Torta salata agli asparagi

Adoro le torte salate, valida soluzione sia per un pranzo o una cena, da preparare anche in anticipo e gustosissime. La base, meglio se fatta in casa, ? di facile esecuzione e si prepara in poco tempo. Questa ? la stagione degli asparagi, quindi perch? non fare una bella quiche?

Ingredienti:
Per la pasta
125g farina
60g burro freddo
1 uovo
1 cucchiaino di sale integrale

Per il ripieno
250g di asparagi
150ml di panna (io di soia)
1 uovo
50g di parmigiano
sale integrale
pepe nero

Impastare con la punta delle dita la farina, il burro, l’uovo e il sale fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla e lasciare raffreddare in frigorifero per un’ora, coperta da carta stagnola.
Nel frattempo pulire gli asparagi e sbollentarli in acqua salata.
Preparare, in una ciotola a parte, una crema con la panna, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendere la pasta su un piano infarinato, raggiungere un’altezza di circa 5 mm e foderare una teglia antiaderente, o precedentemente imburrata e infarinata, con la pasta. Punzecchiare la base con una forchetta, adagiarvi gli asparagi tagliati a pezzi e coprirli con la crema ottenuta con la panna e l’uovo.
Cuocere a 200? per 25/30 minuti circa.

Marta e Mimma

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