Cipolle ripiene

Oggi una ricetta sfiziosa da assaporare come contorno, intermezzo tra due portate o antipasto. La preparazione ? piuttosto semplice, bisogna solo stare attenti a non rompere gli anelli delle cipolle.

Ingredienti:
4 cipolle grandi
1 zucchina genovese
60 g di pane raffermo tagliato a dadini
30g di pecorino grattugiato
30g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
timo fresco
sale integrale
pepe nero

Togliere la buccia dalle cipolle, tagliare la parte superiore ed infornare per 20/25 minuti a 170?. Trascorso questo tempo togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliare la parte esterna delle zucchine e farne dei cubetti, rosolare in padella con 2 cucchiai di olio fino a che saranno dorate e croccanti. Fare assorbire l’eccesso di olio su carta assorbente. Nella stessa padella fare saltare i dadini di pane e, quando anche questi saranno dorati e croccanti, unire le zucchine e spadellare insieme per 2 minuti circa. Mettere in un recipiente, unire il pecorino, il parmigiano, regolare di sale e pepe, aromatizzare con foglie di timo fresco. Svuotare le cipolle lasciando gli anelli esterni e riempire con il ripieno di zucchine. Mettere in una teglia, coprire con la calotta, versare un po’ d’olio a filo sulle cipolle e una grattugiata di sale. Infornare ancora per 10 minuti a 180?.

27 Giugno 2013

Marta e Mimma

4 Comments

  1. Rispondi

    mimma

    1 Luglio 2013

    mmmmmm!!!! che profumo!!!!!!
    bravissime!!! ma perch? non fate anche le foto del passo passo???? bacioni

    • Rispondi

      mimma

      1 Luglio 2013

      Ci adopereremo! Nel mentre gusta virtualmente una di queste cipolle ;-) un bacio

  2. Rispondi

    An Lullaby

    10 Luglio 2013

    Mi piacciono molto le vostre ricette e le vostre fotografie! Vi seguir? con piacere :) Ciao da An, http://fotogrammidizucchero.blogspot.it/

    • Rispondi

      mimma

      11 Luglio 2013

      Piace anche a noi il tuo blog e ti abbiamo seguita volentieri :-) (Marta apprezza tanto la scelta di 500 giorni insieme)

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