Pesto di basilico e mandorle

Per motivi legati alla non facile digestione dell’aglio abbiamo rielaborato, a nostro piacimento, il classico pesto alla genovese, con del bellissimo basilico regalatoci da colui che per una di noi ? il nonno e per l’altra il suocero e che ha un fantastico orticello dove coltiva frutta e verdura super biologica. Speriamo in futuro di riuscire ad avere anche noi il nostro piccolo orto!
Il pesto lo conserviamo in piccoli vasetti di vetro e lo congeliamo per utilizzarlo anche durante i mesi invernali.

Ingredienti:
30g di mandorle
50g di foglie di basilico
70g di olio extravergine d’oliva + un po’
1g di sale di sale integrale

Tritare le mandorle con un mixer e aggiungere poi il basilico, l’olio e il sale. Continuare a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e non asciutta (per evitarlo, eventualmente aggiungere altro olio). Versarlo in contenitori di vetro, aggiungere un filo d’olio e chiudere con un coperchio. Conservare in freezer o utilizzare subito come condimento per la pasta.

Marta e Mimma

8 Comments

  1. Rispondi

    Antonietta Pane e Panna

    9 Luglio 2013

    Questa ricettina ? davvero interessante, ho visto tutto il blog ed ? proprio carino complimenti, mi unisco volentierissimo

    • Rispondi

      mimma

      9 Luglio 2013

      Grazie mille, molto cara :-)

  2. Rispondi

    journeycake

    9 Luglio 2013

    Adoro il pesto, anch'io ne faccio qualche vasetto e poi lo congelo! Prover? ad utilizzare le mandorle. Belle e luminose queste foto! Siete una gran squadra! ciao

    • Rispondi

      mimma

      9 Luglio 2013

      Tu non sei da meno! Sempre gentilissima, un bacione

  3. Rispondi

    Silvia Pesce

    23 Luglio 2013

    che bello questo blog <3 <3 <3 mi unisco subitooo :) sai, oggi devo fare il pesto. quasi quasi questa variante la provo :) sembra anche pi? leggera dato che non ha il formaggio :)
    complimenti ancora per la cura di questo dolcissimo angolo :) passa a trovarmi se ti va..
    un bacione!
    Silvia

    • Rispondi

      mimma

      23 Luglio 2013

      Abbiamo visitato il tuo blog e ci ? piaciuto tanto! :-) Mille grazie per gli apprezzamenti, ti abbracciamo

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