Trofie al pesto di zucchine

Oltre ad essere vegetariane, stiamo molto attente agli alimenti che mangiamo. Per questo preferiamo comprare in supermercati bio e da produttori biologici. L’Orto di Nonno Nino, azienda agricola di cui abbiamo gi? parlato qui, ci ha fornito delle fantastiche zucchine genovesi con le quali abbiamo preparato un gustosissimo, saporitissimo e velocissimo pesto per condire un saziante primo vegetariano.

Ingredienti per 4 persone:

300g di trofie
1 zucchina di circa 250g
6g di basilico (circa 15 foglie)
10g di pinoli
40g di olio extravergine d’oliva + 1 cucchiaio
2 mestoli di acqua di cottura
30g di parmigiano
sale integrale
pepe nero

Per guarnire
granella di pistacchi

Tagliare le zucchine a rondelle e rosolarle con un cucchiaio d’olio in padella per circa due minuti per lato. Trasferirle nel bicchiere del mixer insieme agli altri ingredienti (olio, basilico, pinoli, sale) e frullare il composto aggiungendo due mescoli di acqua di cottura della pasta. Scolare le trofie al dente e metterle in padella con il pesto e mantecare con il parmigiano. Servire con granella di pistacchio e una grattata di pepe.

Le splendide zucchine genovesi dell’Orto di Nonno Nino

Marta e Mimma

6 Comments

  1. Rispondi

    journeycake

    2 Luglio 2013

    Queste trofie hanno un aspetto delizioso!! Che pesto gustoso e la granella di pistacchi mi ispira tantissimo. Siete grandi! ciao

    • Rispondi

      mimma

      4 Luglio 2013

      Sei grande anche tu, un bacio!

  2. Rispondi

    Maria

    2 Luglio 2013

    mamma mia quanto mi piace questo piatto ,mi accomoderei volentieri alla vostra tavola, bravissime un piatto da vero chef…un abbraccio grande.

    • Rispondi

      mimma

      4 Luglio 2013

      Troppo gentile, aggiungiamo volentieri un posto a tavola! :-)

  3. Rispondi

    Laura Carraro

    3 Luglio 2013

    Ciao, sono d'accordo la verdura di qualit? ha una marcia in pi? e la differenza si sente!!!
    Ottimo piatto, per una poi che adora le zucchine!!!
    Baci

    • Rispondi

      mimma

      4 Luglio 2013

      Le zucchine piacciono tanto anche a noi e questo ? il loro tempo migliore! Un abbraccio

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