Risotto di zucca nella zucca

Dolcetto o scherzetto? Naturalmente?scherzetto! 
Dopo aver sfornato dei simpatici biscottini, ottimi per allietare il palato dei pi? piccini -ma anche dei grandi, eh?- bramosi di dolcetti per la sera di Halloween, completiamo il nostro men? con uno “scherzetto” salato. Infatti l’idea di servire il risotto nella zucca non solo ne completa il gusto, insaporendolo ancora di pi?, ma risulta decisamente ideale come presentazione per un primo piatto da servire durante la notte delle streghe (che non siamo noi!).



Ingredienti per quattro persone:
1 zucca vuota
350g di polpa di zucca (peso lordo)
240g di riso arborio per risotti
750ml di brodo vegetale
Una cipolla piccola
1/2 cucchiaino di curcuma
Burro
Olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe q.b.
Erba cipollina

Preparazione:
Mettere in un tegame la cipolla tritata finemente con una noce di burro e un filo d’olio a fuoco basso. Dopo qualche minuto unire la polpa di zucca tagliata a pezzetti e privata dei filamenti e lasciare insaporire ancora per un po’. Aggiungere poi il riso e cuocere, mescolando ancora per un paio di minuti. Sfumare poi con il vino, mescolare e lasciare evaporare. Cuocere poi il riso per 10 minuti circa aggiungendo di volta in volta qualche mestolo di brodo caldo nel quale ? stata sciolta la curcuma. Salare. Trasferire dunque il risotto nella zucca, precedentemente privata della calotta superiore e  svuotata con l’aiuto di un coltellino e un cucchiaio, bagnarlo ancora con del brodo, chiudere con la calotta e mettere in forno gi? preriscaldato a 200?C. Lasciar cuocere per altri 12 minuti circa, estraendo di tanto in tanto la zucca dal forno per mescolare ed aggiungere altro brodo. Quando sar? pronto sfornare e guarnire con una grattata di pepe e un po’ di erba cipollina tritata. Servire con parmigiano a parte.

Marta e Mimma

22 Comments

  1. Rispondi

    Roberta

    30 ottobre 2013

    Fantastica idea…adoro la zucca!! :)) Buona serata!

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Piace tanto anche noi! Grazie mille :-)

  2. Rispondi

    enza accardi

    30 ottobre 2013

    Ma ? un capolavoro questa ricetta ragazze! Altro che scherzetto…..!!!!!. Questo ? un piatto talmente raffinato che vi auguro di cuore di vincere tutti i contest a cui state partecipando. Ottima presentazione….. Eccezionale questa doppia cottura ed il procedimento in toto….. Bellissime le foto. Ottimo post ….. Complimenti!!!! Io la medaglia ve la assegno subito. Brave e un bacio a entrambe!!!

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Enza, te lo diciamo sempre, ma?come faremmo senza di te? Sempre adorabile, anzi, adorabilissima :-) Mille abbracci

  3. Rispondi

    Enza Amato

    30 ottobre 2013

    MERAVIGLIOSOOOOOOOO

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      E buono ;-) Grazie carissima

  4. Rispondi

    An Lullaby

    30 ottobre 2013

    Il riso alla zucca mi fa letteralmente morire e trovo geniale l'idea di servirlo nella zucca stessa !:OO Lo voglio fare anch'io!!! :)) Bravissime!!

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Gentilissima cara An :-) Bacioni

  5. Rispondi

    Mimma Morana

    30 ottobre 2013

    fantastico piatto e fantastica presentazione!!!!! da offrire per tutto l'inverno per la gioia dei nostri commensali!!!! bravissime le mie ragazze e un bacione!!!!

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Che bellissimi complimenti, grazie, grazie e ancora grazie! Bacioni anche a te

  6. Rispondi

    journeycake

    30 ottobre 2013

    Che idea carina questa !! Ottima anche la ricetta! Un abbraccio simo

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Che cara, grazie :-) abbracci anche a te

  7. Rispondi

    Caronte

    31 ottobre 2013

    che dire… ? tutto perfetto dalla ricetta alla presentazione e le foto che creano la giusta cornice al tutto

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Gentilissimo come sempre :-)

  8. Rispondi

    lucy

    31 ottobre 2013

    adoro la zucca ne mangerei a quintali e qui diventa protagonista anche nella forma.adorabile,.grazie di aver partecipato

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Grazie a te!

  9. Rispondi

    Maria

    1 novembre 2013

    complimenti questo risotto e' perfetto una vera goduria ,mi piace la zucca lo mangerei anche adesso ….un abbraccio grande.

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Te ne facciamo avere una porzione allora ;-) Ti abbracciamo anche noi

  10. Rispondi

    Beatrice Rossi

    2 novembre 2013

    Buonissimo, grazie della ricetta!

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Grazie a te :-)

  11. Rispondi

    Barbara Baccarini

    3 novembre 2013

    grazie per la ricetta..in bocca al lupo!

    • Rispondi

      mimma

      3 novembre 2013

      Crepi ;-) grazie!

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS