Minestra di ceci freschi e patate

Non ho resistito al mercato quando li ho visti: i ceci freschi sono decisamente poco reperibili. Si trovano solamente, come fave e piselli, in questo periodo dell’anno e come tutti i legumi bisogna tirar fuori i semi dai baccelli. I tempi di cottura sono naturalmente inferiori rispetto a quelli dei ceci secchi e anche il loro sapore ? pi? delicato. Se li trovate non desistete dal comprarli!

Ingredienti

1 mazzo di ceci freschi
2 patate medie
1 spicchio d’aglio
200g di pasta integrale
1 pizzico di peperoncino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
brodo vegetale q.b.
rosmarino
sale integrale
pepe nero

In una pentola di coccio insaporire l’aglio con l’olio ed il peperoncino.
Unire i ceci, precedentemente sbucciati, e le patate tagliate a cubetti. Far cuocere tutto insieme per qualche minuto, poi togliere l’aglio e aggiungere il brodo caldo fino a coprirli. Salare. Far bollire a fuoco basso per una decina di minuti. Versare la pasta e mescolare di tanto in tanto fino a fine cottura. Servire con un filo d’olio e pepe macinato al momento.

26 Maggio 2013

Marta e Mimma

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