Croque Madamoiselle

Quando non abbiamo molto tempo per cucinare, ma vogliamo comunque concederci una pietanza sfiziosa e gustosa, prepariamo l’uovo cos? e, dopo averlo sfornato, aspettiamo impazientemente che si intiepidisca per mangiarlo visto l’invitante profumo che si diffonde per la cucina. La ricetta, che non ? decisamente quella di un solito uovo, ? la rivisitazione di una rivisitazione. Rivisitazione di Rachel Khoo del “Croque Madame” e nostra rivisitazione in chiave vegetariana della sua preparazione, che abbiamo deciso di soprannominare “Croque Madamoiselle”.

Ingredienti per 3 stampi:
Pane raffermo q.b.
Burro q.b.
3 uova piccole

Per la salsa Mornay:
1/2 cucchiaio di burro
1/2 cucchiaio di farina
100ml di latte
1/2 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaino di noce moscata
15g di parmigiano grattugiato + un po’
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare il pane a fette ed eliminare la crosta. Adagiare le fette di pane sugli stampi foderati di carta forno dopo averle pressate con un matterello ed imburrarle leggermente.

Nel frattempo preparare la salsa Mornay facendo fondere in un pentolino il burro. Togliere dal fuoco ed amalgamare velocemente con la farina. Aggiungere poco alla volta il latte tiepido mescolando velocemente per evitare che si formino dei grumi. Rimettere il pentolino sul fornello, aggiungere la senape, la noce moscata e il sale facendola addensare fino ad ottenere la consistenza di una salsa.

Spegnere il fuoco, far intiepidire, aggiungere il parmigiano e mescolare. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere ancora un po’ di latte – se dovesse invece essere grumoso filtrarlo.
Rompere le uova sul pane, versare la salsa Mornay, coprire con ancora un po’ di parmigiano, salare e pepare.

Mettere in forno preriscaldato a 180? per 15 minuti se si desidera che il tuorlo non sia troppo rappreso, altrimenti per 20 minuti. Sfornare e servire dopo qualche minuto.

15 Settembre 2013

Marta e Mimma

12 Comments

  1. Rispondi

    Maria

    18 Settembre 2013

    ciao carissima , complimenti appena l'ho visto mi e' venuta l' aquolina in bocca ,da rifare al piu' presto ….un abbraccio .

    • Rispondi

      mimma

      18 Settembre 2013

      Grazie! Un abbraccio anche a te carissima!

  2. Rispondi

    Enza Amato

    18 Settembre 2013

    Ciaooooooo ragazze!!!! Che bella ricetta…io poi che le uova le adoro….slurp….

    • Rispondi

      mimma

      18 Settembre 2013

      Anche noi adoriamo le uova e cucinate cos? sono fantastiche!

  3. Rispondi

    journeycake

    18 Settembre 2013

    Fantastico questo croque mademoiselle. Anch'io ho il libro di Rachel khoo ma non ho provato nulla, devo rimediare. Ciao care un abbraccio.

    • Rispondi

      mimma

      20 Settembre 2013

      Grazie Simo! Un abbraccio anche a te!

  4. Rispondi

    Erica Di Paolo

    18 Settembre 2013

    E meno male che avete creativit? da vendere, perch? per un piattino cos? farei carte false!! Altroch? poco tempo: non ? certo questo a fermarvi!! Bravissime!

    • Rispondi

      mimma

      20 Settembre 2013

      Grazie grazie grazie!

  5. Rispondi

    Unafettadiparadiso

    19 Settembre 2013

    un'idea molto sfiziosa di mangiare l'uovo in altra maniera!

    • Rispondi

      mimma

      20 Settembre 2013

      Da vegetariane le uova non mancano nella nostra alimentazione e cerchiamo di cucinarle nei modi pi? svariati :-)

  6. Rispondi

    An Lullaby

    21 Settembre 2013

    La prossima volta che manger? le uova prover? senza dubbio questa ricetta!!Deliziose davvero ^_^ (foto super!:) )

    • Rispondi

      mimma

      23 Settembre 2013

      Speriamo ti piacciano tanto quanto piacciono a noi ;-) Grazie grazie

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