Mince pies

Non ? Natale senza mince pies. Da quando li abbiamo scoperti, preparati e perfezionati, questi dolcetti tipicamente natalizi entrano puntualmente a casa nostra -e nelle nostre pance- ogni volta che Dicembre si affaccia alla finestra e ne prepariamo sempre di due tipi. Li abbiamo conosciuti grazie a Valentina Gigli e abbiamo modificato pian piano le sue ricette fino ad arrivare ad una versione tutta nostra.

Ingredienti per circa 16 mince pies:
Per la versione con le mele, mandorle e uvetta:
Per la pasta:
200g di farina Molino Rossetto
120g di burro
3/4 cucchiai di acqua fredda
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
300g di mele sbucciate e tagliate a cubetti (circa 5 mele piccole)
120g di uvetta sultanina
30g di mandorle tritate grossolanamente
55g di zucchero integrale di canna
20g di sciroppo d’acero
125ml di sidro di mele
1 cucchiaino di spezie miste in polvere
La scorza grattugiata di un limone bio

Per la versione con le arance, pinoli e cranberries:
Per la pasta:
150g di farina integrale Molino Rossetto
50g di burro
50g di acqua
1 tuorlo
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
3 arance
50g di pinoli
65g di cranberries
65 di uvetta sultanina
80g di zucchero di canna
55ml di sidro di mele

Procedimento:
Per la versione con le mele, mandorle e uvetta:
Preparare la pasta impastando la farina e un pizzico di sale con il burro e unendo poi l’acqua fredda. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Nel frattempo preparare il ripieno mettendo su una casseruola le mele tagliate a cubetti e tutti gli altri ingredienti e cuocere per una quindicina di minuti finch? le mele saranno cotte -ma non del tutto- e avranno assorbito gran parte dello sciroppo. Formare con l’aiuto di un coppapasta di dischi, sistemare all’interno di una teglia per muffins e praticare dei buchi con le punte di una forchetta. Riempire con un cucchiaino circa del composto di mele e adagiare una stellina di pasta sopra. Infornare a 180?C per circa 20-25 minuti.

Per la versione con le arance, pinoli e cranberries:
Impastare la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto unire il tuorlo e, quando si sar? ben amalgamato, l’acqua. Porre e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preparare il ripieno mettendo insieme le arance pelate a vivo e il resto degli ingredienti su una casseruola e lasciar cuocere per una quindicina di minuti. Sistemare dei dischi di pasta all’interno di una teglia per muffins e bucherellare il fondo con le punte di una forchetta. Distribuire circa un cucchiaino di composto per ogni mince pie e cuocere in forno preriscaldato a 180?C per 20-25 minuti.

Marta e Mimma

12 Comments

  1. Rispondi

    Chiarapassion

    22 Dicembre 2013

    Queste tortine sono deliziose e son il giusto modo per augurare un dolce Natale.
    Auguri di cuore per un natale allegro e pieno di cose belle
    Enrica

    • Rispondi

      mimma

      24 Dicembre 2013

      Grazie mille! Auguriamo uno splendido natale anche a te, un abbraccio :-)

  2. Rispondi

    An Lullaby

    22 Dicembre 2013

    Devono ere deliziose!!! Troppo brave!! Queste le voglio decisamente provare!!!!

    • Rispondi

      mimma

      25 Dicembre 2013

      Noi le adoriamo, non resistono pi? di due giorni a casa :-P

  3. Rispondi

    journeycake

    22 Dicembre 2013

    Le ho riscoperte di recente, e me ne sono innamorata. Ho trovato una bella versione dell'impasto anche senza glutine, ma per la farcitura terr? presente queste vostre due versioni. Un abbraccio e brave come sempre!!

    • Rispondi

      mimma

      25 Dicembre 2013

      Sono uno dei dolcetti pi? rappresentativi del Natale, da quando le abbiamo scoperte non ne possiamo pi? fare a meno! :-) Grazie, un bacio

  4. Rispondi

    Francesca P.

    22 Dicembre 2013

    Amo entrambe le versioni e mangerei prima un tipo e poi l'altro, alternando e non smettendo pi?… :-)
    Vi auguro un Natale sereno, colorato e zuccheroso e vi mando un forte abbraccio!

    • Rispondi

      mimma

      25 Dicembre 2013

      Auguriamo anche a te, con tanto affetto, un Natale caldo, sereno e pieno di cose belle :-) Ti abbracciamo

  5. Rispondi

    enza accardi

    23 Dicembre 2013

    Che raffinatezza ragazze…….. Avete ragione…… Sanno di Natale!!!!! Ed un sereno Natale auguro anche a voi. Un bacio ed un abbraccio

    • Rispondi

      mimma

      25 Dicembre 2013

      Grazie mille Enza, buon Natale :-) Baci

  6. Rispondi

    Pippi

    23 Dicembre 2013

    ma sono carinissimi e hanno davvero lo spirito del natale..

    • Rispondi

      mimma

      25 Dicembre 2013

      Oh, grazie mille :-)

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