Melanzane in agrodolce

Quella delle melanzane in agrodolce ? una ricetta che preparava, e ancora oggi lo fa, quella che ? la nonna Pina – che fa anche le tagliatelle – per una di noi due e che ? la mamma per l’altra. La pietanza si prepara in poco tempo ed ? un ottimo contorno o antipasto della cucina mediterranea ma la si puo anche utilizzare come condimento delle bruschette.
? buonissima anche se consumata nei giorni seguenti alla preparazione e va conservata in frigorifero. Si pu? anche invasare appena fatta in barattoli precedentemente sterilizzati, procedendo poi con la pastorizzazione.

Ingredienti per 4 persone:
2 grosse melanzane
2 cipolle
1 cucchiaino di zucchero di canna
olio extravergine d’oliva
aceto di mele o di vino bianco
sale integrale
pepe nero
basilico tritato

Tagliare a rondelle la cipolla e, per renderla pi? digeribile, cuocerla per qualche minuto in padella a fuoco medio in pochissima acqua – questo passaggio pu? anche essere saltato – unire 4 cucchiai di olio e soffriggerle per qualche minuto. Toglierle e fare assorbire l’eccesso di olio su un foglio di carta assorbente. Nella stessa padella, con lo stesso olio usato per le cipolle, friggere le melanzane tagliate a cubetti e precedentemente tenute in acqua e sale per eliminare il sapore amarognolo. Quando le melanzane saranno dorate e croccanti allo stesso tempo aggiungere la cipolla messa da parte e insaporire con sale e pepe. Far cuocere insieme per due minuti circa e unire la salsa di pomodoro e qualche cucchiaiata di acqua. Fare addensare la salsa. Unire lo zucchero, l’aceto fino a farlo evaporare e infine il basilico. Aggiustare, se necessario, di sale e pepe.

Marta e Mimma

12 Comments

  1. Rispondi

    Erica Di Paolo

    9 agosto 2013

    Trovo queste melanzane una vera ghiottoneria, fanciulle! Sono anche semplici da preparare, veloci…. saranno anche sfiziosissime! Bravissime voi e grande la nonna-mamma Pina ^_^

    • Rispondi

      mimma

      11 agosto 2013

      Grazie tante carissima! :-)

  2. Rispondi

    An Lullaby

    9 agosto 2013

    Oggi le provo per il pranzo :)

    • Rispondi

      mimma

      11 agosto 2013

      Com'? andata? ;-)

  3. Rispondi

    journeycake

    9 agosto 2013

    Semplicemente meravigliose queste melanzane!! Simo journey cake (by I phone)

    • Rispondi

      mimma

      11 agosto 2013

      Sempre gentilissima Simo :-)

  4. Rispondi

    Maria Grazia

    11 agosto 2013

    Deliziose!!! Che ideuzza sfiziosa! Brave, come sempre!
    Baci
    MG

    • Rispondi

      mimma

      11 agosto 2013

      Grazie grazie, un bacione anche a te!

  5. Rispondi

    Caronte

    11 agosto 2013

    buone, no, troppo buone ;)

    • Rispondi

      mimma

      11 agosto 2013

      Grazie Pietro, troppo buono tu! :-))

  6. Rispondi

    Marina

    12 agosto 2013

    Assolutamente deliziose, le ho cucinate per stasera e . .. con la scusa di aggiustare di sale…. ho assaggiato!! C'? un profumino in cucina!!!!

    • Rispondi

      mimma

      12 agosto 2013

      Siamo contente che ti siano piaciute! :-)

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