Gnocchi rosa in salsa ai porri

Questa che condividiamo oggi ? una delle ricette a cui siamo pi? affezionate. Il delicato e raffinato sapore della salsa ai porri si sposa perfettamente con questi gnocchi dal colore stravagante. La prepariamo da tempo ormai, senza mai stancarcene e rimanendone sempre conquistate, come se fosse sempre la prima volta. La ricetta trae ispirazione dalla nostra foodwriter preferita Csaba dalla Zorza -non si era notato da tutte le sue preparazioni che sperimentiamo, eh?- alla quale abbiamo, come siam solite fare, apportato qualche modifica secondo i nostri gusti.


Ingredienti per quattro persone:
Per gli gnocchi:
500g di patate
130g di farina + un po’
Uno spicchio di barbabietola cotta al vapore
Sale q.b.

Per la salsa ai porri:
3 porri
Una noce di burro
Brodo vegetale (o acqua calda)
Sale q.b.

Pepe macinato fresco e foglioline di timo per servire

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia in acqua salata per 30 minuti. Fare intiepidire, sbucciarle e schiacciarle insieme alla barbabietola con uno schiacciapatate. Impastare con farina e sale. Cospargere di farina il piano di lavoro, suddividere il panetto in pi? parti e con i palmi delle mani formare dei salsicciotti lunghi e sottili. Ricavare gli gnocchi tagliando a pezzetti i salsicciotti ottenuti e schiacciare leggermente con le punte di una forchetta. Tenere da parte sul piano infarinato e nel mentre preparare la salsa d’accompagnamento facendo fondere una noce di burro in un tegame e aggiungendo i porri tagliati a rondelle. Lasciare stufare, aggiungendo un po’ di brodo o d’acqua se necessario, e salare. Trasferire in un blender e frullare, unendo qualche mestolo di brodo o acqua calda fino ad ottenere una consistenza fluida. Versare gli gnocchi in una pentola piena d’acqua salata e portata precedentemente a bollore e scolarli non appena vengono a galla. Servire nei piatti con la salsa, una grattata di pepe e delle foglioline di timo.

Marta e Mimma

22 Comments

  1. Rispondi

    journeycake

    2 Novembre 2013

    Che meraviglioso colore!! Mi piacciono molto questi gnocchi e immagino la delicatezza con la salsa ai porri. Brave, brave come sempre, un abbraccio. simo

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      I porri sono un po' il nostro comfort food? :-) grazie mille carissima, baci baci

  2. Rispondi

    tiziana marconetti

    2 Novembre 2013

    fantastici!!!!!!!! ma molto brava! e che foto! <3

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Non possiamo che ringraziarti e mandarti un abbraccio!

  3. Rispondi

    delizia divina

    2 Novembre 2013

    che bel piatto colorato complimenti!!!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Grazie della visita!

  4. Rispondi

    Chiarapassion

    2 Novembre 2013

    Un piatto pink come non amarlo e poi che belle foto!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Grazie grazie grazie :-)

  5. Rispondi

    Chiara DAcunto

    2 Novembre 2013

    Che meraviglia questi gnocchi rosa! Ho scoperto ora il tuo blog e mi piace molto! Per non perdermi delizie simili mi aggiungo subito ai tuoi lettori! Buona serata!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Speriamo di non deluderti, grazie di esserti aggiunta :-) buona serata anche a te

  6. Rispondi

    Caronte

    3 Novembre 2013

    squisito!!!!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Grazie Pietro :-)

  7. Rispondi

    An Lullaby

    3 Novembre 2013

    Ma sono bellissimi! Davvero fantastici i colori e meravigliose le foto! Mi piacerebbe fossero il mio pranzo domenicale!!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      La prossima domenica, allora, sei invitata a pranzo da noi :-* baci

  8. Rispondi

    Mimma Morana

    3 Novembre 2013

    fantasticooooo!!!! bello e buono e poi…il passo-passo accuratissimo!!!! bravissime e un bacione,,,,anzi due!!!!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      E a te anche pi? di due baci :-*

  9. Rispondi

    enza accardi

    3 Novembre 2013

    Colori stravaganti?????? Colori deliziosi e ricetta meravigliosa…… Siete bravissime c'? poco da fare! Due baci …..

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Enza sei meravigliosa :-)

  10. Rispondi

    Francesca P.

    3 Novembre 2013

    Ma… che bellezza! Quanta serenit? in questo piatto! Gli gnocchi sulla tavola infarinata sembrano caramelle!
    :D Fare gli gnocchi in casa ? un mio obiettivo e questa ricetta mi ha conquistato all'istante… amo anche i porri… :-) Metto stellina, cos? posso ritrovarla!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      In effetti esteticamente ricordano delle caramelle anche a noi, ma decisamente pi? soddisfacenti di quelle. Gli gnocchi piacciono tanto anche a noi e farli in casa ? un piacere del quale ti consigliamo di non privartene :-) Baci

  11. Rispondi

    In cucinda Eva

    3 Novembre 2013

    tempo fa ho provato anche io a farli con la barbabietola, veramente buoni! ora provo la tua variante!

    • Rispondi

      mimma

      3 Novembre 2013

      Fantastico il colore che viene fuori, eh? :-) facci sapere!

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