Curry di broccoli, zucca e funghi shiitake

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Quando pubblicheremo questo post saremo gi? oltre i confini italiani, molto probabilmente ci staremo riparando?le teste sotto un ombrello verde scuro e saremo alla ricerca di nuove emozioni, di sapori sorprendenti e di esperienze indimenticabili. Come ogni anno, non vogliamo anticipare ancora quale sar? la nostra met?, cos? da raccontarvene poi una volta tornate, con fotografie, racconti e ricette – di piatti memorabili o con ingredienti introvabili, chiss?! -. Qualora foste curiosi, per?, potrete sempre sbirciare il nostro profilo instagram che, certamente, si arricchir? notevolmente di delizie di ogni tipo. Nel frattempo, per?, poich? ultimamente siamo state un po’ latitanti, qui sul blog, e il post della settimana non vogliamo lasciarcelo scappare, oggi vi proponiamo questa ricettina dai sapori etnici?per la quale, ultimamente, abbiamo perso la testa. Partendo dal presupposto che quando trovi i funghi shiitake freschi al supermercato bio non ti puoi esimere dal comprarli seduta stante, perch? sarebbe un peccato fin troppo grave, questo curry ? stato il naturale sviluppo di una serie di esperimenti. Cos? ci siamo ritrovate ad non saper rinunciare all’affondare la forchetta in un piatto cremoso e confortante, dal marcato ma non invadente sapore di latte di cocco e curry, una quantit? tale di volte, nelle ultime due settimane, tale che sembrasse che non ci fosse altro cibo nella nostra dispensa. E come ogni ricetta che diventa stabile nella nostra cucina (non vi diciamo quante volte abbiamo gi? preparato i panini senza glutine della settimana scorsa, o la focaccia di ceci di due settimane?prima, per non parlare dell’insalata di avocado e patate dolci con la quale avevamo dato il benvenuto al 2016 – e potremmo andare avanti cos? per ore…), questa ricetta entra di diritto nel menu del nostro blog (pensare che l’ha promossa a pieno titolo anche l’uomo di casa!!).

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Ingredienti:
250g di broccoli, al netto degli scarti
150g di zucca, al netto degli scarti
8 funghi shiitake
400ml di latte di cocco
150ml di acqua
1 peperoncino
2?cipollotti
1 spicchio d’aglio
1 radice di zenzero da 3cm
1 e 1/2 cucchiaino di semi di cumino?macinati
2?cucchiaini di curry madras
2 cucchiai di olio di cocco
coriandolo fresco, per servire
sale rosa dell’himalaya

riso basmati o jasmine integrale (noi germogliato), per servire

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Procedimento:
Qualora usassi dei funghi shiitake secchi, piuttosto che freschi, mettili ammollo in acqua tiepida per almeno 1 ora. Apri la zucca, rimuovi i semi, togli la buccia e tagliala a cubetti. Taglia i broccoli in cimette e affetta i funghi (ben scolati, se tenuti ammollo). In una casseruola scalda l’olio di cocco e aggiungi l’aglio, i cipollotti e il peperoncino affettati finemente, lo zenzero grattugiato, i semi di cumino macinati e la polvere di curry e lascia insaporire per 2 minuti a fiamma bassa. Aggiungi i funghi, aggiusta di sale e saltali per 2 – 3 minuti. Aggiungi anche la zucca e lascia rosolare per altri 3 minuti. A questo punto, versa il latte di cocco, l’acqua e i broccoli e porta dolcemente ad ebollizione. Aggiungi?il sale e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, spegni la fiamma e servi il curry con riso jasmine o basmati caldo (noi abbiamo usato del riso jasmine integrale germogliato) con una manciata di foglie di coriandolo fresco.

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Marta e Mimma

15 Comments

  1. Rispondi

    tizi

    8 febbraio 2016

    ecco un altro bel piatto unico tutto da copiare! con quei colori rallegrerebbe anche una giornata grigia come questa!
    buon viaggio care, confido che presto ci farete partecipi delle vostre avventure oltre il confine! baci :)

  2. Rispondi

    saltandoinpadella

    8 febbraio 2016

    E’ da tanto che cerco i funghi shiitake ma non li ho mai trovati. Mi fanno cos? voglia…
    Divertitevi e fate tante foto

  3. Rispondi

    Su

    8 febbraio 2016

    Che superpiatto, bello e buono! Sai che malgrado la mia frequentazione macro, bio & C. non ho mai assaggiato i famosi funghi shitake. Sono sempre un po’ restia a prendere i funghi che arrivano dall’oriente ma ? pi? un tab? il mio che un’idea di senso. Insomma la tua zuppa l’assaggerei all’istante.
    Buona giornata
    Su

  4. Rispondi

    Peanut

    8 febbraio 2016

    Ehhh…. io ho gi? sbirciato perch? sono rinomatamente curiosissima e con una irrefrenabile tendenza a rovinarmi sempre le sorprese. E visto che anche a me a Aprile aspettano un po’ di giorni proprio l?, aspetto il post del ritorno con i suggerimenti dei posti assolutamente imperdibili.
    Imperdibile ? anche questo curry, prurtroppo ancora gli shiitake freschi no li ho mai visti ma ? inutile dire che se dovesse succedere finirebbero nel carrello senza pensarci due volte!
    Buona vacanza, mangiate anche per me!

  5. Rispondi

    Laura

    8 febbraio 2016

    Ecco sono arrivata prima possibile e adesso capisco perch? abbiamo fatto in tempo a scambiarci parole sui broccoli del fine settimana!C’era allora in atto una partenza che vi impediva al web!Che bello, io quando vi so in giro, in fondo viaggio anch’io con voi perch? mi piace immaginarvi riuniti a condividere comuni curiosit? e passioni… per non parlare poi delle degustazioni!Detto questo, sar? qui ad aspettarvi e prendo in prestito la lista dei vostri ingredienti direttamente come lista della mia spesa di domani :-) in genere tutte le ricette che terminano con l’approvazione dell’uomo di casa oltre a piacermi mi regalano un bel sorrisone :-) Buon viaggio!

  6. Rispondi

    Silvia Brisi

    8 febbraio 2016

    Buonissima!! Si, mi ispira un sacco, anche qui vanno molto i piatti speziati di verdure e riso, l’ uomo di casa apprezza meno di me ma alla fine anche lui d? delle soddisfazioni!!!
    Buon viaggiooooo!!!

  7. Rispondi

    babbi

    8 febbraio 2016

    che zuppa invitante….davvero averla qui la divorerei..mi segno la ricetta

  8. Rispondi

    Erika giochidizucchero

    8 febbraio 2016

    Torno da voi per un saluto veloce, e come sempre trovo piatti divini. .. siete super! Bacioni

  9. Rispondi

    zia Consu

    8 febbraio 2016

    Buon viaggio carissime, non aspetto altro che riempirmi gli occhi ed il cuore delle vostre bellissime fotografie :-)
    Grazie x averci lasciato questa deliziosa ed intrigante zuppa :-)

  10. Rispondi

    MARI

    8 febbraio 2016

    ho scoperto da poco tempo i curry di verdure e gli adoro gi? tantissimo! questa ? una versione appetitosa con i funghi! da provare! … vado a curiosare su Instagram il vostro viaggio! ;-)

  11. Rispondi

    Chiara

    8 febbraio 2016

    passo a trovarvi e mi tuffo nei vostri piatti, siete bravissime! Un bacio grande , buon viaggio ovunque voi siate !

  12. Rispondi

    alessia

    9 febbraio 2016

    Bellissimo questo curry dal profumo intenso e speziato (i semi di cumino evocano in me atmosfere meravigliose da Le mille e una notte). Rilassatevi, scoprite e poi raccontateci, che attraverso i vostri occhi viaggio anch’io!

  13. Rispondi

    Margherita

    10 febbraio 2016

    Questo fine settimana si preannuncia freddissimo, con massime a -19…. visto che la mia “coscienza” mi impone di tenere il nanetto in casa, sto gi? pensando a tutte le cose che potrei cucinare… questo curry di broccoli e zucca ? proprio il genere che piace tanto a me e che fa impazzire mio marito… avevo provato una cosa simile qualche mese fa, con zucca e melanzane e ci era piaciuto tanto, figuriamoci con i funghi shiitake e una bella manciata di coriandolo fresco… vi terr? informate!

  14. Rispondi

    Simo

    12 febbraio 2016

    Buono buonissimo! Da poco sto imparando ad apprezzare il curry, e non vi nego che questa vostra versione mi intriga alquanto! Buon viaggio, e….sono curiosa…. ;)

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