possiamo fare a meno di mettere le mani in pasta. Baci, grazie mille :-)

  6. Rispondi

    journeycake

    19 Gennaio 2014

    Ma sapete che vivo in terra di zucche e tortelli?? Questa vostra versione sembra davvero confortevole e delicata. Meravigliosa, grazie amiche care!

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      Sei forse emiliana? Se s?, non deve mancare occasione di vederci! Grazie a te carissima, un abbraccio

  7. Rispondi

    Sugar

    19 Gennaio 2014

    Che bella idea! E un piatto particolare. Non ho mai fatto i tortelli ma mi viene voglia di prepararli. Complimenti, davvero! :-) A presto, Ada

    • Rispondi

      mimma

      19 Gennaio 2014

      Grazie mille e benvenuta nella nostra cucina cara :-) a presto, baci!

  8. Rispondi

    Giorgia Riccardi

    25 Gennaio 2014

    wowww sembrano buonissimi! mi piace molto il vostro blog!

    ciao
    giorgia

    • Rispondi

      mimma

      25 Gennaio 2014

      Ciao! Grazie mille e buon weekend :-)

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