Gazpacho di zucchine



Un altro gazpacho per combattere la calura estiva! Oggi abbiamo inventato e sperimentato questa alternativa verde a quella classica rossa – della quale abbiamo proposto la nostra versione qui – rimanendone decisamente soddisfatte.

Ingredienti:
1 zucchina grande
1 cetriolo piccolo
1 cipolla piccola di Tropea
2 cucchiaini di zenzero fresco
25g di aceto di mele
150g di acqua
un pugno abbondante di foglie di menta
sale rosa dell’Himalaya

per servire
pepe nero
olio extravergine d’oliva
fette di pane tostato per servire

Sbucciare il cetriolo, privarlo di eventuali semi e tagliarlo a pezzi. Tagliare a pezzi anche la zucchina – togliendo anche in questa gli eventuali semi – e la cipolla. Mettere tutti gli ortaggi in un recipiente alto con 25g di aceto di mele, le foglie di menta, lo zenzero e un cucchiaino di sale grosso dell’Himalaya. Unire met? dose d’acqua e frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungere il resto dell’acqua e continuare a frullare. Se il composto sembra troppo denso unire altra acqua. Fare riposare in frigo per almeno 2 ore e servire con pepe grattugiato, un filo d’olio e fette di pane tostato.

27 Luglio 2013

Marta e Mimma

8 Comments

  1. Rispondi

    Erica Di Paolo

    29 Luglio 2013

    Porta una bella ventata di fresco questo gazpacho!! Ottimo! Complimenti…

    • Rispondi

      mimma

      30 Luglio 2013

      Grazie grazie!

  2. Rispondi

    An Lullaby

    29 Luglio 2013

    Sono incantata!!!!Adoro il Gazpacho e le zucchine sono la mia verdura preferita, poi con questo tocco di menta e zenzero deve essere delizioso e freschissimo!!!Come sempre poi le foto bellissime!!!:)

    • Rispondi

      mimma

      30 Luglio 2013

      Ti ringraziamo tanto, il sapore ? proprio delicato e rinfrescante. Un bacio :-)

  3. Rispondi

    journeycake

    29 Luglio 2013

    Che delizia!! Anch'io mi sono innamorata dei gazpacho, questa vostra versione mi pare molto gustosa e profumata!! Grazie per la condivisione. Un abbraccio, simo

    • Rispondi

      mimma

      30 Luglio 2013

      Grazie a te per gli apprezzamenti :-) Un abbraccio anche a te

  4. Rispondi

    Camilla Conti

    29 Luglio 2013

    Ragazze, c'? una piccola sorpresa per voi sul mio blog http://camilladolcicreazioni.blogspot.it/2013/07/100-affidabile-in-cucina.html… andate a dare un'occhiata! Un bacio Camilla

    • Rispondi

      mimma

      30 Luglio 2013

      Gentilissima Camilla, che graditissima sorpresa. Ti ringraziamo tanto, un abbraccio :-*

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